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在社會一步步向前發展的今天，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編為大家收集的員工食堂洗碗崗位職責，希望對大家有所幫助。
員工食堂洗碗崗位職責1
①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的'勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》；
②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；
③掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；
④做到全程質量管理，把握各道工序質量關；
⑤安排并督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；
⑥以身作則，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改進；
⑦完成管理部長交待的其它事情。
員工食堂洗碗崗位職責2
1、由胥秀勛擔任洗碗工；由鄧獻芳擔任摘菜工。
2、兩人在工作工程中，可以相互協助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負責承擔賠償等相應責任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻芳承擔相應賠償責任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放。客人所用杯具由餐廳前廳服務員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9：00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00將采購當天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標準由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標準執行。
13、在遇到訂餐時，需要提前上班的，由餐廳負責人提前通知具體的上班時間另定。
14、在遇到訂餐時，由廚師長和前堂負責人協調派人將當日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中，有菜品出現質量問題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當日由部門開出罰款單，當事人簽字確認，交財務在當月工資中扣除執行。
16、如果在對客人出品的菜品中，客人因為菜品味道、冷熱、質量問題的.投訴，則由廚師長負責當日當桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單，當事人簽字確認，交財務在當月工資中扣除執行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時，則由另一人單獨承擔當日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負責人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發現在酒店其它營業部門，（去衛生間除外）按照10元/次由部門對其進行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時，由餐廳主管和經理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經過部門而直接投訴到總經理或董事長處，則由部門經理進行處理
員工食堂洗碗崗位職責3
歧亭鎮小學
一、負責人崗位職責
食堂日常管理由張勁松主任負責。主要職責有：
1、
①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》；
②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作，做好庫房安全管理；
③掌握每天的食品用量，嚴格掌控衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；
④做到全程質量管理，把握各道工序質量關；把好和負責食品安全關，采購時負責食品質量、安全，無過期食品，無變質食品。
⑤安排并督促食堂的.安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；
⑥以身作則，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改進；
⑦做好九種表冊六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立；
⑧完成學校交待的其它事情。
2、
①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；
②嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金；
③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。
④每日清理，數據要及時反饋給學校財務處，每周進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（學校領導、財務人員、食堂負責人同時參加），并根據各項收支數據和實際庫存進行核算，月底做好進行賬目公示，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。
⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。
二、廚師組長崗位職責
①嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。
②協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常了解就餐師生意見，不斷改進飲食質量；
③負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；
④負責根據菜單及數量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
⑤負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件；
⑥完成食堂負責人安排的其他工作。
三、廚師崗位職責
①遵守公司各項規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。烹調時應注意個人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；
③變質食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；
④愛護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；
⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內，保證不出售變質肉菜，嚴防食物中毒；
⑥協助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。
四、食堂輔助工崗位職責
①上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；
②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；
③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜，保持食品加工操作場所清潔；避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品；
④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；
⑤上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發生；
⑥負責售飯、售菜工作，對待用餐師生要做到積極主動、態度和藹、文明服務；
⑦負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。
⑧愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。
歧亭鎮小學20xx年3月23日
員工食堂洗碗崗位職責4
①嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。
②協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常了解就餐職工意見，不斷改進飲食質量；
③負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；
④負責根據菜單及數量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
⑤負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的'安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件；
⑥食堂負責人安排的其他工作。
員工食堂洗碗崗位職責5
一、崗位名稱：洗碗工
二、直接上級：廚師長
三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。
四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責：
1、負責菜品的初加工和洗淘工作；
2、負責廚房各種餐具的清洗工作；
3、負責廚房公共區域的清潔工作；
4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的.消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時間協助其他崗位的工作；
6、服從領導的臨時安排；
員工食堂洗碗崗位職責6
①上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；
②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；
③按照負責人、廚師組長的`要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；
④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；
⑤上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發生；
⑥負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態度和藹、文明服務，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現人情飯菜；
⑦負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。
員工食堂洗碗崗位職責7
①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》；
