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在日新月異的現(xiàn)代社會中，接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編整理的部門職能崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
部門職能崗位職責1
一、基本信息
部門名稱：采購部部門人員編制：2人
部門直接主管：副總經(jīng)理部門負責人：采購部部長
二、部門定位
負責原材料及時的供應以及采購成本有效的控制；為采購管理提供即時的市場行情；負責供應商的開發(fā)與維護。
三、部門職能
1.負責采購部作業(yè)手則及相關規(guī)程的制定和執(zhí)行。
2．采購管理。
1）原物料采購計劃的編制和執(zhí)行；
2）采購合同的簽訂和采購定單下達；
3）原物料到貨跟催、入庫和報帳。
4）采購物資質(zhì)量等問題處理事務；
3．采購物資行情信息處理
1）建立相關信息的`搜集渠道；
2）定期對信息進行匯總分析；
3）根據(jù)行情的變化提出相關采購意見。
4．供應商管理
1）根據(jù)公司的需要開發(fā)新的供應商；
2）定期對供應商進行評估；
3）建立完整的供應商檔案庫。
5．負責合同、定單等記錄的檔案管理
6.為其它部門提供相關性支持；
7．其它事務性考核管理。
部門職能崗位職責2
1、負責工廠建設期工程、物料、設備設施、咨詢服務等招采;
2、負責工程運營期的生產(chǎn)原料采購執(zhí)行工作，包括詢價、比價、簽訂采購合同、驗收、評估及反饋匯總工作。
3、負責公司采購管理制度、流程、標準的`完善、監(jiān)督及落實;
4、負責公司供應商管理，包括開發(fā)、選擇與考核，參與建立供應商管理制度，確保公司采購材料優(yōu)質(zhì)、高效、價廉;
5、負責采購成本控制：根據(jù)成本構(gòu)成因素分析采購策略與方案。通過談判、比價等方式有效控制采購成本，確保所采購的產(chǎn)品及其他服務獲得性價比最優(yōu)的價格;
6、熟悉工程項目的施工工藝和造價，根據(jù)工程項目制定采購計劃，管控采購材料質(zhì)量、數(shù)量、進度，妥善處理項目剩余物資，限度降低采購成本;
7、負責與財務部門進行賬務信息的核對;
8、參與采購業(yè)務的洽談工作，監(jiān)督采購合同的執(zhí)行和落實情況。
部門職能崗位職責3
(五)崗位職稱:打荷
直接上級:主管
同相關部門聯(lián)系:傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:中專以上文化程度。
(2)專業(yè)知識:接受過專業(yè)培訓,掌握菜品的上菜程序,應知應會上漿、掛糊、拍粉;對調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。
(3)任職經(jīng)驗:具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序,及時無誤出品的業(yè)務能力。
(4)其它要求:
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),本部本職各項制度。
b熱愛廚師行業(yè),能吃苦耐勞,聽從指揮。
主要職責:
(1)在主管負責人及后鍋的督導下,做好本職工作,熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。
(2)負責菜肴的必備餐具,調(diào)味領用,在規(guī)定時間內(nèi)準備齊全,對成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進行形象設計,使菜肴達到美觀誘人的.程度。
(3)與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合,負責日常原料的統(tǒng)計。申領計劃,對所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。
注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)與傳菜部保持良好的配合關系,做到出菜及時準備,對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知,對催加急菜品應告知后果,速做速上。
(2)熱愛本職工作,愛護設備、設施,搞好區(qū)域衛(wèi)生,主動自覺協(xié)助同事作好本職工作,月底協(xié)助盤點工作。
評估標準:
(1)餐前準備工作充分,餐具與調(diào)味品領用品種及數(shù)量得當。
(2)各菜式配備合理無差錯。
(3)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。
(4)對所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限,日常原料的統(tǒng)計與申購工作能夠圓滿完成。
部門職能崗位職責4
一、崗位描述
全面負責公司項目采購工作，負責采購部的部門建設與業(yè)務管理。
二、崗位職責
1．主持采購部各項工作，提出公司物資采購計劃。
2．調(diào)查研究公司各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，指導并監(jiān)督員工開展業(yè)務。
3．審核年度各部門的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。
4．監(jiān)督和參與采購業(yè)務洽談；
5．審核商品采購合同、協(xié)議；
6．收集供應商信息，組織對供應商的評估工作；
7．按計劃完成公司各類物資的'采購任務，并在預算內(nèi)盡可能減少開支
8．對本部門的工作負責。
