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餐飲主管的崗位職責(zé)
更新時(shí)間:2024-08-16 21:30:05
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餐飲主管的崗位職責(zé)15篇

  在生活中,很多場(chǎng)合都離不了崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。你所接觸過(guò)的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢?下面是小編精心整理的餐飲主管的崗位職責(zé),歡迎閱讀與收藏。

餐飲主管的崗位職責(zé)1

  一、按規(guī)定著裝上崗,不得遲到、早退。

  二、保管好工具,不得遺失、不得據(jù)為己有。

  三、在工作中注意安全,如見(jiàn)到客人及時(shí)提示“小心地滑”,如有違反后果自負(fù)。

  四、配置用具:必須按指定的位置放好,需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗,必須在配置用具中清洗。

  五、上崗期間不準(zhǔn)扎堆聊天,盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi),不準(zhǔn)使用客用物品,不準(zhǔn)在洗碗間逗留。

  六、工作中要勤走、勤看、勤清潔,每日交接班后要檢查物品是否遺失,有問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。

  七、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。

  八、儲(chǔ)備柜要保持每天清潔,擺放整齊,做到工作有序。

  九、每月底要大搞衛(wèi)生,必須保持光亮。

  十、交班要在下班前需干凈、整齊,交接清楚,要把沒(méi)做完的.事情交接給下班,盡量在交班時(shí)全部完成。

  十一、提高節(jié)約意識(shí)。

  十二、下班時(shí)要跟當(dāng)班領(lǐng)班打招呼,檢查合格后方可下班。

餐飲主管的崗位職責(zé)2

  1、處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜,保證所有廚房出品質(zhì)量。

  2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。

  3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。

  4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

  5、密切與采購(gòu)部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。

  6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具,防止流失及損壞。

  7、每周召開(kāi)一次廚師長(zhǎng)例會(huì),布置安排一周工作,每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。

  8、每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。

  9、參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。

  10、關(guān)心員工的.思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

  11、牢記酒店宗旨,完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

餐飲主管的崗位職責(zé)3

  1、代表營(yíng)業(yè)經(jīng)理受理賓客對(duì)企業(yè)內(nèi)各部門(mén)的一切投訴,并將處理過(guò)程、結(jié)果以及賓客意見(jiàn)認(rèn)真記入工作日志,及時(shí)向上級(jí)及相關(guān)部門(mén)反饋相關(guān)信息。

  2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系,做好日常的貴賓接待工作,完成經(jīng)理臨時(shí)委托的各項(xiàng)工作。

  3、確保前廳秩序良好,觀察企業(yè)公共場(chǎng)所活動(dòng)及動(dòng)向,需要時(shí)主動(dòng)協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。

  4.負(fù)責(zé)檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生,各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的完好情況,維護(hù)企業(yè)的.高雅格調(diào),留意前廳內(nèi)所有布告,保持其正常放置及布告內(nèi)容的時(shí)效性。

  5.勇于并善于主動(dòng)同所有賓客交往,熟悉本部門(mén)的工作程序,了解并掌握企業(yè)各項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)的工作規(guī)律和特點(diǎn)。掌握與工作有關(guān)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)。

  6.具有極強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力和敏銳的觀察能力,熟悉本企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  7.與酒店各服務(wù)部門(mén)保持密切協(xié)作和聯(lián)系,同廣大賓客建立良好的友誼。

  8.每日向營(yíng)業(yè)部經(jīng)理報(bào)告客人投訴情況、員工違紀(jì)等,并提出相關(guān)建議,抄報(bào)總經(jīng)理。

  9.協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的各種問(wèn)題(超額消費(fèi)、超期消費(fèi)),協(xié)助前臺(tái)收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題,負(fù)責(zé)索賠和催收欠款問(wèn)題;協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問(wèn)題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問(wèn)題。

  10.完整、詳細(xì)地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項(xiàng),將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文,交前營(yíng)業(yè)部經(jīng)理閱后呈報(bào)總經(jīng)理批示。

  11.協(xié)助保安部調(diào)查異常事、物和不受歡迎的客人;

  12.確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作,出現(xiàn)異常及時(shí)與維修處,跟催直至修復(fù)正常,并上報(bào)營(yíng)業(yè)部經(jīng)理。

  13.做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

  14.在營(yíng)業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下,行使前廳部經(jīng)理的職權(quán)。

餐飲主管的崗位職責(zé)4

  1、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)

