隨著社會不斷地進步，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編精心整理的廚師崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

廚師崗位職責1

　　一、主要職責

　　執行廚師長的工作指令，全面高效快捷地保障提供食品出質量。

　　二、責任和義務

　　1、當廚師長不在時履行其職責。

　　2、根據客源、貨源及威望技術力量和設備條件，準備宴會菜單，經廚師長審核后落實到有關作業班組。每天開列下一工作日所需食品原料的采購單，由廚師長審核后交采購部。

　　3、直轄市各班組間工作，檢查各項工作的落實完成情況，及時向廚師長或部門經理匯報，提出改進意見。

　　4、負責對菜肴質量的`全面檢查，對不符合烹飪的原料，對不符合規格、質量要求的成口或半成品有權督促重做或補足，并對制作者給予相應處罰。

　　5、負責檢查各組衛生情況，有權檢查各班組的冰箱、櫥柜、抽屆、工作臺、門窗等的清潔衛生，并審核各班組匠衛生用品的領用情況。

　　6、檢查各班組人員的考勤，合理安排勞力，根據工作需要決定加班人員情況。

　　7、負責制定每周的團體套餐菜單,根據賓客不同口味要求制定零點菜單和特定菜單,并指派專人制作.8、經常與餐廳經理取得聯系，并虛心聽取賓客意見，不斷提高菜肴質量滿足賓客要求。

廚師崗位職責2

　　崗位職責

　　1、負責熟悉本組各種菜肴的色、香、味、形、意及菜品的制作流程

　　2、根據客流量安排本組帶頭做好開市前的各種半成品加工，安排各種汁，醬的調制

　　3、落實安排本組打荷、灶頭人員根據要求做好本組衛生工作

　　4、安排本組員工做好設備維護檢查及員工工作中突發事件

　　5、參與宴會大單的制定，就菜品及研發，市場的調研，每月必須有新品上市

　　6、和對應砧板做好菜品的流程，味、斤兩、成本、核算的.文字材料，上報總廚

　　7、培訓打荷，做好每道菜的造型，囂皿裝飾等工作

　　8、要求本組員工嚴格遵守酒店各項管理制度，和上級溝通，完成下達任務

廚師崗位職責3

　　一、負責食堂烹調制作，增加花色品種。

　　二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、協助組長做好食堂工作，參與每周菜譜的制定。

　　四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

　　五、保證員工能按時開飯。

　　六、采購用料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。

　　七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

　　八、協助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。 九、完成組長臨時交辦的其他任務。 廚師工作崗位職責4

　　1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。 2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。

　　3、負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

　　4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲。

　　5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。

　　6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。

　　7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。 8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。 9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批。 10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。

　　11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的`要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。

　　12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。 廚師工作崗位職責5

　　1、聽從廚師長安排，向廚師長負責；

　　2、負責對各種食品的烹調工作，保證食品質量； 3、負責檢查廚房內的清潔衛生與安全； 4、負責廚房工作人員調配與考核的工作；

　　5、請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品； 6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優。 廚師工作崗位職責1、負責廚房運作及行政事務；

　　2、負責制定廚房的工作流程及計劃；

　　3、對廚房的出品質量和食品成本；

　　4、負責對下屬員工的督導，檢查各崗位員工的操作規范，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力；

　　5、負責處理客人對出品的投訴；

　　6、保持對員工隊伍的培訓。

廚師崗位職責4

　　1、負責會所領導的午餐準備；

　　2、負責會所客戶的用餐準備（以精品菜/私房菜為主）；

　　3、負責處理廚房的`運作及相關行政事務；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、妥善處理客人對出品的投訴，提高服務質量；

　　6、負責新菜品的研發。

廚師崗位職責5

　　1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作

　　2、負責所需的復合調味品（汁、水、醬等）的`加工制作工作

　　3、負責原料的初生熟的加工處理

　　4、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術

　　5、負責業務技能培訓和本崗位的衛生清理工作

　　6、完成廚師長交待的其他任務，

廚師崗位職責6

　　(一)層級關系

　　直接上級：廚師長

　　(二)崗位職責

　　負責廚房菜肴的編排、配器和拼擺，確保廚房生產秩序順暢和菜品質量優良。

　　(三)工作內容

　　1.根據每份菜單的內容、份量做好菜品的排菜、配器、裝盤和拼擺；

　　2.做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與備餐間之間的.配合協調工作；

　　3.負責給爐灶廚師提供切配好的菜肴原料，為爐灶廚師提供盛裝器具；

　　4.當好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜品送至備餐間；

　　5.負責菜肴裝盤和裝飾美化，并監督菜品的質量；

　　6.負責工作區域、用具的清潔。

廚師崗位職責7

　　1、負責公司自營的會所餐廳的運作；

　　2、執行接待主任下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂會所餐廳的餐單、套餐等；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、督導食品原料的.質量，合理地控制食品成本；

　　6、保持持續學習的精神，不斷提高菜品質量。

廚師崗位職責8

　　一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負責督檢本崗的衛生制度和落實，保證本崗位衛生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質。

　　三、根據業務的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進行技術指導的督促，嚴把質量關，保質保量完成任務。

　　五、加強對冷庫的`管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術和業務管理水平，根據客人需求改進和研發新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長的工作，團結同事，互相協作共同把廚房工作做好。