②負責食堂的伙食安排和原料的`采購工作；
③掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；
④做到全程質量管理，把握各道工序質量關；
⑤安排并督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；
⑥以身作則，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改進；
⑦完成公司領導交待的其它事情。
2核算員崗位職責
①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；
②嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金；
③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。
④每日清理、核對當天就餐人員的餐券數量、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務人員、食堂負責人同時參加），并根據各項收支數據和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。
⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。
員工食堂洗碗崗位職責8
1.做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。
2.必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
3.嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
4.餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分鐘。
（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。
（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
5.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。
6.使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。
7.洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
員工食堂洗碗崗位職責9
（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的.數量和質量，并定期與食堂管理員核對。
（3）負責中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。
（4）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
（5）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7）負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（9）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10）負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
（11）不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
員工食堂洗碗崗位職責10
1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的.摘洗；
3、應按照菜肴要求及規格進行加工；
4、負責本崗用具及場地的衛生清潔；
5、完成領導交辦的其它事宜；
6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；
7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖洗干凈；
8、根據菜肴要求對原料進行規范化加工；
9、負責本崗設備工具的保養；
10、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。
11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛生。
16、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。
員工食堂洗碗崗位職責11
①遵守公司各項規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴禁吸煙；
②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；
③變質食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；
④愛護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的'清潔；
⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內，保證不出售變質肉菜，嚴防食物中毒；
⑥協助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。
員工食堂洗碗崗位職責12
洗碗工由后勤主管負責管理，負責餐具的清洗工作。
1、負責洗刷間的環境衛生。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
5、完成領導交派的.各項工作。工作內容
1、按時著裝上崗，注意個人衛生。
2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養等。洗刷完畢，方可下班。
5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。
員工食堂洗碗崗位職責13
一、食堂主管崗位職責
1、負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》；
2、負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；
3、掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；
4、做到全程質量管理，把握各道工序質量關；
5、安排并督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；
6、以身作則，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改進；
7、嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。
8、協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常了解就餐職工意見，不斷改進飲食質量；
9、負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；
10、負責根據菜單及數量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
11、負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的`安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件；
12、食堂負責人安排的其他工作。
二、核算員崗位職責
1、做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；
2、嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金；
3、嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。
4、每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務人員、食堂負責人同時參加），并根據各項收支數據和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。
5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。
三、食堂輔助工崗位職責
1、上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；在崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；
2、按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；
生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；
3、上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發生；
4、負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態度和藹、文明服務，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現人情飯菜；
5、負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。
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員工食堂洗碗崗位職責14
1.嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。
2.嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3.保持儀表整潔，注意個人衛生。
4.負責洗刷間的環境衛生。
5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
8.完成領導交派的各項工作。
9.工作規范:
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的.三分之二。
(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。
(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
員工食堂洗碗崗位職責15
直接上級：洗碗領班
1.服從領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的`規范作業。
4清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。
6保持洗碗間的清潔衛生。
7根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。
員工食堂洗碗崗位職責16
蜀香媽媽菜洗碗工崗位職責
一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。
二、按時上班，按規定著裝．搞好個人衛生，確保符合酒店員工個人衛生標準。
