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在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性,制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?下面是小編幫大家整理的食堂崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
食堂崗位職責(zé)1
1、當(dāng)天收回餐具,當(dāng)天清洗、消毒,不隔頓、隔夜。
2、餐具清洗消毒應(yīng)按物理消毒、化學(xué)消毒各自的程序操作。
物理消毒:
(1)煮沸消毒:將洗凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘;
(2)蒸汽消毒:將洗凈的餐具置入蒸汽柜中,使溫度升到100℃時(shí),消毒5-10分鐘;
化學(xué)消毒:
(1)選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒;
(2)使用餐具消毒劑進(jìn)行消毒的濃度,必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的.濃度;
(3)將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液面;
(4)餐具消毒后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。使用化學(xué)消毒,應(yīng)經(jīng)常更新消毒液,不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。
3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4、消毒后的餐具放于保潔櫥內(nèi),防止再污染。
5、餐具消毒結(jié)束后將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。
食堂崗位職責(zé)2
職工食堂廚師的崗位職責(zé)
一、自覺加強(qiáng)政治和理論學(xué)習(xí),不斷提高正治覺悟和文化修養(yǎng)。
二、努力學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹飪技術(shù),不斷調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),為干部、職工提供營(yíng)養(yǎng)豐富、色香味美的飯菜。
三、負(fù)責(zé)食品采購工作,每天向內(nèi)務(wù)管理員報(bào)告當(dāng)天采購計(jì)劃,并主動(dòng)及時(shí)填寫采購單,并將食品數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格匯總列入采購表中,由當(dāng)班負(fù)責(zé)人驗(yàn)收簽字。
四、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作,搞好個(gè)人衛(wèi)生,經(jīng)常保持整潔、干凈、清潔,確保食品衛(wèi)生安全。
五、負(fù)責(zé)收取和記錄就餐人員的餐食費(fèi)用,并由總臺(tái)開據(jù)相關(guān)票據(jù)。
六、愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。
七、服從安排,認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作任務(wù)。
職工食堂廚師其他崗位職責(zé)
1、做好后勤服務(wù)工作。
(1)樹立為員工服務(wù)的思想,服務(wù)熱情、快捷、周到。
(2)熱愛本職工作,不斷提高烹飪水平,保證飯菜質(zhì)量。
(3)維護(hù)就餐秩序,按照排隊(duì)的.先后順序打飯,一視同仁。
(4)隨時(shí)做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質(zhì)量。
2、搞好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作。
(1)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食物衛(wèi)生,不加工霉?fàn),變質(zhì)食物,杜絕食物中毒現(xiàn)象。
(2)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序。
(3)按規(guī)操作、注意安全,防止工傷、火災(zāi)事故。
3、搞好成本控制工作。
(1)勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi),千方百計(jì)降低伙食成本。
(2)愛護(hù)食堂炊具,器皿等公用財(cái)產(chǎn),對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。
(3)做好采購驗(yàn)收工作,做到大公無私,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。
(4)打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票,嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收,不徇私送禮。
食堂崗位職責(zé)3
一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本制度。
二、學(xué)校實(shí)行在校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制下,配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員。
三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要積極配合,主動(dòng)接受縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
四、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,并接受全校師生的監(jiān)督。
五、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
六、學(xué)校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),勸阻學(xué)生不買無照無證商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。
