在學習、工作或是生活中，難免會面對無法預料的突發事件，為了可以第一時間作出應急響應，通常會被要求事先編制應急預案。應急預案應該怎么編制呢？下面是小編幫大家整理的食堂應急預案，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂應急預案1

　　員工食堂是公司里最常見的公共場所，人員眾多，食品繁雜，因此安全問題更是必須要重視。火災是員工食堂最常見的安全隱患之一，因此，制定一份完備的員工食堂火災應急預案，對于保障員工的人身安全具有極其重要的作用。

　　一、災前準備

　　1. 火災危險物品的儲存：員工食堂日常使用中需減少儲存可燃物品及易燃物品數量，嚴格限制火源。對于易燃物品的處理應按照公司相關規定進行，需定期檢查所有危險物品的儲存情況，確保儲存場所通風干燥。

　　2. 消防設施：員工食堂應安裝有足夠的`滅火器、火災報警器以及消防栓等消防設施，并定期進行檢查和防火演練，確保消防設施的正常運行。

　　3. 防火工程：在員工食堂空間設計中，應考慮采用防火材料，有選擇地設置防火隔墻，保障員工的人身安全。

　　4. 安全培訓：必須定期對員工進行消防知識培訓，提高員工對應急情況的掌握能力，讓他們知道如何如何應對突發事件。

　　二、應急措施

　　1. 火災報警：發現食堂內突然爆發火災，首先要第一時間呼叫消防隊伍，同時通過報警器報警，進行及時的警告來宣傳。

　　2. 疏散人員：領導應命令員工及時疏散食堂內的人員，不得封鎖通道，確保員工及時脫離火災危險區域。對于有需要輪椅或拐杖代步的員工要給予特殊照顧，確保安全。

　　3. 撲救火源：若火源比較明確，可以嘗試使用滅火器撲救，但如火勢突然劇烈，則應該考慮撤離食堂。無論如何,解決問題的關鍵是消除一切火源，結束突發情況。

　　三、戰后處理

　　1. 火災調查：必須盡快組織專門的調查小組，進行火災發生的原因、范圍、損失和可能遺留的隱患進行全面分析與了解，為今后的防火工作作出有益的建設和更新。

　　2. 整改隱患：根據整體分析結果，發現問題需要對可能存在安全隱患的方面進行修改，對安全隱患進行整改，修復設施設備，并制定相關措施和方案進行改進。確保員工食堂的安全隱患得到改善。

　　結語

　　員工食堂是工人們吃飯的重要場所，安全保障也是至關重要的。對于員工食堂災前準備、應急措施、戰后處理應采取相應的措施，注意相關規定，進行安全的準備工作，并須要員工一起合作配合，最終實現員工安全，達到保護員工健康和生命安全的目的。

食堂應急預案2

　　食堂消防安全工作，是關系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規定辦事，并成立食堂消防管理領導小組。在定期檢查的基礎上，認真落實食堂重點部位安全保衛責任區，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發事件制訂消防安全應急預案。

　　一、火警通報順序：

　　一旦發現火警，要立即打電話報119和學校保衛處，并聯絡值班領導和消防安全小組，辦公室、總務主任、醫務室、同時及時組織撲救。

　　二、全體人員注意事項：

　　1、當某處發生火災時，全體人員應保持鎮定，及時報警并迅速依據任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；

　　2、迅速切斷配電箱總電源；

　　3、消防人員抵達現場后，除參與搶救工作外，其余人員應從速遠離現場，以免影響或妨礙搶救工作。

　　4、現場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。

　　三、各組成員注意事項：

　　1、滅火組：

　　①了解食堂建筑格局及出口；

　　②了解電及石油管道鋪設的線路；

　　③清楚食堂所有消防設施的`放置地點；

　　④了解消防設備的保養維護與操作方法；

　　⑤了解火勢情況是否能控制。

　　成員：各樓層廚師、鍋爐工、部分職工。

　　2、警戒組：

　　①了解食堂建筑格局及出口；

　　②當某處發生火災時，應迅速確定安全出口控制師生；③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現場。成員：保衛人員、政教處成員。