  2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

  3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃。

  4、負(fù)責(zé)被樓層每日的餐前例會(huì),并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員,分配工作,做到人進(jìn)其用,人盡其才。

  5、堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。

  6、熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求,并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。

  7、負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額,營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的`預(yù)測(cè)及控制工作,定期盤(pán)點(diǎn),合理控制損耗,加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

  8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚房的橫向聯(lián)系,完成保修、申購(gòu)、領(lǐng)貨德國(guó)協(xié)調(diào)事宜。

  9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

  10、做好工作計(jì)劃,工作總結(jié)和工作匯報(bào),定期上報(bào)給總經(jīng)理。

餐飲主管的崗位職責(zé)5

  職責(zé)描述:

  負(fù)責(zé)單位日常營(yíng)運(yùn)管理;

  協(xié)助制定并執(zhí)行品牌調(diào)整及招商策略;

  負(fù)責(zé)進(jìn)行品牌招商及廠商開(kāi)發(fā)維護(hù);

  持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)品牌資源及顧客消費(fèi)趨勢(shì);

  提升來(lái)客數(shù)及客單價(jià),促進(jìn)業(yè)績(jī)毛利增長(zhǎng);

  協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃與執(zhí)行;

  負(fù)責(zé)提升顧客服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化顧客滿(mǎn)意度;

  負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、輔導(dǎo)與管理。

  任職要求:

  大專(zhuān)(含)以上學(xué)歷;

  具5年以上零售業(yè)招商、運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn);

  能熟練使用辦公軟件及管理軟件;

  具突發(fā)事件處理、人員調(diào)配、計(jì)劃制定、數(shù)據(jù)分析等能力;

  具良好的`職業(yè)道德、抗壓能力、責(zé)任心、耐心;

  具良好的溝通能力及服務(wù)意識(shí)。

餐飲主管的崗位職責(zé)6

  1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

  2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作;

  3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

  4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;

  5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

  6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門(mén)規(guī)章制度;

  7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

  8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

  餐飲主管崗位職責(zé)14

  1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,檢查員工出勤和儀表儀容。

  2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

  3、完成部門(mén)經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù),并對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。

  4、檢查中餐廳設(shè)備情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

  5、主動(dòng)與客人溝通,采取正確的方法處理投訴。

  6、定期召開(kāi)員工會(huì)議,組織員工培訓(xùn)工作,并對(duì)員工進(jìn)行考核。

  7、參加部門(mén)每天的例會(huì),并與廚房建立好關(guān)系,進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

  8、按照餐飲部的工作計(jì)劃,完成本餐廳的'各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管的崗位職責(zé)7

  1.熟悉本部門(mén)業(yè)務(wù)流程及要求

  2.負(fù)責(zé)本部門(mén)的日常運(yùn)營(yíng)和管理

  3.負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的管理及考核

  4.安排員工完成部門(mén)工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

  5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的.維護(hù)及保養(yǎng),并進(jìn)行門(mén)店庫(kù)房及物料管理

  6.預(yù)估次日用餐人數(shù),制定生產(chǎn)計(jì)劃,滿(mǎn)足銷(xiāo)售需求

餐飲主管的崗位職責(zé)8

  1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù),進(jìn)行合理分工,并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

  2.開(kāi)餐前,帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項(xiàng)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  (1)擺臺(tái)并檢查臺(tái)面是否標(biāo)準(zhǔn),即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好

  (2)督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無(wú)破損,桌椅及其它用具干凈、完好。

  (3)補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具及用具。

  (4)按預(yù)訂要求擺好宴會(huì)餐臺(tái)。

  3.了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦及廚房供應(yīng)情況,與備餐間、廚房密切合作。

  4.對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人的問(wèn)詢(xún)。

  5.確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù),督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

  6.嚴(yán)格要求自己,以身作則,營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)帶頭為客人服務(wù)。

  7.面控制本服務(wù)區(qū)域的.客人用情況,及時(shí)解決客人所提出的問(wèn)題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

  8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關(guān)系,爭(zhēng)取回頭客。

  9.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo),是否存在安全隱患,認(rèn)真填寫(xiě)交班本。

  10.負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫(xiě)領(lǐng)用單。

  11.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》,杜絕一切事故的發(fā)生。

  12.加強(qiáng)與下屬員工的溝通,了解員工的思想動(dòng)態(tài)。

  13.帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn),并對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向主管提出獎(jiǎng)懲建議

  14.努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識(shí),不斷提高個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