七、自覺接受各級(jí)教育主管部門對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃,并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
九、按照《食品安全法》的.有關(guān)規(guī)定,加強(qiáng)對(duì)食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督,對(duì)食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。
十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,按照應(yīng)急預(yù)案的措施執(zhí)行。
十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度,發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報(bào)告教育衛(wèi)生行政部門。
十二、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人,按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理;對(duì)違反規(guī)定,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
食堂崗位職責(zé)4
一、按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理的規(guī)定,審核憑證,辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)。
二、根據(jù)審核的原始憑證,登記現(xiàn)金日記帳和銀行存放日記悵,核實(shí)庫存現(xiàn)金,掌握銀行存款數(shù),查詢未達(dá)帳款,做到帳、銀行存款、庫存現(xiàn)金相符。
三、妥善保管庫存現(xiàn)金、支票、印章以及其它一切票據(jù),確保其安全和完整無缺。
四、認(rèn)真做好食堂報(bào)核算,發(fā)現(xiàn)盈虧超過標(biāo)準(zhǔn)較大時(shí),應(yīng)立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并通知食堂有關(guān)人員,提出相應(yīng)改進(jìn)或糾正措施。
五、經(jīng)常深人食堂,檢查監(jiān)督食堂飯菜的成本核算工作。
六、每月應(yīng)及時(shí)會(huì)同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的`盤點(diǎn)工作并建立備存表。
食堂崗位職責(zé)5
一、食堂主管
(一)崗位職責(zé)
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作,帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,并檢查落實(shí)情況。
3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況,明確崗位責(zé)任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時(shí)采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。
4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理,經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn),注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的積極性。
5、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量;擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目,增加花樣品種、風(fēng)味特色;把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨,不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。
6、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價(jià)格采購,并落實(shí)索證存檔制,建立進(jìn)貨登記制度,分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。
7、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒,多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作,每日定期查看一次主、副食倉庫,保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng),各種防備設(shè)施齊全,貯存食品的容器安全、無毒,防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量
10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。
11、愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的'賠償責(zé)任。
12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處置。
13、每年對(duì)食堂人員至少進(jìn)行一次體檢,對(duì)不符合健康要求的人員,及時(shí)調(diào)離工作崗位,體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況,制定年度購置計(jì)劃,報(bào)總務(wù)主任審核后,上報(bào)公司后勤部審批。
15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。
(二)工作流程
1、每天對(duì)《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字,監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
2、每周四審查食堂下周食譜,周五上午及時(shí)報(bào)總務(wù)主任審核后公布。
3、每日對(duì)食堂各工作間至少巡查一次,了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況。
4、隨時(shí)抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,抽查飯菜留樣及記錄。