　　3、救護組：

　　①應接受緊急救護工作；

　　②應配備急救箱；

　　③應了解一般藥物的使用情況。

　　成員：校醫室成員。

　　4、疏散組：

　　①了解食堂報警設施和廣播所在地；

　　②了解食堂內樓房裝修材料的性質；

　　③了解消防設施放置地點；

　　④了解消防設備的保養維護與操作方法；

⑤了解火的走勢；

　　⑥清楚指定逃生路線。

　　成員：各班主任、食堂職工

　　四、火災原因調查：

　　火災發生后，食堂辦公室要積極協助公安消防機關查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。

食堂應急預案3

　　為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高全市學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，根據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關于印發〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節市農村義務教育學生營養改善計劃學校食品安全事故應急處置預案。

　　一、組織機構及成員：

　　學校是學生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學校食品安全突發事件應急處理小組，負責學校食品衛生安全突發事件應急處置工作。 組 長：校長

　　副組長：分管食品安全副校長

　　成 員：學校食堂食品衛生安全管理部門負責人、學校食堂食品衛生安全管理人員、各班班主任。

　　二、工作職責：

　　1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，發生突發事件，負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排。

　　2、副組長負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛生、食藥監、防疫部門聯系接受監督。發生突發事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領導下及時展開工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題。

　　3、學校食堂食品衛生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學校食堂食品衛生安全進行全程監控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發生突發事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　三、預防措施

　　1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育；

　　2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；

　　3、食堂采購食品必須在取得合法經營權、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄；

　　4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責；

　　5、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣；

　　6、學校小賣部出售的.定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品；

　　7、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；

　　8、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；

　　9、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將食品與非食品、有毒物質存放在一起；

　　10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內；

　　11、每年按照國家《生活飲用水衛生標準》進行水質監測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

　　四、應急處理程序

　　學校一旦發生食品衛生安全突發事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應急處理工作預案。

　　1、學校行政領導必須迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理；

　　2、同時向當地政府、教育主管部門、衛生、食藥監等部門報告。報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、人數等。

　　3、穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門報告；

　　4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理；

　　5、指派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照有關部門的要求進行處理；

　　6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復；

　　7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、學校安保人員到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作；

　　8、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，等待學校領導的通知；

　　9、患者送往醫院后，除當班行政人員留守學校外，其余行政人員、患者的班主任應到醫院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩定和心理舒緩工作。

　　10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關工作。

　　五、后期處置

　　1、善后處理

　　配合當地政府和有關部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常教學秩序，保證社會穩定。

　　2、責任追究

　　對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

　　3、總結報告

　　事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。

食堂應急預案4

　　學校食堂食品安全突發事件應急預案

　　為了有效地預防、及時地控制和消除食品衛生安全等學生食堂突發事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據《食品安全法》和《學校食品與學生集體用餐衛生管理規定》、《突發公共衛生事件應急條例》，制定本工作應急預案。

　　一、組織領導：

　　1、公司成立學生食堂突發事件處理工作小組，在學院突發公共衛生事件應急處理領導小組領導下開展工作。

　　2、學生食堂突發事件應急處理工作小組成員：

　　組長：總經理

　　副組長：副總經理

　　組員：餐飲中心主任、承包經營的法人、項目經理、經營主管辦公室設在飲食服務中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。

　　二、工作職責：

　　1、在學院統一領導下，具體負責和協調突發食品衛生安全事故的應急處理和善后處理工作。

　　2、負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　　3、負責協調組織學校內外醫療的救治工作，并及時掌握相關動態。

　　4、負責對相關食堂食品的查驗工作，并會同相關衛生防疫和監督部門組織好各項檢驗工作。

　　5、協調處理好善后的其它各項工作。

　　三、應急處理措施：

　　1、學生食堂特別重大食品安全事故的應急響應

　　特別重大食品安全責任事故發生指學校在同一時間段同一地點發生10人以上食品衛生安全事故。

　　⑴事故發生后，學生食堂突發事件處理工作小組應迅速向學院突發公共衛生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態發展和救治情況，由學院再向上一級領導機關報告，在學院應急處理領導小組的領導下做好各項應急工作。

　　⑵組織工作小組成員及時到位，迅速開展應急救治工作。

　　⑶組織工作小組成員立即調查確認。

　　⑷配合上級部門對事故的責任和性質進行調查。

　　2、學生食堂一般食品安全事故的應急響應

　　3一般食品安全責任事故發生指學院同一時段同一地點發生人以上10人以下急性腸胃疾病。

　　⑴在醫院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報學生食堂應急處理工作小組。

　　⑵應急工作小組及時安排相關人員現場與就診學生核查病發原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。