  15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲主管的崗位職責(zé)9

  1、對(duì)食物及飲品應(yīng)深切的了解,遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作,按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

  2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之整潔。遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí),立即報(bào)告領(lǐng)班。

  3、為顧客點(diǎn)菜。

  4、顧客離去后,應(yīng)盡快清理顧客用過(guò)之餐具,重新擺設(shè)餐臺(tái)。

  5、幫助顧客結(jié)算帳單。

  6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要,做好餐前準(zhǔn)備工作,預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具,并做好物品登記。

  7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  8、按餐廳訂下之規(guī)則,做好各項(xiàng)收市工作。

  9、保護(hù)個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生,以禮貌的.語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。

  10、積極參加各類(lèi)訓(xùn)練課程,不斷提高個(gè)人素質(zhì)。

  11、與各級(jí)同事充分協(xié)作,為顧客提供良好的服務(wù)。

  12、完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。

餐飲主管的崗位職責(zé)10

  迎賓主管崗位職責(zé)

  1.向酒店迎賓組領(lǐng)班布置每日的具體工作任務(wù),在酒店接待特殊客人時(shí),親自指揮門(mén)前服務(wù)工作,保證客人滿(mǎn)意、稱(chēng)心;

  2.確保工作無(wú)誤,、認(rèn)真檢查行李的合理存放、分配、運(yùn)送。

  3.管理行李員和門(mén)憧,督導(dǎo)其按照規(guī)定的工作程序操作,疏導(dǎo)大門(mén)前車(chē)輛;

  4.合理編排員工班次,組織本部培訓(xùn)工作,做好工作日記和行李部大事記;

  5.檢查下屬人員的儀表、儀容,了解員工思想動(dòng)態(tài)及個(gè)人生活情況,幫助員工解決工作和生活中的`困難;

  6.處理來(lái)自酒店內(nèi)、外的各類(lèi)與本身業(yè)務(wù)有關(guān)的投訴,管理本部?jī)?nèi)勞動(dòng)服務(wù)工具及各種業(yè)務(wù)報(bào)表;

  7.制作各類(lèi)有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)告和資料。

餐飲主管的崗位職責(zé)11

  1、負(fù)責(zé)樂(lè)園2—4家門(mén)店日常管理工作,做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運(yùn)營(yíng)管理工作,確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

  2、對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營(yíng)狀況,提高游客的滿(mǎn)意度。

  3、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系,親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng),積極征求賓客意見(jiàn)和建議,處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶(hù)接待檔案。

  4、做好餐廳的排班工作,帶頭執(zhí)行樂(lè)園各項(xiàng)規(guī)章制度。

  5、控制餐廳低值易耗品成本,抓好成本核算、節(jié)能控制,加強(qiáng)物品原材料的'管理,降低費(fèi)用,增加盈利。

  6、執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作,定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。

  7、對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé),及時(shí)消除安全隱患,防止安全事件/事故發(fā)生。

  8、做好前場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃,并安排執(zhí)行。

  9、組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查,發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改,避免安全事件/事故發(fā)生。

餐飲主管的崗位職責(zé)12

  1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺(tái)。

  2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺(tái)。

  3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn),包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。

  4、遵照餐廳訂下的`訂臺(tái)程序,訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。

  6、婉轉(zhuǎn)聆聽(tīng)及向上級(jí)匯報(bào)顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。

  7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話,傳喚顧客及顧客留言。

  8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記,收市后按酒店規(guī)定處理。

  9、當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí),招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù),平時(shí)亦應(yīng)在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

  10、保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔,并做好區(qū)域的衛(wèi)生。

  11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。

餐飲主管的崗位職責(zé)13

  —、職責(zé)與職權(quán):

  1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

  2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

  3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對(duì)客溝通工作。

  4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

  5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

  6、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

  7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具耗損,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

  8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

  9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

  二、任職條件:

  1、熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

  2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。

  3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

  4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

  5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷(xiāo)售技能。

  6、組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。

  三、工作內(nèi)容:

  2、餐前的準(zhǔn)備工作:

  (1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

  (2)、根據(jù)當(dāng)天的`工作任務(wù)和要求分配部屬工作。

  (3)、開(kāi)餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。

  (4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整:

  3、開(kāi)餐期間的工作、

  (1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定位置,細(xì)心觀察。指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

  (2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

  (3)、對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

  (4)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將賬單匯總交給客人結(jié)賬,防止漏單。

  (5)、開(kāi)餐過(guò)程中,注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)號(hào)的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

