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餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

更新時(shí)間：2024-10-01 11:02:47

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餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？下面是小編為大家收集的餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)1

　　1、全面負(fù)責(zé)3家及以上門店的運(yùn)營(yíng)管理。

　　2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并達(dá)成旗下門店在顧客滿意度，營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)、利潤(rùn)管理人員發(fā)展四方面的目標(biāo)。

　　3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)、結(jié)合旗下門店實(shí)際情況定期給于公司建議性營(yíng)銷策劃方案并提升品牌形象。

　　5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識(shí)及流程的培訓(xùn)，及團(tuán)隊(duì)成員的.職業(yè)規(guī)劃。

　　6、負(fù)責(zé)旗下門店的人事管理、財(cái)務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

　　7、負(fù)責(zé)上傳下達(dá)公司的指令以及各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)的控制。

　　8、負(fù)責(zé)處理顧客投訴、維護(hù)客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。

　　9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)2

　　1、認(rèn)真貫徹公司意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)；

　　2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

　　3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施。

　　5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，確保客人的.飲食安全。

　　6、直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。

　　7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

　　8、親自過問重要客人的安排和接待。負(fù)責(zé)大型進(jìn)餐和重要宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、布置及組織、服務(wù)工作。

　　9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng)。

　　10、協(xié)助廚師長(zhǎng)計(jì)劃改進(jìn)菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。

　　11、妥善處理客人投訴，負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作。

　　12、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。

　　13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請(qǐng)計(jì)劃。

　　14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)3

　　1、門店經(jīng)理對(duì)執(zhí)行上級(jí)計(jì)劃和步驟，確保餐廳營(yíng)運(yùn)起著十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級(jí)密切地配合，根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，能及時(shí)交出上級(jí)所需要的記錄和報(bào)表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。

　　2、生命至上，安全第一，門店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時(shí)，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業(yè)培訓(xùn)，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。

　　3、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理，上客高峰期堅(jiān)持在一線，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問題時(shí)，要及時(shí)而圓滿地解決。

　　4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并在餐廳營(yíng)業(yè)前召開班前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

　　5、負(fù)責(zé)組長(zhǎng)級(jí)以上人員的`班次安排及考勤，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。

　　6、與廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)協(xié)調(diào)好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

　　7、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，全面合理的調(diào)配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　8、結(jié)合企劃部門實(shí)時(shí)制定出營(yíng)銷計(jì)劃，并組織實(shí)施。

　　9、對(duì)重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。

　　10、定期召開各項(xiàng)會(huì)議，找出工作中存在的問題，及時(shí)改進(jìn)。

　　11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

　　12、做好餐廳財(cái)產(chǎn)管理，對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗

　　13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況，并協(xié)調(diào)做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識(shí)，做到防范于未然。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)4

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營(yíng)銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。

　　3、主持本部門例會(huì)，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

　　4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　8、審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來賓的.有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

　　9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

　　10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)5

　　1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷售計(jì)劃，包括有特x的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

　　4.制定x作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保x營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　11.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。

　　12.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常x的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)6

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

　　2、負(fù)責(zé)餐廳的.服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　3、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

　　4、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施；

　　5、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)7

　　1.可以獨(dú)立有效地管理餐廳;

　　2.落實(shí)餐廳團(tuán)隊(duì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保餐廳客人始終得到最良好的服務(wù)，通過提供高水平的服務(wù)來創(chuàng)造好的的客戶體驗(yàn)，滿足客人需求并達(dá)到客人預(yù)期;

　　3.向餐廳團(tuán)隊(duì)提供培訓(xùn)、指導(dǎo)和反饋意見，并持續(xù)保證餐廳業(yè)績(jī)水平;

　　4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進(jìn)銷售;

　　5.協(xié)助餐廳經(jīng)理在預(yù)算內(nèi)控制食品及人力成本,保證團(tuán)隊(duì)績(jī)效，關(guān)注并提出解決提高業(yè)績(jī)的有效方案;