　　⑶校醫室密切關注事態的`發展，并與學生食堂應急工作小組保持聯系。

　　⑷學生食堂應急工作小組采取必要的措施，加強食品的監管,分清責任,及時向學院突發公共衛生事件應急處理領導小組報送信息。

　　四、應急處理時餐飲中心的配合工作:

　　1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關食品，交送衛生防疫部門進行化驗檢測。

　　2、在事故原因未查明之前，組織好各學生食堂的供應工作，對懷疑病源食品停止出售。

　　3、對懷疑病源等食品和現場采取保護性措施,不使病源擴大。

　　4、對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點）停業整頓，同時組織好正常的伙食保障服務工作。

　　5、協助衛生防疫部門和校醫室對病源物的清理和消毒工作。

　　6、各學生食堂針對突發事故進行安全整頓，清理病毒源，進一步完善安全責任制。

食堂應急預案5

　　一、爐臺、電飯煲工作狀態下停電時的應急處置

　　1、在場人員先關在用氣閥、再關電開關；

　　2、關閉全部氣閥（包括食堂總氣閥）；

　　3、現場人員沿消防照明指示的安全通道退出食堂。

　　二、天然氣、液化氣泄漏的`應急處置

　　1、一旦發現有天然氣、液化氣泄漏情況，應先關閉燃氣總閥，再關閉泄漏點閥門。在場人員撤出并聯系天然氣公司派人進行搶修。

　　2、若天然氣、液化氣在室內泄漏，保持冷靜，對燃氣已經擴散的地方，電器要保持原來的狀態，不要隨意開或關。切記現場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。

　　3、打開門窗通風，加快可燃氣體擴散。疏散現場范圍內的非相關人員，維持現場秩序，等待專業搶修人員到來。

　　三、食堂發生火災時的應急處置

　　（一）油鍋著火

　　1、立即關閉氣閥，采用馬上向鍋內倒入備炒的蔬菜、或蓋上鍋蓋方法進行滅火。有必要時用室內干粉滅火器進行滅火；

　　2、若火勢未能得到控制，應首先關閉總氣閥，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；

　　３、撥打119電話時，應說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于消防人員及時找到火災點施救。

　　（二）排油煙系統的油垢著火

　　1、首先關閉所有的氣閥，用水和滅火器進行滅火；

　　2、若火勢太大無法撲滅，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；

　　３、撥打119電話時，應說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于消防人員及時找到火災點施救。

　　（三）食堂發生火災爆炸

　　1、迅速組織危險區域的人員撤離，將受傷人員送往醫院搶救；

　　2、采取隔離措施，避免無關人員進入事件發生區域，合理布置消防和救援力量進行滅火及救援；

　　3、當火災失控，危及滅火人員生命安全時，應立即指揮現場全部人員撤離至安全區域。

　　四、火場撤離時注意事項

　　1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。

　　2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。

　　3、若逃生途中經過火焰區，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。

　　4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。

　　5、火場逃生過程中，要一路關閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。

食堂應急預案6

　　幼兒園食堂火災突發事件具有難以預見、處置緊迫、危害嚴重和影響廣泛的特點。事實證明，教育引導廣大教師員工養成規范使用電器、規范使用天然氣、養成排查隱患的習慣、堅持每日靜園后檢查水電門窗、學會應急處理等可以避免事故發生，可以事故造成的損失、傷害程度降到最低限度。食堂是幼兒園消防安全防護的重地，為了切實保障廣大師幼人身和國家財產安全，維護幼兒園的穩定根據《中華人民共和國消防法》、《吉林市消防條例》的有關精神，集合我園的實際，特制定本預案。

　　一、可能引起食堂火災事故的隱患

　　電線老化、亂拉亂接臨時線，違章使用電器設備，天然氣泄漏、關閉失誤、食堂油鍋過熱、蒸飯車或其他電器內違規存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當，門窗管理不當有外人闖入、違章動用明火、亂仍煙蒂等誘發食堂火災的隱患。