  4、收市后的工作:

  (1)、收餐具:收餐后,督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

  (2)、布臺(tái):收好餐具,換上干凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

  (3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。

  (4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

  (5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

餐飲主管的崗位職責(zé)14

  職責(zé)描述:

  1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。

  2.每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展。

  3.每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。

  4.安排客人定餐,處理客人投訴。

  5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問(wèn)題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門(mén)工作。

  6.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤(pán)點(diǎn)。

  7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。

  8.對(duì)待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營(yíng)業(yè)狀況,每日做出主管工作日志

  餐飲主管的崗位職責(zé)7

  主要職責(zé):

  1、負(fù)責(zé)相關(guān)商業(yè)項(xiàng)目等主力店招商,商家資源開(kāi)發(fā)與資源管理;

  2、負(fù)責(zé)本部門(mén)所劃分商家引進(jìn)、洽談、簽約工作,選擇品牌商及品牌;

  3、對(duì)簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核各項(xiàng)業(yè)務(wù)合同;

  4、適時(shí)策劃、組織、實(shí)施各類(lèi)招商推廣活動(dòng);

  5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門(mén)同其他部門(mén)的工作,協(xié)調(diào)階段性營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng);

  6、負(fù)責(zé)開(kāi)展本部門(mén)員工業(yè)務(wù)的培訓(xùn),指導(dǎo)和幫助本部門(mén)員工的工作,提高員工的素質(zhì)。

  任職資格:

  1、25—35歲左右,大專(zhuān)及以上學(xué)歷;

  2、3年以上大中型商業(yè)綜合體招商管理經(jīng)驗(yàn);

  3、熟悉商業(yè)地產(chǎn)招商經(jīng)驗(yàn),有完整的商業(yè)項(xiàng)目招商工作經(jīng)驗(yàn);

  4、有豐富的品牌資源,具備市場(chǎng)調(diào)研、預(yù)測(cè)和分析的能力;

  5、具備一定的.綜合管理素質(zhì),商務(wù)洽談能力、組織溝通能力和團(tuán)隊(duì)管理能力。

  餐飲主管的崗位職責(zé)8

  初級(jí)主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

  1、認(rèn)真貫徹國(guó)家財(cái)稅政策、法規(guī),結(jié)合公司的財(cái)務(wù)模式進(jìn)行財(cái)務(wù)核算,執(zhí)行相關(guān)財(cái)務(wù)核算制度,同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行反映和監(jiān)督。

  2、核對(duì)出納上交的收付款原始單據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和合法性,并審核并生成記賬憑證。

  3、通過(guò)存貨管理系統(tǒng)對(duì)入庫(kù)單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報(bào)損單等進(jìn)行確認(rèn)與審核,發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時(shí)及時(shí)查明原因并進(jìn)行妥善處理。

  4、要求各相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格按照《分店上報(bào)資料清單》規(guī)定的時(shí)限及時(shí)上交財(cái)務(wù)資料,以保障會(huì)計(jì)核算工作的順利進(jìn)行。

  5、按時(shí)足額納稅,保證稅務(wù)申報(bào)及時(shí)準(zhǔn)確,有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險(xiǎn)。

  6、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)資料、文件及憑證、報(bào)表的整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管的崗位職責(zé)15

  一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)與任務(wù),并完成指標(biāo)與任務(wù)工作。

  二、對(duì)日常工作及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報(bào),月末總結(jié)工作業(yè)績(jī)向店經(jīng)理匯報(bào)。

  三、負(fù)責(zé)宴會(huì)訂餐、菜肴開(kāi)列、訂單安排及自選菜式品種的推銷(xiāo)與介紹工作。

  四、做好點(diǎn)菜員的日常工作,理順工作關(guān)系,維護(hù)營(yíng)業(yè)秩序。

  五、檢查下屬員工的`日常工作,并予以指導(dǎo)。

  六、處理一定范圍內(nèi)的投訴及上級(jí)指定的投訴處理工作。

  七、培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)水平。

  八、熟悉公司各部門(mén)情況,協(xié)調(diào)好各部門(mén)關(guān)系。

  九、建立與客人溝通的橋梁,維護(hù)與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。

  十、抓住對(duì)外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化,充分使內(nèi)外賓客了解企業(yè)、認(rèn)可企業(yè)、贊賞企業(yè)。

  十一、前廳經(jīng)理休息時(shí),主動(dòng)抓好營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)工作。

  十二、完成上級(jí)交辦的其它工作。

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