廚師崗位職責9

　　一、在后勤主管的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶。

　　二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、協助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定。

　　四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的`措施。

　　五、保證師生能按時開飯。

　　六、對采購用料進行驗收、核對數量及品質。

　　七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

　　八、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

　　九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

廚師崗位職責10

　　職責描述:

　　1.熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

　　2.計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

　　3.在菜肴烹飪過程中,嚴格按照操作規程,同時,要針對宴請客戶不同的飲食習慣,隨時改變烹飪操作,以滿足其需要。

　　4.定期更新菜單

　　任職要求:

　　1.高級會所掌廚或大型酒店者優先

廚師崗位職責11

　　1、認真執行衛生制度；

　　2、嚴格執行烹飪操作規程；

　　3、注意食品衛生，確保食品安全；

　　4、負責清洗灶具，用具；

　　5、負責廚房的用電、用火、用氣等安全；

　　6、加強學習，提高炊事烹飪技術；

　　7、完成上級交待的其它任務。

廚師崗位職責12

　　一．職責

　　1.協助酒店經理，負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理、統籌各個工作環節。使各項工作井然有序、忙而不亂、起到管理、監督、督促、表率作用。抓好屬下的思想工作，了解掌握各崗人員技術水平和工作特點，根據各人專長，合理安排人力及技術力量。

　　2.經常與酒店經理溝通，了解市場貨源進出和其他酒店的出品價格，做好菜單的合理定價，并掌握好毛利率。了解競爭形勢以及菜品銷售情況，聽取客人意見，不斷改進。提高菜品質量。不斷研制，創新菜式，在保持酒店傳統菜式特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式，根據不同季節和重大節日，推出時令菜式或組織特色食品節，增加花式品種，以促進銷售。

　　3.熟悉各種原材料類，產地、特點、價格、淡旺季。制定菜品式樣，規格和投料量，控制食品成本，監督屬下員工合理使用各種原材料，降低成本，減少浪費。把好質量關，掌握分寸原料，調料存有量，對進貨單和出庫單進行審核，杜絕積壓、變質、浪費、短缺，控制好成本。

　　4.組織調度，指揮重要宴會的菜品制作，遇有重要宴會，需親自與有關部門協商做好貨源的采購工作，同時親自檢查。

　　5.抓好廚師的管理和技術培訓工作，提高廚師技術水平。定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗，定期對廚師技術進行考核，評估廚師工作，對廚師的晉升調動提出意見。

　　6.做好每月的工作計劃和月工作總結。檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。

　　二．衛生

　　1.嚴格貫徹執行《食品衛生法》，每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度，監督并帶領廚房人員做好廚房衛生，嚴格按照“廚房區域衛生考核標準”及“廚房個人衛生考核標準”操作。嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生。

　　2.每日下班前按照“廚房收尾工作檢查表”檢查廚房的.衛生及安全，仔細填報。每月三次認真執行、填報“廚房操作考核評分表”。

　　三．學習與團隊精神

　　1．對于其他同事，要有互相協作的精神，積極給予配合，與其保持良好關系，共同完成任務。虛心聽取他人給予的意見，并立即加以改正。

　　2.計較小事，不犯自由主義，不和同事斗嘴、打架。

　　3.完成上級交派的其他任務。

廚師崗位職責13

　　1、負責員工餐廳整體營運工作：包括人力行政負責人派發給的所有任務，人員管理，制定各種規章制度，控制伙食標準，保證食品質量，注意飲食，環境衛生及設備維修維護管理

　　2、負責新員工面試和技能考核，向人力行政負責人提供初試建議;

　　3、預算員工餐廳原材料消耗，填報采購計劃，注意降低消耗，杜絕浪費;?

　　4、根據季節負責合理調配員工食譜，注意營養搭配，并嚴格控制成本;

　　5、保證每日每餐正常開餐，及時妥善處理員工餐廳出現的問題;?

　　6、負責對員工進行規章制服，思想品德教育，相關技能專業知識定期組織學習，總結工作;

　　7、制定新老員工技能培訓計劃，并組織實施;

　　8、經常性地對餐廳各個區域進行檢查，及時發現和通報餐廳存在的`所有問題，并及時做出整改方案

　　9、每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況;

　　10、全面掌握酒店員工的口味，制定合理、營養的食譜，力爭價廉質優，確保員工滿意進餐

廚師崗位職責14

　　1、負責項目宣傳管理工作，并與公司“東盟人”、局“路橋二公局”及路橋集團“中國路橋”協助報道本項目的新聞、軼事。

　　2、負責項目工地簡報、工地快訊等內刊的定期編制、發行工作。

　　3、負責經理部各類文件、稿件、宣傳報道材料的打印、復印、登記、歸檔、發放工作。

　　4、負責職工食堂的'管理工作，對飯票的發售、食堂帳目的核算及公布、客便餐的管理予以負責。

　　5、完成領導交辦的各項工作。

廚師崗位職責15

　　1、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜，學校來客等的飯菜（指學校指派的用餐），負責給學生打好菜。

　　2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、協助管理員做好食堂工作，參與菜譜的.制定。

　　4、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

　　5、保證師生能按時開飯。

　　6、對采購用料進行驗收、核對數量及品質。

　　7、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

　　8、負責餐具消毒，每天消毒一次。

　　9、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

　　10、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

　　11、不得隨便離崗，有事要與學校協商。

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