隨著社會不斷地進步，越來越多人會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的食堂崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

食堂崗位職責1

　　1、在人事行政經理的領導下，全面負責廚房生產組織指揮；

　　2、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；

　　3、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作；

　　4、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質；

　　5、抓好食品質量，經常檢查規格，保質保量、按時完成工作任務；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；

　　6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單；

　　7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況；

　　8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核；

　　9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批；

　　10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準；

　　11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的'不斷提高，滿足客人的一切要求；

　　12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。負責監督炊具設備的安全使用，并保持清潔；

食堂崗位職責2

　　1食堂幫廚崗位職責

　　1、為機關食堂制作10幾人的午餐；

　　2、協助完成廚房、餐具、廚具的清潔與消毒工作；

　　3、其他領導安排的事務；

　　4、現已有一名廚師，二人配合工作；

　　5、單位給繳納社保公積金。

　　2公司食堂幫廚崗位職責

　　1、幫廚人員須在指定時間內到達餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協助主廚對食堂的管理工作；

　　2、協助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛生，無過期變質食品；

　　3、供餐時負責飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛生（尤其是餐桌的及時清理）；供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔；

　　4、保證員工工作餐的及時供應；

　　5、負責廚房餐廳衛生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

　　6、嚴格按操作規程使用各配套設施做到節能降耗。

　　3公司食堂幫廚崗位職責

　　1.協助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛生，無過期變質食品；

　　2.供餐時負責飯、菜的及時添加；

　　3.做好餐廳的.清潔衛生（尤其是餐桌的及時清理）；供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔；

　　4.保證員工工作餐的及時供應；

　　5.負責廚房餐廳衛生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

　　6.嚴格按操作規程使用各配套設施做到節能降耗。

食堂崗位職責3

　　1.負責分公司的日常后勤服務工作，例如各類證照的新辦、變更和年檢，辦公設備和辦公用品的`采購，公司各級領導來賓的接待，辦公室環境的維護等;

　　2.及時收發各類文件，處理并跟蹤材料報送;

　　3.為公司其他職能部門提供后勤支持，例如市場部和銷售部門的活動支持、協助財務部辦理發票事宜、法律合規部文件的傳遞和辦理等;

　　4.公司年會及各種員工活動的組織。

食堂崗位職責4

　　1、18：30—18：50 整理自身儀容儀表，經員工通道進入公司，打指紋考勤卡上班，并接受保安部的嚴格檢查，嚴禁帶酒水、食品或和工作無關物品進入公司。

　　2、班前例會前，再次檢查個人的儀容儀表是否達到公司規定的標準要求，及工作用具是否帶齊全。

　　3、每天班前在公司指定的時間和地點參加班前會議，不準遲到，認真聽取主管/經理或總監下達的有關工作要求和指示。

　　4、班后小組會，認真聽取領班、主管對當天的工作安排和工作要求，并絕對服從安排，執行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。

　　5、按工作程序、衛生標準、做好各項營業前的準備工作。標準擺臺，杯具器皿，桌面地面，備杯，洗手液，蠟杯等，確保所有運營物品全部準備妥當，衛生合格，以最佳的狀態面貌迎接賓客。

　　6、自檢衛生確定達到公司衛生標準后，通知領班檢查衛生。按標準站姿，站位迎客

　　7、用：最美的精神面貌，嚴格的儀容儀表，規范的禮貌用語、熱情的工作態度去接待每一位顧客，把顧客當家人般的服務。

　　8、客到時，按服務程序及標準為客人提供優質服務，主動觀察隨時提供主動服務。經常巡視桌面地面，勤換煙缸、勤倒酒水、紙巾、水果、熟知各種小吃，酒水，飲料價格，了解小吃制作方法，酒水產地，時間，味道等，掌握服務方式，上食品必須報出名稱，做好促銷食品，酒水，飲料工作，及時促銷，多次促銷。

　　9、盡量幫助客人解釋玩樂過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給主管，尋求解決方法。

　　10、要隨時保持地面環境衛生和臺面的整潔。隨時為客人提供優質的服務。

　　11、工作中注意觀察每張臺的消費情況及客人需要，及時去滿足客人的需求。

　　12、見到客人爭吵或突發事件應立刻通知上級領導，嚴禁止與客人、爭論、爭吵（就算認為自己沒錯），應主動找管理人員解決，調換崗位。

　　13、同事之間互幫互助、緊密配合，主動配合各部門工作人員，配合歌手、嘉賓氣氛互動。

　　14、維護、愛護、愛惜公司財物，盡力為公司節約成本，降低成本。絕不偷吃、偷喝等不良嗜好，不良行為。

　　15、若在工作中發生任何事情，要及時匯報領班、主管處理不可自己擅做主張。

　　16、營業結束前做好本區域的清潔衛生，清理好區域所有的臟杯臟碟器皿到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應主動拾起，將干凈的杯具器具擺放整齊于工作柜里面。

