在當(dāng)今社會(huì)生活中，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。我敢肯定，大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編收集整理的餐廳崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳崗位職責(zé)1

　　餐廳連鎖門(mén)店總經(jīng)理崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)

　　一、崗位名稱(chēng)：總經(jīng)理

　　二、崗位級(jí)別：總經(jīng)理

　　三、直接上司：董事會(huì)

　　四、下屬對(duì)象：分店店長(zhǎng)、采購(gòu)主管、財(cái)務(wù)主管、人事主管、總經(jīng)理助理

　　五、主要職責(zé)：

　　1、全面負(fù)責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)正常地開(kāi)展；

　　2、與各分店店長(zhǎng)、各出品主管、一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種；

　　3、研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；

　　4、指揮各分店長(zhǎng)、各出品部主管對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

　　5、加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。不間斷的巡視市場(chǎng)了解市場(chǎng)行情，檢查庫(kù)存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的.控制，每月出具物資市場(chǎng)調(diào)研表，每一項(xiàng)采購(gòu)物資要求須有3家以及以上供應(yīng)商報(bào)價(jià)；

　　6、全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用的控制。每周組織各分店長(zhǎng)、前廳與后廚主管、召開(kāi)餐飲成本分析會(huì)，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　7、計(jì)劃和組織公司餐飲的推銷(xiāo)活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道，增加餐飲收入；督導(dǎo)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。

　　8、全面負(fù)責(zé)公司人員的勞動(dòng)組織和安排，對(duì)公司員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。.六、考核辦法：1、銷(xiāo)售額與利潤(rùn)目標(biāo)

　　每月需向董事會(huì)按照分店分別提供月?tīng)I(yíng)業(yè)日結(jié)表、現(xiàn)金流水支出明細(xì)表、采購(gòu)月結(jié)表（每樣菜品原料的采購(gòu)價(jià)格以及采購(gòu)總量）、市場(chǎng)詢(xún)價(jià)表、成本與利潤(rùn)分析表

餐廳崗位職責(zé)2

　　一、 工作職責(zé)

　　負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　二、工作內(nèi)容

　　１． 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品;

　　２． 負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　3． 做好每餐的'人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

　　4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;

　　５. 在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo), 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6． 做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);

　　７． 負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤(pán)存;

　　8． 負(fù)責(zé)制作果盤(pán);

　　9. 關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;

　　10． 協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見(jiàn);

　　11． 負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況, 填寫(xiě)領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時(shí)性；

　　１0．每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報(bào);

　　１1.能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；

　　１2．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令.

　　三、 每日工作流程

　　1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2. 主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)(召開(kāi)班前例會(huì),負(fù)責(zé)餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等)；

　　3. 負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)酒水的盤(pán)存及補(bǔ)充;

　　4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類(lèi)設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并報(bào)總臺(tái)進(jìn)行檢查、維修；

　　5. 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi))；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;

　　6. 帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流程,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　7. 對(duì)客人提出的意見(jiàn),認(rèn)真做好記錄,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào);

　　8. 根據(jù)每日接待要求,準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水,并負(fù)責(zé)發(fā)放工作,負(fù)責(zé)制作果盤(pán)、飲料調(diào)制工作；

　　9. 負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單,確保準(zhǔn)確無(wú)誤;

　　10. 領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資,并督促員工及時(shí)補(bǔ)充;

　　11. 負(fù)責(zé)每日餐廳財(cái)產(chǎn)盤(pán)存（用具及酒水飲料等）,每月定期與財(cái)務(wù)對(duì)賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確;

　　12. 監(jiān)察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況,督促及時(shí)補(bǔ)貨,控制浪費(fèi)及破損；

　　13. 下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；

　　14. 主管不在時(shí),負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后,對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃,根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次;

　　15. 簽退或打卡下班．

餐廳崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé)：

　　1.熟悉餐飲行業(yè)尤其是西餐廳的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，熟悉西餐廳運(yùn)營(yíng)流程

　　2.負(fù)責(zé)西餐廳日常營(yíng)運(yùn)及員工的管理，保障餐廳長(zhǎng)期穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)

　　3.根據(jù)公司要求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，擬定品牌發(fā)展策略和營(yíng)銷(xiāo)方案，并組織、制定、實(shí)施目標(biāo)計(jì)劃

　　4.負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策略擬定及執(zhí)行，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)效果分析和總結(jié)

　　5.負(fù)責(zé)完善和執(zhí)行餐廳服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)

　　6.擁有敏銳的市場(chǎng)觸角，積極尋找增長(zhǎng)營(yíng)業(yè)額的機(jī)會(huì)點(diǎn)，制定推廣活動(dòng)計(jì)劃并執(zhí)行