三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的'各項準備工作。
四、熟悉操作規范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。
五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。
六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。
七、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。
八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生。
員工食堂洗碗崗位職責17
負責管理餐具清洗和保管直接責任：
1.班長每天班前講主要工作內容、注意事項，班后評工作質量。正確傳達上級指示，并付諸實施。
2.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
3.督導員工正確使用機器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費，保障安全。
4.督導員工做好機器的維護保養工作。發現設備和用具問題時，及時匯報請求修理。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。向下級員工布置工作任務，并做好考勤記錄。
6.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
7.制定洗碗組員崗位技能培訓計劃報批通過后協助培訓部實施、考核。
8.巡視、監督、檢查下屬員工的'各項工作。
9.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。
10.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。定期向直接上級述職。
員工食堂洗碗崗位職責18
一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛生質量。
二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔，注意個人衛生。
四、負責洗刷間的環境衛生。
五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的`使用，保管工作。
六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
員工食堂洗碗崗位職責19
洗碗間員工崗位職責訂立目的：按標準、清洗、收集、保管及擺放餐廳各種餐具及用具。嚴格按照《食品衛生法》的規定，堅持“一沖、二洗、三過、四消毒、五保管”的操作規程，做到清洗后無油漬、無茶漬、無污漬、潔凈光亮，當日用具要當餐清洗完畢。
程序內容：
1.協助廚房員工進行食品原材料初加工。
2.按照揭蓋式洗碗機操作流程使用洗碗機。
3.按照要求清洗、消毒和分類擺放會所所有餐具與用具，保持員工餐廳，分菜間，洗碗間的整潔與設備的正常運行。
4.配合廚師準時完成員工餐的前期準備工作以保證員工餐的質量，并根據規定做好每天的食品留樣工作。
5.每餐飯后將洗碗間及員工餐廳內垃圾按照要求分類傾倒至垃圾房。（做到無隔頓與無隔夜垃圾）
6.做好廚房區域的所有星盆的清潔工作，保證其整潔，無異味，無污漬。
7.每天保證員工餐開飯期間與結束后員工餐廳區域桌面、地面、分菜間、回收間內工作臺、地面及臺盆處清潔工作。
8.隨時注意清理廚房餐梯內的物品，每天在結束前將餐梯清理一次，轎廂內部用刮水器清潔，保證其無雜物，無污垢，無油漬，無水漬，外部保持干凈。
9.經清洗消毒后的餐具要分類保管，收放餐具要輕拿輕放，盡量減少破損，對破損的物品要及時記錄報告并配合廚房與餐廳做報損處理。（破損物品請勿丟棄，應將破損物品統一放置在規定的容器內，每月月底送倉庫報損）
10.定期將餐廳的金屬類餐具用去銹漬液浸泡去漬，定期將所有筷子，茶杯等容易積垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保養洗碗機，并將洗碗機房、場地、排水明渠擦洗干凈。
11.對于餐廳送洗餐具中若發現有破損的，請第一時間內聯系餐廳經理或主管。對餐廳送洗餐具時若不按照規定分類擺放的`，請第一時間內聯系餐廳經理或主管。
12.清洗不銹鋼鏡面器皿時注意用軟布清洗擦拭，嚴禁使用硬物如百潔布/鋼絲球擦洗。注意：對餐廳內送洗的不銹鋼餐具特別是刀叉勺要第一時間清洗后及時歸還至餐廳傳菜間并由餐廳派專人接收確認。
13.每班工作結束，應保證將所有清洗完畢的物品、器皿等歸還原位，特別是餐飲部的玻璃器皿、托盤及小件物品歸還至傳菜間。
14.每班工作結束，應將所有洗滌用具復歸原位。
15.配合廚房與餐廳做好每月的廚房器皿用品與餐廳餐具的盤點工作。
16.保證洗碗機/員工餐廳加熱臺的正常運作及日常維護保養，報修工作。
17.定期清理維護廚房內滅蠅燈（每周一次）。
員工食堂洗碗崗位職責20
①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；
②嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金；
③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的.材料拒絕驗收，不得入庫。
④每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務人員、食堂負責人同時參加），并根據各項收支數據和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。
⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。
員工食堂洗碗崗位職責21
管理人員職責：
服務廠方溝通與協調及公司管理人員稽查和日常管理工作，認真貫徹公司和廠方的管理制度，做好駐廠服務人員的思想工作，協調處理一些應急事件，分期、分時做好日常報表做為月底工人工資獎懲標準，并及時處理和落實好廠方的反饋意見。
廚師長職責：
做好本職責同時，協調管理員的日常工作的執行，每天必須認真驗收好公司所進的各項食品的衛生及新鮮度，協調廚房做好每項烹飪工作及口味、色澤搭配，并嚴格控制成本核算，杜絕浪費，適時開發新的小吃品種及菜肴的制作方法，做好員工對口味的反饋及時改進，要具備老店新開的經營理念。
廚師職責；
必須貫徹廚師長的各項考核制度及操作流程。在供餐期間，保證適時、適量的菜肴烹飪，讓員工吃到新鮮、可口的飯菜，在每周五根據廠方的生產情況制作出下周的食堂菜單及廚師長審核，在日常工作中須做到按公司規定的.操作流程進行，不得擅自更烹飪方法及過程。
早點師職責：
必須每天保證提供6—8個品種的早點，根據廠方員工口味需求，做好品種的更新并負責幫助小吃師傅配套工作，隨著季節的變化及時開新的品種。同時要控制好成本核算并做好交接班時所屬衛生區域必須清理干凈，所剩食品按規定擺放到位。
切配工職責：
嚴格按照制定的菜譜質量及廚師要求，切配要保證刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、厚薄均勻，無連刀，符合烹調要求。；切配時，要把好質量衛生關，腐爛變質的原料不加工，葷、素、成品與半成品原料分開切配，避免交叉污染，杜絕食物中毒；擇、洗菜要嚴格按照程序操作，確保蔬菜潔凈衛生；切、洗菜時盛裝容器不允許落地；切配時要精力集中，使用機械及切、剁、砍、絞時應注意安全操作；切配工作完成后，要及時將水池、地面、墻壁、機械、案板、盛菜用具洗凈，擺放整齊。
保潔工職責：
服從保潔組長及以上領導指揮，積極配合工作，餐具清洗時應做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的流程；開餐中負責及時餐廳及餐桌的衛生工作以確保后來的員工有干凈整潔的就餐環境；清洗工作時應保持輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐飲用具及玻璃器皿；保持消毒間清潔衛生、無異味、無積水、無死角，垃圾桶應加蓋并經常清理；餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
服務人員職責：
聽從服務組長及以上領指揮，開餐前主動二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩；開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務；開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。
員工食堂洗碗崗位職責22
①遵守公司各項規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴禁吸煙；
②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；
③變質食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的`整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；
④愛護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；
⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內，保證不出售變質肉菜，嚴防食物中毒；
⑥協助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。
5食堂輔助工崗位職責
①上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；
②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；
③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；
④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；
⑤上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發生；
⑥負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態度和藹、文明服務，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現人情飯菜；
⑦負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。
員工食堂洗碗崗位職責23
①嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。
②協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常了解就餐職工意見，不斷改進飲食質量；
③負責制定菜單，核定菜、料等的`投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；
④負責根據菜單及數量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
⑤負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件；
⑥食堂負責人安排的其他工作。
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