9．負責制定本部門各級人員的職責和權(quán)限。負責指導、管理、監(jiān)督行政部其他人員的業(yè)務工作，做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰工作。
10．完成總經(jīng)理、副總經(jīng)理臨時交辦的工作。
部門職能崗位職責5
辦公室崗位職責
為規(guī)范電子版和紙質(zhì)版的相關文件、合同、資質(zhì)、資料的合理有序擺放，公司需要建立一個規(guī)整的辦公司來實現(xiàn)相關文件的存儲、收發(fā)和處理。辦公室是公司重要的一個行政部門，肩負有重大的權(quán)利和義務，辦公室崗位需要做好四部分，即電腦歸類存儲、文件柜存儲，文件的收發(fā)、處理。
一、電腦歸類存儲
將文件按照幾個板塊分類，以時間、地點、部門、變動和不動等作為分類依據(jù)，建立起文件夾，主要內(nèi)容有：公司資質(zhì)、對外合同、員工合同、合作協(xié)議、公司照片、會議記錄、員工工作計劃等以word或excel的形式存儲電腦、優(yōu)盤、硬盤。
二、文件存儲
將紙質(zhì)的文件按不同的分類依據(jù)（時間、地點、事件、部門等）進行分類，主要內(nèi)容有：公司資質(zhì)、對外合同、員工合同、合作協(xié)議、公司照片、會議記錄、員工工作計劃等。將文件整理整齊，裝好文件袋、貼好標簽放置在文件柜中，文件柜鑰匙自行保管，不可丟失。
三、文件的收發(fā)
1、公司往來的文件，集中從一個公共郵箱收發(fā)，由辦公室負責公開對外的文件收發(fā)；
2、公司對外發(fā)文或各部門對內(nèi)公開文件由各部門負責起草，部門負責人負責審核，經(jīng)總經(jīng)理簽發(fā)后方可外發(fā)或公開。所有報總經(jīng)理審閱的文件須經(jīng)統(tǒng)一登記，填寫《文件審批登記表》，經(jīng)辦公室專人分類后統(tǒng)一上報總經(jīng)理審閱，審閱完成后再登記下發(fā)。
3、凡寄至公司的文件、傳真等，由辦公室簽收并做好相應記錄。
4、機密文件由專人保管，特別是公司圖片、數(shù)據(jù)庫資料、價格資料等重要資料，確保文件的`安全與完整。
5、根據(jù)存檔時間及存檔的必要性對文件進行銷毀，需上報部門經(jīng)理簽字批準，按照要求進行相關文件處理。
6、陳達祥為辦公室第一負責人，若發(fā)現(xiàn)文書丟失，辦公室人員必須查明原因，如實向主管部門報告，若未查明原因，則由辦公室負責承當。
四、文件管理規(guī)定
1、文印人員按公司規(guī)定按時打印公司相關文件。
2、公司禁止私自打印個人資料以及一切與公司無關的
資料。如有違反，依據(jù)情節(jié)輕重給予罰款處理。
3、文印人員應愛護各種設備，節(jié)約用紙，降低消耗、費用。對各種設備應按規(guī)范要求操作、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)故障，應及時報請維修，以免影響工作。
五、印章管理辦法
1、公司行政章、合同專用章、法人章由公司財務負責妥善保存管理，全包安全。
2、嚴格履行審批手續(xù)。各類印章的使用須嚴格審批程序，一般《印鑒使用審批表》須經(jīng)部門主管、經(jīng)理簽字，合同及對外發(fā)文、傳真等重要文件審批須董事長簽字，董事長也可授權(quán)于常務副總簽字。不符合審評規(guī)定的，公章保管人有權(quán)拒印。
3、嚴格印章登記。印章保管人應審查并保存審批表，填寫《印鑒使用登記表》,印鑒按規(guī)定使用完后及時收存保管。印鑒保管人不得私自使用印鑒，不得外借，違規(guī)用章。
4、任何人不得以任何事由要求在空白書面上加蓋印章。不得攜出各類公章或外借。
5、由于審批人的過錯或者印章保管人的過錯而導致公司遭受經(jīng)濟損失的，責任人應當負責賠償或者有公司酌情處于相應的經(jīng)濟處罰。
六、電腦管理規(guī)定
1、辦公室人員遵守公司的保密規(guī)定，輸入電腦的信息屬于公司機密，未經(jīng)批準不準向任何人提供、泄露。違者視情節(jié)輕重給予處理。
2、辦公室人員必須按照要求和規(guī)定采集、輸入、輸出信息，為領導和有關部門決策提供信息資料。（采集、輸入信息以及時、準確、全面為原則。）
3、信息載體必須安全存放、保管，防止丟失或失效。任何人不得將信息載體帶出公司。
4、辦公室人員應愛護各種設備，降低消耗、費用。對各種設備應按規(guī)范要求操作、保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)故障，應及時報請維修，以免影響工作。
5、研究工作期間上網(wǎng)聊天、看電影、玩游戲等做各種與工作無關事。如有違規(guī)，發(fā)現(xiàn)一次按遲到一次處理，執(zhí)行遲到相關的罰款制度。
七、接待管理辦法
1、根據(jù)來賓情況或公司通知要求，制定接待工作方案。提前準備接待所須的資料、物品和車輛，如需就餐應提前預定，實現(xiàn)統(tǒng)一行動，形成合力，忙而不亂。
2、做好接待的準備工作，包括：衛(wèi)生、相機、紙筆、
茶水、水果、香煙等。
3、接待人員對客人要熱情，不失禮節(jié)。
八、員工請休假制度
1、公司全員請假必須先申請，經(jīng)批準后方可休假。
2、除非有重大事故，事假每月不得超過二天，扣除當日薪資。
3、一般事甲應于兩天前請妥（急事經(jīng)核準則例外），請假時必須填妥假單及職務代理人簽名。
4、請假未經(jīng)批準而私自休假者，已曠工論處，每曠工一日扣除當日薪資。
5、公司上班時間內(nèi)，非由重要事故，不得臨時請假超2小時，否則扣全日薪資。
6、輕微病假可商請部門經(jīng)理核
準，經(jīng)批準后方可休假。
7、公司會議不定期舉行，一定會提前公告通知，全員參加，曠會按曠工處理。
臨滄滇晟農(nóng)林發(fā)展有限公司
20xx年6月8日
部門職能崗位職責6