　　7.帶領(lǐng)員工積極完成公司設(shè)立的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)目標(biāo)（餐廳營(yíng)業(yè)額指標(biāo)、餐廳綜合成本指標(biāo)、餐廳費(fèi)用指標(biāo)等），負(fù)責(zé)遵照財(cái)務(wù)預(yù)算要求，做好財(cái)務(wù)成本費(fèi)用控制

　　8.負(fù)責(zé)管控餐廳各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)的完成進(jìn)度，責(zé)成相關(guān)部門(mén)修正工作目標(biāo)、管理措施和政策方案

　　9.對(duì)餐廳實(shí)施全面的管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效、快速的餐飲服務(wù)

　　10.負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中突發(fā)事件的處理和解決

　　11.妥善處理客人投訴，針對(duì)客戶(hù)意見(jiàn)和建議及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量

　　12.檢查、監(jiān)督餐廳做好各項(xiàng)安全防范工作，確保餐廳安全

　　13.完成公司安排的其他重要事項(xiàng)

　　任職要求：

　　1.具有8年以上知名餐飲管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，有高端西餐廳或星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先

　　2.具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷，企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、公共關(guān)系、新聞等專(zhuān)業(yè)優(yōu)先

　　3.熟悉餐飲行業(yè)的品牌運(yùn)營(yíng)，有豐富的品牌推廣經(jīng)驗(yàn)

　　4.產(chǎn)品意識(shí)強(qiáng)，市場(chǎng)洞悉力高，具備一定的媒體資源，熟悉各種宣傳渠道

　　5.良好的組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)策劃、品牌運(yùn)營(yíng)管理能力

　　6.優(yōu)秀的計(jì)劃組織能力、落地執(zhí)行能力，突出的人際關(guān)系建立通力

　　7.有責(zé)任心、執(zhí)行力強(qiáng)、積極向上、做事嚴(yán)謹(jǐn)

　　8.具備優(yōu)秀的`領(lǐng)導(dǎo)能力、團(tuán)隊(duì)管理能力，良好的溝通協(xié)調(diào)能力和和把握全局的能力

　　9.具務(wù)經(jīng)營(yíng)性的管理理念，擅于思考和創(chuàng)新，對(duì)目標(biāo)執(zhí)著

　　10.積極熱情，責(zé)任感強(qiáng)，踏實(shí)誠(chéng)信，具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神

　　11.英語(yǔ)良好，與外籍顧客交流無(wú)障礙

　　12.有同類(lèi)餐廳新店開(kāi)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

　　13.熟練掌握office等辦公軟件

餐廳崗位職責(zé)4

　　崗位說(shuō)明書(shū)系列

　　編號(hào)：FS-ZD-04017

　　廚房炒菜崗位工作職責(zé)

　　Kitchen job duties

　　說(shuō)明：為規(guī)劃化、統(tǒng)一化進(jìn)行崗位管理，使崗位管理人員有章可循，提高工作效率與明確責(zé)任制，特此編寫(xiě)。

　　1、熟悉各種菜品的烹飪方法，熟練掌握烹飪技能。

　　2、要由較強(qiáng)的工作責(zé)任心、吃苦耐勞、愛(ài)崗敬業(yè)。

　　3、負(fù)責(zé)零點(diǎn)菜及一般宴會(huì)菜的烹飪制。滿(mǎn)足客人對(duì)食品提出的特殊烹飪要求。例如客人對(duì)食品烹飪時(shí)間的'要求，客人的口味問(wèn)題。

　　4、熟練的烹制廚房提供的季節(jié)特色菜。

　　5、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定，接受廚師長(zhǎng)所簽署的領(lǐng)貨單，領(lǐng)取每日貨物。

　　6、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需水煮食品及半成品，配置各種調(diào)料。

　　7、上班后，準(zhǔn)備好露頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋，鐵勺，鐵鏟，毛巾、竹刷等用具。

　　請(qǐng)輸入您的公司名字

　　Fonshion Design Co., Ltd

餐廳崗位職責(zé)5

　　1.站立門(mén)口、工裝整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2.歡迎客人到來(lái),引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿(mǎn)意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪餐巾,遞上菜單酒水單。

　　3.當(dāng)餐廳客滿(mǎn)是,耐心向客人解釋,安排客人在休息間休息,并為客人做登記侯座手續(xù)

　　4.替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

　　5.保持良好的賓客關(guān)系,留意常客姓名,對(duì)常客用姓名打招呼,以示對(duì)客人的尊重,增加客人的親切感和自豪感。

　　6.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

　　7.保管好菜牌、酒水牌并在開(kāi)餐前整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

　　8.熟知各式菜品、飲品和特色菜,主動(dòng)向客人介紹。隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的`意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映。