　　二、預防措施

　　1、園長是幼兒園消防安全第一責任人，對本園的消防安全工作全面負責，根據消防法律、法規，制定本園消防安全管理制度，落實幼兒園消防安全責任制。

　　2、對員工進行消防安全教育，普及基本消防知識，學會正確使用滅火器材，掌握逃生方法。

　　1

　　3、加強檢查，發現火災隱患要及時整改。

　　4、保持通道暢通，不堆雜物。

　　5、食堂落實消防管理責任。食堂消防安全責任人XXX

　　三、處理程序

　　一旦發生火災，一般按下列程序處理。

　　1、打“119”電話報警，同時上報教育局辦公室和相關科室。

　　2、按照平時消防演練逃生的線路迅速疏散。

　　（1）疏散：救人是第一原則，園里消防責任人和各班級教師應在第一時間有序地組織幼兒疏散轉移。

　　①火災時，由于有煙氣，能見度差，現場指揮人員應保持鎮靜，穩定好人員情緒，維護好現場秩序，組織有序疏散，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。

　　②利用現場有利條件，快速疏散。下層著火時，樓梯未坍塌的采用低姿勢迅速而下，有利條件的可用濕毛巾，堵住嘴、鼻，用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過去。

　　③高層著火時，疏散時較為困難，因此更應沉著冷靜，不可采取莽撞措施，應按照安全出口的指示標志，盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出。火勢確實比較大無法逃生，可躲避到二樓平臺或關閉房門用濕毛巾堵住門縫防止煙火進入，并用水澆濕房門，等待救護人員到來。

　　④火災發生時，一旦人身體著火，應盡快地把衣服撕碎仍掉，切記能奔跑，那樣會使火越燒越旺，還會把火種帶到其他場所。如：旁邊有水，立即用水澆灑全身，或用濕毯子等壓滅火焰，著火人也可就地倒下打滾，把身上的火焰壓滅。

　　（2）物資疏散；火場上的物資疏散，目的是為了最大限度地減少損失，防止火勢蔓延和擴大。

　　①首先疏散的物資是那些可能擴大火災和有爆炸危險的物資。例如：起火點附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使滅火行動受阻的物資。

　　②疏散性質重要、價值昂貴的物資。例如：機密文件、檔案資料、高級儀器、珍貴文物以及價值貴重的物資。

　　3、如有受傷立即送醫院救治，如幼兒受傷，要及時通知家長。

　　4、等待消防車到來期間，可組織園教工在保證安全的.前下滅火。

　　滅火撲救：初起火最容易撲滅，在消防人員未到前，如能中合力搶救，常能化險為夷，轉危為安。根據不同的起火原因，可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法，火災現場指揮人員要在第一時間迅速調集單位治安人員、義務人員等，集中單位內和臨近所有滅火器，不要零打碎敲，集中使用對準火點，盡量抓住戰機把火消滅，或控制住火勢的發展，最后由消防部門人員徹底撲滅火焰。

　　5、配合消防部門調查事故原因，維持秩序。

　　劃出警戒范圍，嚴禁其他車輛和武官人員進入火場，以免發生不必要的傷亡，同時也為火災消滅后的調查起火原因提供有利證據。如果在火災調查人員未到之前火災已經撲滅，失火單位應當把了解情況向他們介紹，并將火災現場保護工作移交給火災調查組，并配合調查組提供當事人或見證人。當火災發生時要充分發揮共青團、義務的作用，做好受傷人員的護理工作，醫務室應備好止血藥、繃帶等比被藥品，同時組織人員和車輛急送醫院或聯系醫院對受傷人員的搶救。

　　四、建立快速反映機制。

　　現場搶救組職責：發生園內突發事件后，組長馬上帶領本組人員趕到現場，對受傷人員進行搶救。嚴重者可協助120送往醫

　　通訊聯絡組職責：發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，按總指揮要求與120、各應急小組、學生家長、上級有關部門進行聯系，保證通訊暢通。

　　現場保衛組職責：發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，維持現場秩序，清除無關人員，保證現場救護人員有序進行救護，維護事故現場的原貌，以備調查組進入調查。

　　事件接待組職責：發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，接待上級領導及學生家長，穩定家長情緒，控制現場局面，使家長配合救援工作。

　　傷患救護組職責：發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，搶救傷員學，進行現場及時救護，重者及時送往醫院救治，穩定現場人員的情緒。一、本次應急疏散演練組織機構、職責：總指揮：張淑平

　　副總指揮：

　　成員：

　　代秀全體班長以上各組的工作人員要樹立責任心，當火災發生時，全體人員要保持冷靜，及時報警并迅速依據分工和命令擔負起搶救工作，不可袖手旁觀等待救援而延誤時機，提高應變能力，總指揮如果不在現場，副總指揮負責指揮，快速妥善地疏散和搶救，對玩忽職守、擅離工作崗位人員要進行嚴肅處理。