5、每?jī)芍苤鞒终匍_一次食堂工作例會(huì),對(duì)前段工作進(jìn)行總結(jié),根據(jù)存在問題提出改進(jìn)意見和做好今后重點(diǎn)工作安排。
6、每月對(duì)食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié),并向總務(wù)主任匯報(bào)。
7、每周日回收查看“意見簿”,及時(shí)改進(jìn)工作。
8、審批各學(xué)部每日學(xué)生奶、水果、點(diǎn)心等食品的領(lǐng)用。
9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。
10、做好食堂人員的每天考勤記錄。
上班時(shí)間:上午:6:30—12:30下午:15:30—18:30
二、食堂保管員
(一)職責(zé)
1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作,保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。
2、主動(dòng)平衡庫存物資,及時(shí)向主管和采購員提供采購物品的需求信息,防止缺貨影響伙食質(zhì)量。
3、保證倉庫清潔,物資放置有序,標(biāo)識(shí)清楚。
4、嚴(yán)格出入庫手續(xù),并做好出入庫物品的驗(yàn)收登記,做到帳物相符。先入先出,每月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借,經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借,必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全,非工作人員不得隨便進(jìn)入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
(二)工作流程
1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況,及時(shí)將所需原料的缺庫情況,及時(shí)匯報(bào)給食堂主管和采購員。
2、對(duì)進(jìn)料先驗(yàn)收,后入庫,拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。
3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》,辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。
4、堅(jiān)持先進(jìn)貨先出庫的原則,防止庫存品變質(zhì)。
5、對(duì)入庫物品進(jìn)行上架標(biāo)識(shí),注明供貨方、時(shí)間、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)期。
6、對(duì)庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。
7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》(一式兩聯(lián))(附出庫單)報(bào)送食堂主管。
8、每周盤庫對(duì)帳一次,做好對(duì)帳記錄,每月25日對(duì)庫存物品盤點(diǎn)一次,作出《食堂食品月盤點(diǎn)表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》,并報(bào)送食堂主管。
9、每天對(duì)庫存物品開窗通風(fēng)。
10、定期回收變賣廢舊包裝箱等,收入上交。
上班時(shí)間:早上:7:00—12:30下午:15:30—18:30
食堂崗位職責(zé)6
1、高校食堂:負(fù)責(zé)我大學(xué)生刷卡、打飯打菜、備餐具等雜活;
2、寒暑假放假正常享受寒暑假待遇;
3、每年員工健康體檢福利;
4、員工生日福利、業(yè)余組織各項(xiàng)團(tuán)體活動(dòng);
5、提供食宿(住宿設(shè)施:提供熱水器、飲水機(jī)、電視機(jī)、空調(diào)、衛(wèi)生間等)。
食堂崗位職責(zé)7
1、執(zhí)行采購部經(jīng)理的工作指令并報(bào)告工作。負(fù)責(zé)酒店日常食品原料,包括:鮮貨,干貨,酒水等采購。
2、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)情況,掌握對(duì)各類食品原料的需用要求,及時(shí)了解市場(chǎng)的供應(yīng)情況,掌握季節(jié)性的產(chǎn)品特性和價(jià)格變換,對(duì)市場(chǎng)上的新產(chǎn)品、新價(jià)格及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、要確保每樣采購的'食品原料的質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)、包裝、份量、數(shù)量、價(jià)格均符合采購要求,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力。
4、在食品原料進(jìn)庫前,要嚴(yán)格驗(yàn)收制度,一旦發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即采取退貨措施。
5、食品原料進(jìn)貨要嚴(yán)格按酒店業(yè)務(wù)的實(shí)際情況出發(fā),根據(jù)不同品種的不同要求,一次性批量不宜大,防止原料積壓、變質(zhì),要確保食品原料的新鮮度。
6、食品原料進(jìn)貨要注意儀器的生產(chǎn)期,不進(jìn)即將到期的食品,過期食品一律不進(jìn),確保食品衛(wèi)生。
7、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高工作質(zhì)量,遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每項(xiàng)工作任務(wù)。
8、對(duì)各部門的申購單和申購計(jì)劃做好報(bào)價(jià),核價(jià)和填制工作,并報(bào)有關(guān)人員審批。
9、做好食品的月度、季度、年度采購計(jì)劃。
10、審核各廚房每天報(bào)來的鮮活原料和蔬菜申購單。
11、與廚房以及各使用部門保持密切聯(lián)系,并及時(shí)了解庫存物資儲(chǔ)備和耗用情況。
食堂崗位職責(zé)8
職責(zé)一:食堂工作人員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守衛(wèi)生管理制度。
2、按照規(guī)范的操作程序進(jìn)行操作。