　　9.特別關(guān)照特殊客人,隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

　　10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　11.接聽(tīng)預(yù)定電話(huà)語(yǔ)氣和藹清晰,問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)并復(fù)述給客人聽(tīng)確保記錄信息準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　12.客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

餐廳崗位職責(zé)6

　　作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動(dòng)并保持高質(zhì)量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員，保持高度的`團(tuán)隊(duì)精神（或團(tuán)隊(duì)凝聚力）

　　有效和專(zhuān)業(yè)地處理客人的投訴

　　始終如一地從同事、客人和老板的角度來(lái)提高滿(mǎn)意度

　　與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運(yùn)營(yíng)，協(xié)助完成月度預(yù)測(cè)、周計(jì)劃、餐廳盈利能力評(píng)估等工作。

　　與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的外觀(guān)和感覺(jué)負(fù)責(zé)，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳崗位職責(zé)7

　　職位描述

　　工作描述:

　　-工作容易上手,工作強(qiáng)度有張有弛,崗位之間合理輪換;

　　-彈性安排工作時(shí)間;

　　-在工作中學(xué)習(xí)與人相處,自然而然學(xué)會(huì)溝通與合作;

　　-只需彬彬有禮,眼明手快;

　　-與年輕的伙伴快樂(lè)共事,感受充滿(mǎn)激情的團(tuán)隊(duì)氣氛;

　　您將從事:

　　-餐廳現(xiàn)場(chǎng)人員管理,訂貨排班,成本控制,設(shè)備維護(hù)等營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)管理工作

　　您將得到:

　　-我們?yōu)閮?chǔ)備經(jīng)理配備了系統(tǒng)的訓(xùn)練計(jì)劃課程以及1對(duì)1的導(dǎo)師輔導(dǎo)支持。

　　-理論與實(shí)踐相結(jié)合,從掌握餐廳工作站操作及基本管理知識(shí)開(kāi)始,逐項(xiàng)學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理、人力資源計(jì)劃、服務(wù)管理、物流與庫(kù)存等十幾門(mén)的管理課程,考核通過(guò)后即可晉升成為餐廳副理。

　　-繼續(xù)學(xué)習(xí)課程:績(jī)效管理、餐廳營(yíng)銷(xiāo)及團(tuán)隊(duì)管理,由此逐漸榮升為獨(dú)當(dāng)一面、帶領(lǐng)百人團(tuán)隊(duì)、掌管千萬(wàn)營(yíng)業(yè)額的餐廳經(jīng)理,成為papa john's的'核心人物。

　　具備以下條件,即可申請(qǐng):

　　-擁有大專(zhuān)以上學(xué)歷

　　-熱情開(kāi)朗,善于與人溝通

　　-適應(yīng)倒班和高效的工作環(huán)境

　　-樂(lè)于從事連鎖餐飲零售業(yè)

餐廳崗位職責(zé)8

　　1、食堂的工作人員要做到采購(gòu)及時(shí),經(jīng)過(guò)正常渠道購(gòu)買(mǎi)新鮮的原材料,以保證食品的質(zhì)量、

　　2、要做好食堂采購(gòu)登記,驗(yàn)收工作,確保食品的'數(shù)量和質(zhì)量、

　　3、負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

　　4、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無(wú)為是死角要求食物存放整潔，灶具放置有序。

　　5、愛(ài)護(hù)食堂灶具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公共物品及時(shí)上報(bào)。

　　6、按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。

　　7、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂等其他一些蟲(chóng)子、

　　8、打飯時(shí)注意排隊(duì)打飯、

　　9、面案負(fù)責(zé)加工制作一日三餐的面食工作,負(fù)責(zé)面食的成本核算、

　　9、負(fù)責(zé)各個(gè)經(jīng)理的辦公室的清掃保潔、

　　9、保潔員每天負(fù)責(zé)公司辦公樓各個(gè)樓層的公共地面和各層樓梯扶手,會(huì)議室以及公共區(qū)域的保潔工作、

　　10、保潔員還要負(fù)責(zé)公司的所有垃圾的處理,嚴(yán)禁堆放垃圾、

　　11、保潔員每天負(fù)責(zé)打掃整個(gè)辦公樓的衛(wèi)生間,衛(wèi)生間內(nèi)的洗手臺(tái)和地面,做到無(wú)積水和污垢,垃圾要及時(shí)清到、