　　6.協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團(tuán)隊(duì)成員，準(zhǔn)備每周的排班，以及每月的管理和銷售業(yè)績(jī)報(bào)告;

　　7.嚴(yán)格遵守公司的'政策、程序和程序,嚴(yán)格遵守安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

　　8.領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事宜。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé):

　　1、根據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應(yīng)課件;能及時(shí)全面掌握全國(guó)管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓(xùn),以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;

　　2、有計(jì)劃性的對(duì)全國(guó)區(qū)域進(jìn)行訓(xùn)練計(jì)劃落地檢查,追蹤課后行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施與改善,并能根據(jù)實(shí)施情況,及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報(bào)告;

　　3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營(yíng)運(yùn)中心擬定的'活動(dòng)方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動(dòng);并能對(duì)區(qū)域的組織活動(dòng)起到引導(dǎo)和幫助的作用;

　　4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;

　　5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執(zhí)行;

　　任職要求:

　　1、大專及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡(jiǎn)單的語言交流;

　　2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;

　　3、團(tuán)隊(duì)合作/語言表達(dá)能力/文字處理能力能力強(qiáng);

　　4、具備培訓(xùn)能力,形象氣質(zhì)佳;

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)9

　　1、在中心領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長(zhǎng)、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長(zhǎng)組成的領(lǐng)導(dǎo)小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行中心的'各項(xiàng)規(guī)章制度，每周召開一次職工工會(huì)。嚴(yán)格管理，團(tuán)結(jié)核心小組一班人，關(guān)心職工，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，加強(qiáng)職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。

　　2、堅(jiān)持伙食改革方向，根據(jù)當(dāng)年任務(wù)指標(biāo)，建立和完善崗位責(zé)任制，劃小核算單位，實(shí)行內(nèi)部“分組承包，任務(wù)責(zé)任到人、核算到窗口機(jī)”的運(yùn)行機(jī)制。

　　3、按照“按需設(shè)崗”、“滿負(fù)荷工作”和“按績(jī)效取酬”三項(xiàng)管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調(diào)動(dòng)職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。

　　4按照“價(jià)格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價(jià)格，尤其是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個(gè)特色風(fēng)味，副食有1—2個(gè)菜系特色。在銷售方式上要?jiǎng)幽X筋精心設(shè)計(jì)，積極向中心提出改進(jìn)意見，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式要在大鍋?zhàn)冎绣仯绣佔(zhàn)冃″伾嫌兴黄啤?/p>

　　5餐廳發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進(jìn)食中毒等，必須立即報(bào)告中心領(lǐng)導(dǎo)。

　　6餐廳經(jīng)理在處理重大事情時(shí)，如：排班、制定規(guī)章制度，獎(jiǎng)酬分配，對(duì)職工停工或解聘處理，對(duì)中心呈報(bào)先進(jìn)事跡，必須與餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組作用。

　　7餐廳經(jīng)理工作中，必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)指揮，特別是開飯期間更應(yīng)堅(jiān)持持證上崗，負(fù)責(zé)接待解決問題。如有事外出必須經(jīng)主任批準(zhǔn)。認(rèn)真對(duì)每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并按制度進(jìn)行處理。

　　8認(rèn)真做好成本核算工作，嚴(yán)格操作程序，抓節(jié)約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺(tái)炒菜、案板上切配原料有無浪費(fèi)，真正降低成本。

　　9貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，如：對(duì)生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個(gè)人衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　10認(rèn)真抓好安全工作，督促安全并加強(qiáng)安全檢查。操作間杜絕外人進(jìn)入，售飯時(shí)后堂門上鎖，沒到開飯時(shí)間餐廳鎖門，下班前進(jìn)行水、電安全檢查，經(jīng)常對(duì)全體職工進(jìn)行安全教育，落實(shí)到安全員、值班員，杜絕事故發(fā)生。