食堂應急預案7

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合食堂實際情況，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于餐廳、廚房、食品庫房。

　　三、火災的發現

　　火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在食堂區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　　（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的'身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　四、消防滅火方法和注意事項：

　　（1）、先救人，后滅火的原則。

　　（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　　（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　五、疏散方法和注意事項

　　（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

　　（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離食堂。

　　（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

　　（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，食堂員工接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐員工、食堂工作人員；

　　（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

　　（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　六、搶救結束后的處置

　　1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報生活服務公司。

　　2、保護好現場以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由食堂管理員總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　5、填寫應急演練登記表，做好資料的存檔工作。

食堂應急預案8

　　為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

　　一、突發事件的范圍：

　　學校食堂發生的食物中毒事件。

　　二、應急小組成員：

　　學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。

　　三、前期工作：

　　1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。

　　2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

　　3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

　　四、突發性事件的處置：

　　1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。

　　2、保護現場、保留樣品

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的.食物不要急于倒掉，以便衛生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。

　　3、如實反映情況

　　根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。

　　4、對中毒食物的處理

　　在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。

　　學校食堂食物中毒應急預案篇本應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。

　　1、發現學生出現食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向值班主任和學校領導報告。

　　2、學校領導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。

　　3、警戒保衛小組立即在伙房事故現場實施警戒保衛，保護現場以便事務調查。

　　4、學校醫生立即對有食物中毒癥狀的學生進行醫治，有明顯或嚴重癥狀的學生，立即送醫院救治。

　　5、委派學校干部、教師去醫院，探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。

　　6、立即上報上級及衛生局，并配合衛生監督部門的調查工作。

　　7、一旦發現發生食物中毒事故，應當立即停止伙房的一切生產和經營活動，封存所有食品及其原料。學校伙房工作人員應當留在學校，配合調查。若有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。

　　8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應當根據衛生監督部門的指導和要求，進行消毒、處理等工作。

　　9、事故發生后，學校應當立即向上級或有關部門報告。

食堂應急預案9

　　學生食堂是學生集中活動的重要場所，為維護學校的安全和穩定，提供文明整潔的就餐環境，切實貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《食品衛生監督量化分級指南》，嚴格食品衛生安全，及時控制和處理食物中毒事故，保障師生的日常生活和身體健康，特制定學校食堂突發事件應急預案。

　　一、加強組織領導，落實崗位責任制

　　校長是學校食堂衛生管理的第一責任人，分管副校長、總務主任、食堂衛生監督管理員和炊管人員是食堂衛生管理的直接責任人。學校認真落實“安全第一、預防為主”的方針。把食堂衛生管理作為重中之重，切實做好此項工作。

　　校長要經常督促、檢查食堂衛生情況，責任落實到人，成立學校食堂衛生管理組織機構，明確責任，層層簽訂安全責任狀，實行目標明確、層層負責，人人有責的良好機制。

　　二、建立食品衛生安全管理制度

　　制定從業人員培訓計劃，食堂有《衛生許可證》，從業人員持有個人健康證，健全衛生管理規章及崗位責任，墻上懸掛上級統一印發的.各項制度，接受用餐者監督，加強食品安全保衛措施，嚴禁非工作人員進入加工銷售操作間，強化食堂衛生工作的過程管理與監督，規范運作。

　　三、建立切實可行的食物中毒突發事件的應急處理措施：

　　1、一旦發現食物中毒突發事件，必須立即停止加工銷售活動，第一發現者應當立即通知校長并向教育局和衛生行政部門報告。

　　2、協助衛生機構救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　4、配合食品監督部門進行調查，按要求提供有關材料和樣品。

　　5、落實衛生部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。

　　四、建立責任追究制度

　　1、對玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或其它食原性疾患的責任人，由相關部門給予通報批評或行政處分。

　　2、對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究責任人要依法追究責任人的法律責任。

食堂應急預案10

　　為了有效應急處置學校內可能發生的食品安全事故，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校社會穩定促進學校教育的健康發展，特制定本應急預案。

　　一、領導機構與職責

　　1、成立學校食品安全工作領導小組：

　　組長：高拴昌(校長)

　　副組長：李宏剛(政教主任)

　　組員：巨志斌 孟興龍

　　下設辦公室 (設在總務處)，具體由巨志斌負責

　　2、機構職責

　　領導小組負責學校食品安全工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制定工作意見，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。