　　17、下班前清點所有的.工作用品用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好擺放好。

　　18、營業結束后，將班后工作收尾、衛生工作做好，檢查合格后，由領班總結今天的工作情況以及明天的工作注意事項。

　　19、集合、整隊、配合例檢、認真聽取領導例會內容，喊口號、領取私人物品，打卡下班

　　20、下班離開公司時，必須接受保安員檢查手袋之類的物品，禁止偷拿公司的任何物品。

　　21、積極參加公司或部門組織的有關培訓，不斷提高自己的工作技能和業務知識。

食堂崗位職責5

　　直接上級：

　　人事行政部經理/副經理

　　直接下級：

　　員工食堂廚師

　　崗位職責：

　　1、負責員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預算合理控制成本，保證員工伙食標準，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。

　　2、監督食品加工制作過程中的質量和衛生情況，處理員工對食品和服務質量的投訴和建議。

　　3、精通業務，不斷提高員工餐廳的飲食和服務質量。

　　4、負責員工食堂所有物品的申購和驗收，保證食品質量和安全。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設備的衛生情況。

　　6、制定并落實安全防火責任制，監督檢查安全措施和廚房機械操作規程的.執行情況。

　　7、負責安排廚師和衛生工的班次及其考勤工作。

　　8、完成上級領導交辦的其他工作。

食堂崗位職責6

　　一、在總務室領導下全面主持事務室工作。

　　二、制訂和不斷健全事務室各項規章制度、管理方案及崗位責任制，搞好全面管理，阻塞各種漏洞，千方百計維護進餐者利益，帶領職工全心全意為師生生活服務。

　　三、搞好食堂職工的思想政治工作，加強對職工服務意識教育，加強職工工作業績的考核。

　　四、搞好食堂的組織工作、人員調配、分工以及對職工健康、業務素質等方面的考核、考勤。

　　五、搞好經費管理，掌握食堂盈余比例，定期審核支出條據，定期向總務室匯報資金使用情況。

　　六、認真抓好食堂財產及物質保管工作，搞好財產登記、移交等。做到專人管理，杜絕財物走失及人為損壞。

　　七、采取多種形式經常了解進餐者的要求和建議，定期召開伙食管理會、生活委員會，征求意見，不斷改進食堂工作。

　　八、抓好食堂衛生，做好防火、防盜、防毒、防事故的四防工作。

　　九、隨時了解市場行情，并抓好物質采購的價格、質量關。

　　十、經常深入食堂，了解食堂設施的.狀況，了解職工的意見和要求，及時解決和反映食堂工作中的問題。

食堂崗位職責7

　　1、執行采購部經理的工作指令并報告工作。負責酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。

　　2、熟悉酒店的經營情況，掌握對各類食品原料的需用要求，及時了解市場的供應情況，掌握季節性的產品特性和價格變換，對市場上的新產品、新價格及時向領導匯報。

　　3、要確保每樣采購的食品原料的質量、規格、等級、包裝、份量、數量、價格均符合采購要求，對產品質量有較高的鑒別能力。

　　4、在食品原料進庫前，要嚴格驗收制度，一旦發現問題，應立即采取退貨措施。

　　5、食品原料進貨要嚴格按酒店業務的實際情況出發，根據不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質，要確保食品原料的新鮮度。

　　6、食品原料進貨要注意儀器的.生產期，不進即將到期的食品，過期食品一律不進，確保食品衛生。

　　7、積極參加業務培訓，不斷提高工作質量，遵守酒店的各項規章制度，及時完成領導下達的每項工作任務。

　　8、對各部門的申購單和申購計劃做好報價，核價和填制工作，并報有關人員審批。

　　9、做好食品的月度、季度、年度采購計劃。

　　10、審核各廚房每天報來的鮮活原料和蔬菜申購單。

　　11、與廚房以及各使用部門保持密切聯系，并及時了解庫存物資儲備和耗用情況。

食堂崗位職責8

　　崗位職責:

　　1全面管理營運點醫院食堂的工作流程管理;

　　2進行菜品完善,為菜單設計提供建議;

　　3全面管理倉庫/材料管理,成本/質量控制;

　　4全面對人員管理,如人員安排、調動等進行管理;

　　5負責與客戶的溝通、維護工作;

　　6 領導安排的其它工作。

　　任職資格:

　　1 30歲以上,有3年以上團膳(快餐連鎖)行業管理工作經驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經驗者優先;

　　2熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件;

　　3熟悉職工食堂的.廚房管理、成本管理、工作流程;

　　4熟悉相關食品衛生安全管理要點。

食堂崗位職責9

　　1、在食堂主管的領導下，負責倉庫物資的.驗收、保管和領用工作，建立物品使用登記臺帳。

　　2、認真驗收各項進庫食品，核對品名、規格、數量、金額是否與采購計劃相符。發現采購物資存在數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況。