　　11加強(qiáng)對(duì)各種炊事機(jī)械的管理，若遇發(fā)生事故，要及時(shí)向維修部保修。

　　12經(jīng)理要有全局觀念，協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，及時(shí)幫助解決兄弟餐廳出現(xiàn)的困難。 ⒀對(duì)職工的勞動(dòng)報(bào)酬分配要尊重班組意見，做到公開、公平、公正，大家口服心服。㈡

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)10

　　1.目標(biāo)計(jì)劃管理：制定促銷目標(biāo)并編制落實(shí)行動(dòng)計(jì)劃等;

　　2.現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理：處理復(fù)雜或嚴(yán)重的顧客投訴和突發(fā)事件等;

　　3.財(cái)務(wù)管理：對(duì)餐廳的資產(chǎn)資金管控負(fù)責(zé);

　　4.餐廳人員管理：對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核、溝通及選拔、推薦等

　　5.設(shè)備管理：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的盤點(diǎn)與管理工作等;

　　6.安全管理：保護(hù)增充足的.食品安全管理資源等。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)11

　　1、在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)中西餐、宴會(huì)的相關(guān)工作，保證日常工作正常有序的進(jìn)行。

　　2、協(xié)調(diào)與各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)溝通、合作；協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的關(guān)系，加強(qiáng)協(xié)作；

　　3、督導(dǎo)、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的'服務(wù)，并做好部門成本控制；

　　4、協(xié)調(diào)好賓客關(guān)系，處理好客人投訴；

　　5、負(fù)責(zé)管理餐飲宴會(huì)銷售、當(dāng)?shù)厣⒖褪袌?chǎng)開拓。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)12

　　1、根據(jù)上級(jí)的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。

　　2、每天組織班前會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，落實(shí)當(dāng)天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

　　3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

　　4、跟進(jìn)員工工作表現(xiàn)，定期進(jìn)行考核、評(píng)估并向上級(jí)匯報(bào)。

　　5、工作期間安排并跟進(jìn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的員工工作。

　　6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達(dá)到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評(píng)，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓(xùn)后的工作情況并及時(shí)上報(bào)。

　　9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當(dāng)日客情及時(shí)與上級(jí)溝通，做到上傳下達(dá)。

　　10、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的電器設(shè)備正確使用。

　　11、了解公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　12、帶領(lǐng)員工按公司標(biāo)準(zhǔn)完成開市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。

　　13、負(fù)責(zé)本區(qū)域物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。

　　14、帶動(dòng)員工開展公司的市場(chǎng)促銷活動(dòng)。掌握班組每個(gè)員工的心里狀態(tài)和思想動(dòng)向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達(dá)時(shí)：

　　1、餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）

　　2、當(dāng)客人在進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3、客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時(shí)：

　　1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。

　　3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點(diǎn)單時(shí)：

　　1、沒有給客人提供足夠的'菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

　　3、服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。

　　在服務(wù)過程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？

　　3、菜沒有做好就端上桌。

　　4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤子來裝熱菜。

　　6、服務(wù)人員沒有及時(shí)補(bǔ)滿水杯中的水。

餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)13

　　1、包含前臺(tái)服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

　　2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺(tái)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　4、控制房態(tài)，達(dá)到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡(jiǎn)要介紹酒店。

　　5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，組織臨時(shí)救護(hù)。

　　6、負(fù)責(zé)處理賓客對(duì)酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的.投訴，使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限，及時(shí)請(qǐng)示總經(jīng)理助理。

　　7、主動(dòng)征詢和收集賓客意見和建議。

　　8、負(fù)責(zé)對(duì)各處交來的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。

　　9、負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案，及時(shí)處理應(yīng)急事件。

　　10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。

　　11、負(fù)責(zé)前臺(tái)客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)充前臺(tái)消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對(duì)前臺(tái)消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。