(二)崗位職稱:樓面總廚
報告上級:行政總廚
督導下級:各崗位主管
同相關部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財務部、銷售部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。
(2)專業(yè)知識:具有餐飲全面性的專業(yè)知識,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝;
(3)任職經(jīng)驗:具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。
(4)其它要求:
a、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度,具有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責任感;
b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解,有較高的.組織安排能力,處事大公無私、心想集體、不計個人。
主要職責:
(1)負責部門的全面生產(chǎn)工作,抓好員工的思想教育,了解員工的思想動態(tài);
(2)做好勞動調(diào)配,每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作,密切聯(lián)系各部門廚師,發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決,不斷改進出品質(zhì)量、衛(wèi)生;
(3)負責指揮烹調(diào)工作,聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系,檢查各種大型重要的宴會技術力量的安排情況,控制采購物品質(zhì)量,掌握各部銷售收入、成本利率;
(4)每次召開多次生產(chǎn)部門責任關于食品質(zhì)量的專題會議,聽取報告,傳達上級指示,聽取收集意見,提出整改方案;
(5)健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度,視其責任大小及損失程度做出處理及整改。
(6)每周二與采購部門有關人員一起巡視市場,了解市場原料價格情況,發(fā)掘新產(chǎn)品,不斷開發(fā)新潮菜點,使酒樓菜點滿足消費者的需求。
(7)加強各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務技能培訓,控制各部門日常的食品出品質(zhì)量,抓好員工的紀律及衛(wèi)生工作;
(8)配合行政總廚,完善內(nèi)部管理,配合各部門提供一流的飯菜,做好設備物料的保養(yǎng),具有高度的生產(chǎn)安全意識,防范意識。
注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法,全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝,并且有技術創(chuàng)新能力。
(2)對廚房設備設施的安全性,正確操作方法全面了解,發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。
評估標準:
(1)能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施,防止問題的擴大,避免造成不良影響。
(2)嚴把原料驗收與出品質(zhì)量關,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(3)合理控制原料成本。
(4)不斷開發(fā)新菜點。
(5)內(nèi)部管理完善。
(6)設備保養(yǎng)得當,能夠保證安全生產(chǎn)。
部門職能崗位職責7
(三)崗位職稱:主管
報告上級:樓面總廚
督導下級:廚師及廚工
同相關部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:中等專業(yè)技術學校烹飪專業(yè)或同等學歷。
(2)專業(yè)知識:接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓,懂得成本核算,物料管理。
(3)任職經(jīng)驗:有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。
(4)其它要求:
a、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度;
b、有高度的主人翁責任感和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關系;
c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷,對人對事公正無私,不計個人利益。
主要職責:
(1)聽從上級的督導,完成交付的各項工作任務。做好員工的思想工作;
(2)負責所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術指導;
(3)做好崗位人員的調(diào)配,安排好工作并進行經(jīng)常性檢查,保證廚房的正常運轉(zhuǎn);
(4)與餐廳保持經(jīng)常性的`密切聯(lián)系,掌握賓客對菜品的反饋建議,提高個別菜品的質(zhì)量;
(5)做好下屬見習生的崗位業(yè)務技術培訓,學習的組織工作,定期進行崗位考核;
(6)配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況;
(7)做好每日的原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領取等單據(jù)的填寫工作;