　　統一指揮食品安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。 統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品安全工作總結、研討。

　　3、辦公室職責

　　下發上級有關文件和本處制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案，接到事故報告，立即向領導小組(組長)報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織的開展食品安全的宣傳預防工作，并組織有關人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

　　二、日常工作開展：

　　1、完善制度。對本校食品安全制度進行全面修訂完善。

　　2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品制度落實為重點，結合學校其它安全工作進行定期和不定期的督查。

　　3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

　　4、加強教育。加強對廣大師生和食堂從業人員的食品安全知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓班來豐富安全知識，增強安全意識，提高自覺性和責任感。

　　5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品設施的配備。

　　三、事故應急處理。

　　1、報告制度。食品安全事故發生后必須及時上報。具體為師生發現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時向學校衛生領導小組成員報告;發現較嚴重食品安全事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況)應立即向領導小組(組長)報告。由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

　　2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校食品安全事故，由校長負責援救指揮，校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

　　3、醫療援救。學校發生較嚴重的食品安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

　　4、聯系家長。學校發生較嚴重的食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家長聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

　　5、病源保護。學校發生較嚴重的食品安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

　　7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的.知情權，及時、準確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　四、事故責任追究。

　　1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

食堂應急預案11

　　一、消防應急機構

　　1、總指揮：XXX

　　副總指揮：XXX

　　指揮部成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

　　總指揮職責：保證現場搶險救災、人員運送、現場用車、工具、和其它物質等。同時，負責現場的安全保衛、保護、治安管理、人員查詢。組織營救受害人員。組織撤離、預防和制止各類破壞活動。對肇事人員采取監控措施。

　　2、防護、救護組：

　　組長：XXX

　　職責：負責組織搶救隊伍，在120救護人員來到之前，利用現有醫療設施，挽救傷員。

　　3、滅火行動組：

　　組長：XXX

　　組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

　　職責：利用校內配置的消防器材及有關設施，全力進行撲救。

　　4、疏散行動組：

　　組長：XXX

　　職責：引導全體師生迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作。

　　5、通訊聯絡組：

　　組長：XXX

　　職責：迅速與市消防大隊或當地消防部門取得聯系，引導消防人員和設施進入火災現場；聯絡有關單位、個人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯系及報告工作。

　　6、善后處理組：

　　組長：XXX

　　職責：根據實際安排情況，協調民政、社會保險，保險部門妥善安排人員的后事處理工作。組織接待好傷亡人員家屬的安置、交通、住宿工作，防止發生上訪和集體越級上訪事件。

　　二、應急救援程序

　　1、事故發生后，學校安排事故應急組救援指揮部，根據事故的類別采取救援行動。并立即向上級做特大事故的應急指揮部報告。

　　2、指揮部各成員負責應迅速到達現場，按照各自的職責組織實施應急救援工作。

　　3、事故發生初期，應按本學校的特大安全事故應急救援預案積極采取自救措施，防止事故擴大。

　　4、事故處理結束后，及時總結本次事故教訓和改進措施。

　　大學食堂消防應急預案

　　1.目擊報警

　　1.1小區任何區域一旦著火，發現火情的人員應保持鎮靜，切勿驚慌。

　　1.2如火勢初期較小，目擊者應立即就近用滅火器將其撲滅，先滅火后報警。

　　1.3如火勢較大，自己難以撲滅，應采取最快方式用對講機、電話或打碎附近的手動報警器向消防監控室報警。

　　1.4關閉火情現場附近之門窗以阻止火勢蔓延，并立即關閉附近的電閘及煤氣。

　　1.5引導火警現場附近的人員用濕毛巾捂住口鼻，迅速從安全通道撤離，同時告訴疏散人員不要使用電梯逃生，以防停電被困。

　　1.6切勿在火警現場附近高喊：“著火了”，以免造成不必要的混亂。

　　1.7在撲救人員未到達火警現場前，報警者應采取相應的措施，使用火警現場附近的消防設施進行撲救。

　　1.8帶電物品著火時，應立即設法切斷電源，在電源切斷以前，嚴禁用水撲救，以防引發觸電事故。

　　2.消防監控室報警

　　2.1消防監控室值班人員一旦發現消控設備報警或接到火警報告后，應立即通知保安人員趕赴現場確認，并通知消防專管員。

　　2.2火情確認后立即通報保安部經理或當班領班，由其迅速召集人員前往現場滅火、警戒、維持秩序和組織疏散。

　　2.3立即將火情通報總經理或值班領導以及工程部負責人。

　　2.4值班人員堅守崗位，密切觀察火警附近區域的情況，如有再次報警，應立即再次派人前往查看確認。如有業主打電話詢問，注意不要慌張，告訴業主：“火情正在調查中，請保持冷靜，如果需要采取其它措施，我們將會用緊急廣播通知您”，同時提請業主關好門窗。