3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度,不使用腐爛變質(zhì),污穢不潔,生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品。
4、烹調(diào)時(shí)應(yīng)根據(jù)菜品情況,將菜品燒熟煮透。
5、由于工作失誤發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事件,進(jìn)行責(zé)任追究。
職責(zé)二:食堂工作人員崗位職責(zé)
1、整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2、開餐前,認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常使用。
3、按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
4、當(dāng)餐服務(wù)時(shí),有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
5、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
6、客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺(tái)面,餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的.整潔。
7、堅(jiān)守工作崗位,不得離崗,不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái),站臺(tái)現(xiàn)象。
8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示負(fù)責(zé)人后方可下班。
9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人付出,得失,應(yīng)互相幫助。
10、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉服務(wù)知識(shí),提升服務(wù)技能與技巧。
11、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,不準(zhǔn)遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。
12、在崗期間遵守守則,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
13、在崗時(shí)間,嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個(gè)人履行職責(zé)行為。
職責(zé)三:食堂工作人員崗位職責(zé)
1、認(rèn)真辦好食堂、加強(qiáng)伙食管理,改進(jìn)食堂和伙食衛(wèi)生,健全財(cái)務(wù)管理制度,搞好倉庫保管,定期公布賬目,杜絕貪污浪費(fèi)。
2、采購要嚴(yán)格遵循市商委推薦的,有有效許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品及原料,實(shí)施“證質(zhì)一致”“集約競(jìng)標(biāo)”,采購要有計(jì)劃,精打細(xì)算,增加花色品種,食品必須新鮮,建立驗(yàn)收制度。
3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒,適合群眾口味,爭(zhēng)取做到色香味俱全,花色品種豐富,價(jià)廉物美。
4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量,對(duì)隔夜菜要妥善處理,并回鍋燒熟,燒透。
5、主食品份量要基本準(zhǔn)確,要定期測(cè)算,付食品價(jià)格要核算基本正確,碰到特殊情況要向師生事先說明。
6、準(zhǔn)時(shí)開飯對(duì)用膳的師生要一視同仁,耐心,和氣,熱情,先來先買不看人頭,盡可能個(gè)人方便,反對(duì)特殊化,做到大公無私,先人后已、不多吃多占、不開后門。
7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。
8、飲事員在工作時(shí)要穿工作服,帶工作帽,帶口罩,食堂每天要打掃,每周一次大掃除。
9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長(zhǎng)假后清掃消毒驗(yàn)收制度”并做好記錄。
10、每學(xué)期定期對(duì)食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及考核。
職責(zé)四:食堂工作人員崗位職責(zé)
1、炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事需請(qǐng)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗,且每年必須檢查身體一次,符合規(guī)定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、洗頭、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn),并熱衷于炊事工作,飯菜要科學(xué)搭配,粗菜精做,保證飯菜營(yíng)養(yǎng),口味純正。
6、炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生,及時(shí)清潔炊具,食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒,餐具消毒柜要
食堂崗位職責(zé)9
1、嚴(yán)格按照管理部門規(guī)定程序及相關(guān)財(cái)務(wù)制度辦理食堂財(cái)務(wù)收付、報(bào)銷手續(xù),對(duì)不合規(guī)定手續(xù)的憑證,有權(quán)拒付。
2、負(fù)責(zé)食堂的現(xiàn)金收付管理工作,做好現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,做到日清月結(jié),逐日反映銀行存款的收付存情況,保證賬目與實(shí)際相符。
3、協(xié)助食堂總賬按時(shí)按學(xué)校規(guī)定要求收繳各類收費(fèi)款項(xiàng),包括師生伙食費(fèi)、米款、招待費(fèi)等,收繳的'款項(xiàng)要及時(shí)入賬。
4、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度。不得坐支現(xiàn)金;收繳的款項(xiàng)要及時(shí)解繳銀行,原則上不留庫存現(xiàn)金;食堂其他人員不得經(jīng)手現(xiàn)金等。