(8)掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況,協(xié)助有關部門的盤點工作。
注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)能正確熟練的操作設備、設施,并知地點,并能合理保養(yǎng)、簡單維修。
(2)嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度,安全條例,下班前嚴查水、電、油、氣的關閉是否安全。
評估標準:
(1)崗位人員調(diào)配合理,能夠做到人盡其才,員工思想穩(wěn)定。
(2)見習生的崗位技術培訓效果顯著,達到崗位考核標準要求。
(3)能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息,并果斷采取措施,提高菜品質(zhì)量。
(4)每日原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領取等各單據(jù)填寫認真,無遺漏。
(5)對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。
部門職能崗位職責8
辦公室簡介及職責
本部門是在協(xié)會領導的直接帶領下，負責對協(xié)會的日常事務、規(guī)章制度、人事檔案等事項的制度的制定及貫徹實施的情況進行監(jiān)督并客觀的進行評價。職責如下：
一、適時地根據(jù)協(xié)會的工作需要對員工進行培訓和學習。
二、負責各部門的后勤輔助工作，保證協(xié)會辦公事務的正常運行。
三、負責對各部門基層工作的指導，督促和檢查基層貫徹執(zhí)行工作制度的情況，協(xié)助各部門抓好隊伍建設。
四、負責協(xié)會的文件、信函、通知等的收發(fā)、登記、呈批、分發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)和催辦。做到文件處理慎密妥善，上傳下達準確及時。
六、負責檔案的管理工作和車輛的管理工作。
七、負責辦公用品的`計劃、采購和管理工作。
八、負責協(xié)會印鑒的管理工作。
九、負責內(nèi)務管理，保證辦公場所的衛(wèi)生和安全。
十、負責對外接待工作，塑造協(xié)會良好的對外形象。
十一、承辦協(xié)會領導交辦的其他各項工作。
部門職能崗位職責9
1、全面負責綜合部日常管理工作，充分發(fā)揮行政職能，協(xié)調(diào)公司各部門的相互工作關系，建立企業(yè)高效運行機制。
2、負責建立健全并完善企業(yè)各類規(guī)章制度，建立健全公司績效管理與考核制度，并做好督查考核工作。
3、負責做好公司安全、衛(wèi)生的檢查監(jiān)督工作及內(nèi)部協(xié)調(diào)，確保辦公區(qū)安全、環(huán)境衛(wèi)生整潔。
4、負責做好公司及本部門的各類文字材料的書寫及文件下達，準確傳達公司領導意圖。
5、負責配合各職能部門做好重大會議的.召集與組織工作。
6、負責公司辦公會議的通知、組織及會議記錄，監(jiān)督各部門的會議精神的執(zhí)行情況。
7、負責公司重要文件材料的整理與存檔；
8、負責協(xié)調(diào)、指導、檢查、考核綜合部人員工作，聘用、解聘權(quán)限內(nèi)人員，并對本部門出現(xiàn)的問題負總責；
9、負責完成公司領導交辦的其他工作任務。
部門職能崗位職責10
行政總廚
報告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理
督導下級：廚房全體員工
同相關部門聯(lián)系：銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學歷。
�。�2）專業(yè)知識：具有餐飲專業(yè)知識，通曉烹調(diào)學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學，熟知餐飲相關的法律法規(guī)和制度，且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關知識。
�。�3）任職經(jīng)驗：有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗，知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設計，具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務開拓能力、計算機應用能力、實際工作能力及嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責任感。
主要職責：
（1）制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。
（2）制定年度、月度的營業(yè)計劃，領導全體員工完成各項工作任務和經(jīng)營指標。
（3）分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。
�。�4）控制食品標準，正確掌握毛利率，加強物料管理，降低費用，增加贏利率。
�。�5）抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強消防培訓，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。
（6）積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導員工養(yǎng)成互幫互助的作風，為店的`整體建設做出貢獻。
注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：