　　3、各類食品（包括糧食）領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

　　4、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。

　　5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。

　　6、經常與采購員和廚師長聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　7、及時將即將到保質期或可能變質的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　8、做好各類有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。

　　9、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次。

食堂崗位職責10

　　一、熱愛公司,愛崗敬業,自覺維護公司的和諧、團結和穩定,自覺維護公司良好形象。

　　1、嚴格履行崗位職責,全面完成各項工作任務。

　　2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結派、制造混亂。

　　3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。

　　二、在后勤助理和廚師長的領導下開展工作,遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執行食堂的各項規章制度,努力做好本職工作。

　　1、搞好食堂各項衛生安全工作。

　　(1)認真執行食品衛生法,搞好餐具的`清洗和消毒工作,把住餐具衛生質量關,嚴防病從口入,嚴防食物中毒。

　　(2)搞好食堂環境衛生工作,要求炊具放置有序,保證餐桌面和地面干凈、無油漬。

　　(3)保證餐廳地面干凈,小心地滑,嚴防員工摔傷。

　　(4)按規操作、注意安全,防止工傷、火災事故。

　　2、搞好后勤服務工作。

　　(1)樹立為員工服務的思想,服務熱情、快捷、周到。

　　(2)及時擺放調味品、衛生紙、牙簽等物品。

　　(3)對亂丟垃圾的員工委婉提醒、嚴禁惡語傷人。

　　3、做好成本控制工作。

　　(1)愛護食堂公用財產,對損壞或缺少的物資及時上報。

　　(2)食品采購驗收做到大公無私,確保食品的數量和質量。

　　三、配合廚師做好洗菜等飯菜準備工作。

　　四、完成好領導交辦的其他工作。

食堂崗位職責11

　　一、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促倉庫保管員做好各種臺賬資料登記工作。

　　1、檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，將有關復印件留存入檔。

　　2、檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。

　　二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業整頓。

　　三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及食堂衛生許可證、員工健康證等相關證件的辦理。

　　1、檢查工作人員是否有健康證。

　　2、檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發或戴首（手）飾。

　　3、檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。

　　四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。

　　1、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。

　　2、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

　　五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的`使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。

　　六、每周進行一次大檢查，每日組織各班組自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。

　　七、做好食品留樣管理。

　　1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。

　　2、食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。

　　3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。

　　4、認真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品名稱等。

　　八、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。

　　九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。

　　切實保證師生的食品衛生和食品安全。

　　十、努力完成領導交辦的其他有關工作。

食堂崗位職責12

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作方案；

　　4、對廚房的`出品、質量和食品成本擔當重要的責任；

　　5、進入廚房必需按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容干凈，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必需準時排解。

食堂崗位職責13

　　1、認真做好餐廳清潔衛生，做到墻面、屋頂無蛛網、無霉變，桌子、板凳無油污、灰塵等；地面無垃圾、油污并保持干燥地面。

　　2、做好餐前準備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開餐前鋪好。

　　3、早上打開門窗，保持通風，下班時必須關的門窗，做到人走隨手關燈，關好配電箱。

　　4、做好菜品銷售及牛奶加熱的準備工作。

　　5、隨時檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。

　　6、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。

　　7、進入售飯間的`任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。

食堂崗位職責14

　　大堂經理崗位職責：

　　1.在店長的`領導下負責制定本店前廳各項管理制度。

　　2.負責制定管轄范圍內各崗位的服務流程與標準規范。

　　3.按規范、程序與標準進行現場檢查并指導。

　　4.督導主管、領班做好各個班組、崗位、班次安排并檢查開餐前各項準備工作。

　　5.按時召開班前會及管理人員溝通會。

　　6.負責考勤及物品清查、盤點、報損、申購工作。

　　7.與顧客溝通并和廚房密切配合做好各項銷售工作。

　　8.負責本部門員工檔案及培訓檔案建立。

　　9.考核員工技能，評估下屬工作，處理顧客投訴及員工之間關系。

　　10.做好各項安全檢查工作，并完成店長分配的其他任務，積極配合各項工作，完成經營目標任務。

食堂崗位職責15

　　1.在人事主任領導下，做好職工食堂工作。

　　2.做好下屬員工的工作、休息時間安排及考勤記錄。

　　3.督促檢查下屬的工作，嚴肅工作紀律，執行食堂管理規定。

　　4.指導下屬員工努力鉆研業務技術，提高業務技能。

　　5.根據餐飲業衛生質量要求，清潔達標、衛生達標，嚴防集體伙食事故的發生。

　　6.根據時令情況，安排豐富多樣的膳食，適合不同地區人群的口味。

　　7.下單請購時，控制每月需采購物資的`數量和費用，不得超出伙食標準。

　　8.注意安全用火用電，防止火災、燙傷事故的發生。

　　9.完成上級交派的其它工作任務。

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