5、熱情周到、及時(shí)到位做好師生刷卡工作,不得擅離崗位。不得與師生沖突。
6、熱愛學(xué)校,關(guān)心食堂,樹立主人翁思想,自覺維護(hù)學(xué)校利益,講原則,有公心,不貪圖私利,自覺抵制侵害集體利益的行為。
食堂崗位職責(zé)10
1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的管理工作。
2、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理制度和考核獎(jiǎng)懲制度的執(zhí)行。
3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《傳染病防治法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)范,將其要求貫徹在學(xué)校食品衛(wèi)生安全的管理工作中,努力成為學(xué)校衛(wèi)生管理工作的'內(nèi)行。
4、經(jīng)常性檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況,并及時(shí)做好記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見,進(jìn)行有效的考核獎(jiǎng)懲。
5、經(jīng)常性組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律、法規(guī)和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。
6、建立食品衛(wèi)生安全管理的相關(guān)檔案
7、接受和配合教育、衛(wèi)生部門對(duì)本單位食品衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況。
8、按照法律法規(guī)要求進(jìn)行,學(xué)校食品衛(wèi)生安全的其它管理。
食堂崗位職責(zé)11
1.班長(zhǎng)應(yīng)在總務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本食堂全方位的管理工作,處理食堂日常事務(wù)。
2.根據(jù)師生營(yíng)養(yǎng)需要和烹調(diào)原理,主持制定每周食譜、菜譜,嚴(yán)格檢查每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),防止原材料腐爛變質(zhì),厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi)。搞好成本核算和營(yíng)養(yǎng)分析,計(jì)劃食堂每餐所供主副食品的品種類、數(shù)量,制定購貨計(jì)劃,及時(shí)檢查處理臨時(shí)發(fā)生的問題。
3.團(tuán)結(jié)全班組同志,共同努力、不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、不斷調(diào)整提高食品質(zhì)量,共同完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。
4.按照《食品安全法》落實(shí)衛(wèi)生工作崗位責(zé)任制,實(shí)行定人、定物、定質(zhì),劃片分工,包干負(fù)責(zé),搞好食品衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生,室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,防止食物中毒,保證安全生產(chǎn)。
5.負(fù)責(zé)監(jiān)督保管對(duì)購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量的`驗(yàn)收。所需物資必須當(dāng)日上日記賬,且當(dāng)日在全面審查日記賬后,在日記賬和發(fā)票上簽字。
6.支持協(xié)助會(huì)計(jì)、出納、保管搞好日清月結(jié),配合會(huì)計(jì)管理好窗口機(jī)。
7.嚴(yán)格管理好食堂所有公物,無故損壞或丟失,必須查明原因,組織賠償。
8.負(fù)責(zé)全班人員的考勤、管理。做到紀(jì)律嚴(yán)明,平等待人。合理安排勞動(dòng)力,根據(jù)個(gè)人的工作情況,建立合理的工作秩序,若出現(xiàn)重大事故,必究責(zé)任。
食堂崗位職責(zé)12
要求A
要求五官端正,身體健康(有健康證)有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,待遇1900-2200左右
要求B
崗位職責(zé):
1、每天配合廚師完成餐飯制作前的準(zhǔn)備工作,包括:洗菜、擇菜、切菜等幫廚工作。
2、負(fù)責(zé)每天早、中、晚餐后碗、筷、盤、勺等餐具的清洗、消毒工作,清洗消毒后須放回原處并擺放整齊。每餐結(jié)束后負(fù)責(zé)打掃食堂的桌椅、地面的衛(wèi)生,及時(shí)清理垃圾。
3、負(fù)責(zé)將食堂指定垃圾桶內(nèi)的剩菜剩飯喂豬喂家禽;做好菜地、菜窖、綠化責(zé)任區(qū)的`整理工作。
4、負(fù)責(zé)每天對(duì)食堂餐廳、廚師休息室、食堂專用衛(wèi)生間的爐具、工作臺(tái)面、地面、設(shè)備設(shè)施、生活家具進(jìn)行清掃、保潔,并及時(shí)清理垃圾。
5、每天工作結(jié)束后必須關(guān)閉煤氣、電源,必須檢查火種是否熄滅,有無安全隱患,必須要熟練掌握消防器材的使用。與食堂組其他人員共同保證煤氣間的通風(fēng)、防火工作。
6、每周完成食品加工設(shè)備、貯存設(shè)備、消毒柜、電烤箱、微波爐、冰箱、冰柜、排風(fēng)扇、抽油煙機(jī)等設(shè)備進(jìn)行徹底清理、清洗、消毒、保養(yǎng)工作。
7、做好食堂、食堂加工間、食堂專用衛(wèi)生間鑰匙管理,最后離開食堂的食堂工作人員必須鎖好食堂大門及食堂專用衛(wèi)生間大門后方可離開。
8、公司總經(jīng)理、部門經(jīng)理及食堂管理員交辦的其他工作。
任職要求:
年齡40-50歲,身體健康,舉止得體,品行端正、勤勞肯干,責(zé)任心強(qiáng),服從管理,具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神。
要求C
1.協(xié)助部門主管負(fù)責(zé)公司食堂、保潔、安保、消防等總務(wù)后勤管理工作,進(jìn)行有效的監(jiān)管抽查工作
2.公司車輛、設(shè)備、設(shè)施等固定資產(chǎn)的調(diào)配、管理及盤點(diǎn);
3.負(fù)責(zé)相關(guān)各項(xiàng)總務(wù)事項(xiàng)預(yù)算及請(qǐng)款;
4.協(xié)助部門主管培訓(xùn)、督導(dǎo)、檢查、考核下屬工作,保證總務(wù)工作質(zhì)量