�。�1）經(jīng)常性的檢查設備、設施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。
�。�2）抓好員工隊伍的整體建設，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務水平，加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強集體凝聚力。
評估標準：
（1）各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
�。�2）年度與月度工作計劃切實可行。
（3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。
（4）與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
（5）確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
（6）員工隊伍建設取得顯著成效，通過培訓選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。
�。�7）年度與月度經(jīng)營分析切合實際，并對以后工作提供決策依據(jù)。
部門職能崗位職責11
1、執(zhí)行采購訂單和采購合同，落實具體采購流程并跟進;
2、有豐富的供應資源并熟悉供應商的'開發(fā)，評審，管理流程和方法;
3、負責與供應商的接洽、談判，控制采購費用、降低采購成本;
4、維護現(xiàn)有供應商和各采購渠道的平穩(wěn)供貨;
5、執(zhí)行并完善成本降低及控制方案;
6、執(zhí)行采購經(jīng)理安排的其他工作;
7、協(xié)助使用部門妥善解決采購過程中出現(xiàn)的問題題，確認、安排發(fā)貨及跟蹤到貨日期;
8、熟悉采購流程，良好的溝通能力，責任心強，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng);
部門職能崗位職責12
一)崗位職稱:行政總廚
報告上級:總經(jīng)理或副總經(jīng)理
督導下級:廚房全體員工
同相關部門聯(lián)系:銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學歷。
(2)專業(yè)知識:具有餐飲專業(yè)知識,通曉烹調(diào)學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學,熟知餐飲相關的法律法規(guī)和制度,且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關知識。
(3)任職經(jīng)驗:有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗,知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求:懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設計,具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務開拓能力、計算機應用能力、實際工作能力及嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的.責任感。
主要職責:
(1)制定本部各項規(guī)章制度,健全完善內(nèi)部管理。
(2)制定年度、月度的營業(yè)計劃,領導全體員工完成各項工作任務和經(jīng)營指標。
(3)分析年度、月度經(jīng)營狀況,嚴抓成本,推廣食品銷售,根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃,編制菜單。
(4)控制食品標準,正確掌握毛利率,加強物料管理,降低費用,增加贏利率。
(5)抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度,加強消防培訓,提高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全。
(6)積極聯(lián)系各部門,配合各部工作,督導員工養(yǎng)成互幫互助的作風,為店的整體建設做出貢獻。
注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)經(jīng)常性的檢查設備、設施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防止意外事故發(fā)生。
(2)抓好員工隊伍的整體建設,熟練掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)及業(yè)務水平,加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓、考核和選拔人才,組織各種活動,激發(fā)員工的工作積極性,加強集體凝聚力。
評估標準:
(1)各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
(2)年度與月度工作計劃切實可行。
(3)食品成本控制得力,毛利控制在正常范圍。
(4)與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
(5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
(6)員工隊伍建設取得顯著成效,通過培訓選拔人才,提高戰(zhàn)斗力。
(7)年度與月度經(jīng)營分析切合實際,并對以后工作提供決策依據(jù)。
部門職能崗位職責13
一、崗位描述