　　12、每日要在廁所不定時(shí)的噴灑空氣清新劑,減輕廁所的異味、

　　13、全體工作人員要做好防火,防毒,用電用氣安全的職責(zé),確保食堂安全。

餐廳崗位職責(zé)9

　　一、遵守酒店及餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做好本職工作。

　　二、負(fù)責(zé)出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動(dòng)調(diào)配，對(duì)下屬做到心中有數(shù)全面了解，密切聯(lián)系各大廚，合理安排各大廚的技術(shù)崗位。

　　三、主動(dòng)聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門(mén)保持聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。

　　四、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各種貨源的`保管，防止原料變質(zhì)。

　　五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡用。

　　六、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，供應(yīng)快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。

　　七、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風(fēng)味。

　　八、抓好食品，用具衛(wèi)生和廚工個(gè)人衛(wèi)生，以及住容儀表。作風(fēng)。

　　九、做好前后場(chǎng)的協(xié)調(diào)工作，虛心聽(tīng)取賓客的反饋意見(jiàn)。

餐廳崗位職責(zé)10

　　1.按照?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳工具設(shè)備衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3.按餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供杰出的服務(wù)；

餐廳崗位職責(zé)11

　　一、崗位名稱(chēng):

　　餐廳領(lǐng)班

　　二、直接上級(jí):

　　餐廳經(jīng)理

　　三、管理對(duì)象

　　餐廳全體員工

　　四、崗位提要:

　　協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

　　五、職責(zé)與職權(quán):

　　協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

　　根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

　　在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

　　負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

　　妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

　　督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的.各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

　　督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

　　完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　六、任職條件:

　　熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

　　熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。

　　有較高的外語(yǔ)會(huì)話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

　　熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話(huà)會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

　　熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷(xiāo)售技能。

　　組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。

　　旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。

　　身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

餐廳崗位職責(zé)12

　　一、崗位職責(zé)

　　1. 接聽(tīng)客人電話(huà)預(yù)定或當(dāng)面預(yù)定，安排客人的臺(tái)號(hào)，保證為客人提供需要的臺(tái)位。

　　2. 歡迎客人的到來(lái)，陪同客人前往安排的臺(tái)位，為客人拉開(kāi)座椅，并遞上菜單、酒單。

　　3. 向前來(lái)詢(xún)問(wèn)的客人介紹本餐廳的各式菜品和酒水，吸引客人來(lái)餐廳就餐。

　　4. 客人離開(kāi)餐廳時(shí)，要主動(dòng)向客人道謝，并征求客人意見(jiàn)，歡迎客人再來(lái)。

　　5. 對(duì)老顧客要記住其姓名，盡量用客人姓氏稱(chēng)呼，以示對(duì)客人的尊重。

　　6. 準(zhǔn)確無(wú)誤地記錄客人的預(yù)訂，及時(shí)向餐廳經(jīng)理報(bào)告，以便合理安排工作。

　　7. 負(fù)責(zé)工程維修單、轉(zhuǎn)貨單、領(lǐng)貨單、排班表等單據(jù)的遞交。

　　8. 負(fù)責(zé)鮮花、菜單和酒單的.管理，及時(shí)更換舊菜單。

　　9. 做好月末餐廳報(bào)表統(tǒng)計(jì)。

　　二、任職條件

　　1. 五官端正，身材標(biāo)準(zhǔn)，身體健康。

　　2. 通曉餐廳酒單和菜單的全部?jī)?nèi)容，熟悉本餐廳餐飲服務(wù)的全部程序。

　　3. 具有良好的語(yǔ)言能力、英語(yǔ)會(huì)話(huà)能力和與客人溝通的能力。具備高中以上文化程度。

　　4. 總是保持微笑、禮貌、友好的態(tài)度，愿意為客人提供幫助和服務(wù)。

　　5. 有一年以上餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。

　　西安建國(guó)飯店 1

餐廳崗位職責(zé)13

　　1、負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶(hù)滿(mǎn)意運(yùn)營(yíng)，日常工作應(yīng)對(duì)與維護(hù)；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評(píng)估；

　　3、各項(xiàng)安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運(yùn)營(yíng)管理事務(wù)等相關(guān)工作、

餐廳崗位職責(zé)14

　　1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，接受領(lǐng)班對(duì)工作程序及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo);

　　2、嚴(yán)格按職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熱情地為客人提供服務(wù);

　　3、及時(shí)報(bào)告客人遺留物品、物品損壞、遺失和索賠等情況;

　　4、回答客人提出的有關(guān)問(wèn)題;

　　5、介紹服務(wù)項(xiàng)目和客房設(shè)施的`使用方法。

餐廳崗位職責(zé)15

　　1、按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備與清潔好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)，

　　4、若善于積極向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色甜點(diǎn)與下單點(diǎn)餐者可額外獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼；

　　5、配合上級(jí)工作，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

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