食堂崗位職責(zé)13
一、基本要求
1、樹立為教育、教學(xué)服務(wù)的思想,遵守學(xué)校規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
2、堅(jiān)守工作崗位,加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)水平。
3、不斷提高師生伙食質(zhì)量,每天公布菜單。
4、天天打掃衛(wèi)生,每周大掃除,做到分塊包干,責(zé)任到人。
5、文明禮貌服務(wù),配合學(xué)校搞好來賓接待工作。
二、管理員職責(zé)——具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的全部工作
1、實(shí)行民主辦食堂,定期召開座談會(huì),聽取師生意見,不斷改進(jìn)工作。
2、制訂科學(xué)合理的菜譜,不斷豐富菜肴的花式品種。
3、關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況,重大問題請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),一般問題主動(dòng)協(xié)調(diào)處理。
4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平,不斷提高飯菜質(zhì)量。
5、健全食堂管理制度、加強(qiáng)驗(yàn)收制度與責(zé)任,督促做好帳、物保管工作,倉庫物資每月盤點(diǎn),菜肴成本每天核算,食堂帳目定期如實(shí)向師生公布。
6、合理安排人力,做到分工不分家。
三、會(huì)計(jì)、保管、核算員職責(zé)
1、加強(qiáng)伙食管理,搞好倉庫保管,定期公布帳目,杜絕浪費(fèi)。
2、食堂內(nèi)部采購物品,必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度,核對(duì)數(shù)量、單價(jià)及其質(zhì)量,杜絕變質(zhì)食品混入,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價(jià)不符立即聯(lián)系處理。
3、核算員每日認(rèn)真核算,作好記錄,并及時(shí)公布。
4、會(huì)計(jì)每周主動(dòng)配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息,并及時(shí)向保管員提出建議,力爭(zhēng)達(dá)到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。
四、采購員、廚師職責(zé)
1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬,精打細(xì)算,增加花式品種。食品必須新鮮,采購貨物與發(fā)票應(yīng)相符,并交驗(yàn)收員驗(yàn)收。
2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴,爭(zhēng)取做到色、香、味、形俱全,花色品種每天十種以上,力求燒出口味令人滿意、價(jià)格公道的`大眾菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮,對(duì)隔夜、隔頓菜肴妥善處理,嚴(yán)防食物中毒。
五、司爐工職責(zé)
1、司爐工必須堅(jiān)守崗位,上班時(shí)思想高度集中,保證鍋爐安全運(yùn)行,防止事故發(fā)生。
2、保證準(zhǔn)時(shí)向各食堂供應(yīng)熱氣和開水,方便蒸飯。
3、節(jié)約使用各種燃料,防止污染,確保環(huán)境衛(wèi)生。
六、勤雜員職責(zé)
1、準(zhǔn)時(shí)開飯,對(duì)用膳的師生要一視同仁,待人和氣熱情,按排隊(duì)的先后依次出售,任何人不得私自向食堂購買生菜。
2、搞好清潔衛(wèi)生,生熟菜肴必須分清,生菜要揀凈,熟菜要妥善保管,炊具餐具必須擺放整齊,碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
食堂崗位職責(zé)14
1、負(fù)責(zé)編排院部食堂的計(jì)劃管理工作。
2、根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn),安排好每天院民的一葷一素一湯,每周一小改善,節(jié)日一大改善。
3、指導(dǎo)督促炊事員按時(shí)開飯,供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4、把好食品衛(wèi)生關(guān),杜絕食物中毒事件發(fā)生。
食堂崗位職責(zé)15
崗位職責(zé)
1 .負(fù)責(zé)執(zhí)行國家、地方有關(guān)食品衛(wèi)生的各種規(guī)定;有自覺遵守集團(tuán)及食堂一切規(guī)章制度,服從分配、聽從指揮、接受監(jiān)督檢查,并主動(dòng)改進(jìn)的責(zé)任。
2 .要精打細(xì)算合理開支,隨時(shí)掌握市場(chǎng)信息,杜絕浪費(fèi)。
3 .負(fù)責(zé)后勤倉庫的保管,對(duì)采購物品嚴(yán)把質(zhì)量、價(jià)格關(guān)。
4 .負(fù)責(zé)公司及項(xiàng)目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作,同時(shí)負(fù)責(zé)本部門的安全環(huán)保工作。
5 .對(duì)食堂衛(wèi)生情況的檢查、監(jiān)督負(fù)責(zé),對(duì)食堂內(nèi)的衛(wèi)生、飲食安全、飯菜質(zhì)量負(fù)責(zé)。
6 .有嚴(yán)格按《 國家食品衛(wèi)生法》 監(jiān)督和檢查食堂員工操作規(guī)程的責(zé)任。
7 .有嚴(yán)格按規(guī)范工作,確保質(zhì)量和衛(wèi)生安全的`責(zé)任。
8 .協(xié)助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、考核工作。
9 .組織相關(guān)人員做好餐廳、包間及各樓層的環(huán)境衛(wèi)生工作。
10 .組織相關(guān)人員做好來人接待及服務(wù)工作。
11 .持證上崗,不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高服務(wù)質(zhì)量,遵守操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律,保質(zhì)、保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
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