全面負責公司人力資源的開發(fā)和利用，制定并實施有關人事調(diào)配、薪酬福利、勞動保障、績效考核、培訓開發(fā)等方面的方針政策。
二、崗位職責
采購部經(jīng)理職位說明書
職務名稱:采購經(jīng)理
所屬部門:采購部
直接上級職務:公司總經(jīng)理
工作目的:
工作要點:
在采購部擔當領導，監(jiān)督的重要角色。
工作要求:
工作目標與職責：
1制定采購計劃,修定采購制度。
2統(tǒng)籌安排采購資金。
3監(jiān)督和考評采購人員，并指導其工作。
4決策購進業(yè)務活動，提高經(jīng)濟效益。
5組織領導采購人員搜集市場信息，預測可供貨源及其趨勢，為公司領導當好參謀。
6與供應商建立良好的關系。
工作完成結(jié)果及衡量標準:
提高采購決策的準確性，發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，不斷完善各種制度，保證采購部門在良性運轉(zhuǎn)的基礎
上工作，從而提高經(jīng)濟效益。8．對本部門的.工作負責。
9．負責制定本部門各級人員的職責和權(quán)限。負責指導、管理、監(jiān)督本部門其他人員的業(yè)務工作，做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰工作;
10．完成常務副總臨時交辦的其他臨時性工作。
6.1采購部經(jīng)理
6.1.1崗位職責
6.1.1.1采購訂單的擬定，采購計劃的編排、產(chǎn)品訂購及交貨期的控制；
6.1.1.2產(chǎn)品供應商的尋找、資料的收集及開發(fā)工作；
6.1.1.3與供應商的比價、議價談判工作，與供應商以及其他部門的溝通協(xié)調(diào)等；
6.1.1.4改進采購的工作流程和標準，通過盡可能少的流通環(huán)節(jié)，減少庫存的單位保存時間和額外收入的發(fā)生，以達到存貨周轉(zhuǎn)的目標；
6.1.1.5發(fā)展、選擇和處理當?shù)毓⿷剃P系，如價格談判、采購環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、供應鏈、數(shù)據(jù)庫等；
6.1.1.6對舊供應商的價格、產(chǎn)能、品質(zhì)、交貨期的審核工作，以確定原供貨商的穩(wěn)定供貨能力；6.1.1.7及時跟蹤掌握價格行情變化及品質(zhì)情況，以期提升產(chǎn)品品質(zhì)及降低采購成本；
6.1.1.8制定部門工作計劃，主持部門工作，進行部門建設、部門內(nèi)員工的管理培訓工作；
6.1.1.9對采購員的業(yè)績進行考核、評比，以確定采購的產(chǎn)品符合客戶的需要；
6.1.1.10完成上級領導交辦的其他臨時性工作。
部門職能崗位職責14
(九)崗位職稱:面點師
報告上級:主管
督導下級:打荷
同相關部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:具有中專以上學歷。
(2)專業(yè)知識:要有烹飪白案的專業(yè)知識,熟練掌握各式主食、面點(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創(chuàng)新能力。
(3)任職經(jīng)驗:懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。
(4)其它要求:熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī),通曉面點制作工藝;能接受本部各項規(guī)章制度,按時完成工作任務;能與同事和睦相處,聽從上級安排,有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責:
(1)負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。
(2)負責餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。
(3)保管好各種備用原料,保證原料質(zhì)量,按要求存放指定地點。
(4)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生關,確保出品的.質(zhì)量衛(wèi)生。
(5)餐前準備工作按時完成,本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位,嚴格控制成品。
注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關。
(2)正確熟練操作面點間設備設施,維護一般機械設施。
評估標準:
(1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達到標準要求。
(2)原料利用充分,成本控制合理。
(3)原料管理完好,在指定地點存放。
(4)餐前準備充分,保證出品速度。
部門職能崗位職責15
1、負責公司日常行政管理工作，做好公司內(nèi)外、企業(yè)上下溝通協(xié)調(diào)工作，上傳下達及下情上達；
2、負責公司會議及大型活動的組織、會務籌備工作，做好會議記錄及會議決議的督辦、檢查及考核工作；
3、負責公司文件、信函收發(fā)、傳遞及督辦工作；
4。負責公司重要合同、協(xié)議的`歸檔管理工作；
5、執(zhí)行公司企業(yè)管理制度，負責建立企業(yè)檔案；
6、負責公司辦公環(huán)境、辦公用品、辦公設備的維護及日常管理工作；
7、負責公司人力資源管理，員工勞動紀律管理；
8、負責公司車輛日常調(diào)度及管理工作；
9、負責公司的企業(yè)文化建設工作；
10、完成公司領導交辦的其他工作任務。
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