　　2.5接到現場滅火指揮部下達的向“119”報警的指令時，立即按要求報警，并派人前往路口接應消防車。

　　2.6接到現場滅火工作總指揮傳達的在小區內分區域進行廣播的指令時，立即按要求用普通話(或中英文)進行廣播，注意廣播時要沉穩、冷靜，不要驚慌，語速要適當，語音要清晰。特殊情況下，應派保安員或管理員逐單元上門通報，通報順序為：起火單元及相鄰單元起火層上面2層起火層下面1層。

　　2.7詳細記錄火災撲救工作的全過程。

　　3.報警要求

　　3.1內部報警應講清或問清：起火地點;起火部位;燃燒物品;燃燒范圍報警人姓名;報警人電話。

　　3.2向“119”報警應講清：小區名稱;.火場地址(包括路名、門牌號碼、附近標志物);火災發生部位;.燃燒物品;火勢狀況;接應人員等候地點及接應人;.報警人姓名;

　　報警人電話。

　　4.成立臨時指揮部

　　4.1現場負責人或值班經理接到火警報告后，應立即趕赴指定地點或火警現場，并通知相關人員到場，成立臨時滅火指揮部。

　　4.2臨時指揮部由總經理、保安部經理、工程部經理、消防專管員以及其他相關人員組成，由總經理任臨時總指揮。總經理尚未到場時，由保安部經理或值班經理代任總指揮。

　　4.3臨時滅火指揮部職責：

　　4.3.1根據火勢情況及時制定相應對策，向各部門下達救災指令。

　　4.3.2根據火勢情況確定是否疏散人員。

　　4.3.3立即集合義務消防隊，指揮義務消防隊員參加滅火，并保證消防用水的供應。

　　4.3.4在火勢難以控制時，應及時下達向“119”報警的指令。

　　4.3.5根據火勢情況，成立疏散組、搶救組、警戒組，組織救人，搶救和保管重要物資及檔案，維持現場秩序。

　　4.3.6根據火勢情況決定是否啟用緊急廣播進行報警。

　　4.3.7下令將消防電梯降至首層，派專人控制，專供滅火工作之用。同時停止起火區域的其它電梯和中央空調運行。

　　4.3.8根據火勢情況決定是否采用部分或全部斷電、斷氣、打開排煙裝置等措施。

　　4.3.9消防隊到達后，及時向消防隊領導準確地提供火災情況和水源情況，引導消防隊進入火災現場，協助消防隊滅火，并協助維持現場秩序，安頓疏散人員。

　　4.3.10火災撲滅后，組織各部門員工進行善后工作。

　　5.人員疏散和救護

　　小區內發生火情時，各部門員工的'任務是撲救火災、疏散人員、搶救重要物資和維持秩序，危急關頭以疏散、救護人員為主。火災發生后，每一位員工都要牢記自己的首要職責是保護業主、訪客及自己的.生命安全。

　　5.1火災發生后，由疏散組負責安排人員，為業主和訪客指明疏散方向，并在疏散路線上設立崗位進行引導、護送業主和訪客向安全區域疏散。這時切記要提醒大家不要乘坐電梯，如果煙霧較大，要告知大家用濕毛巾捂住口鼻，盡量降低身體姿勢有序、快速離開。

　　5.2人員的疏散以就近安全門、消防通道為主，也可根據火場實際情況，靈活機動地引導人員疏散。

　　5.3認真檢查起火區域及附近區域的各個單元，并關閉門窗和空調。發現有人員被困在起火區域，應先營救被困人員，確保每一位業主和訪客均能安全撤離火場。

　　5.4接待安置好疏散下來的人員，通過良好的服務穩定人們的情緒，并及時清點人員，檢查是否還有人沒有撤出來。

　　5.5疏散順序為：先起火單元及相鄰單元，后起火層上面2層和下面1層。疏散一般以向下疏散為原則(底層向外疏散)，若向下通道已被煙火封住，則可考慮向屋頂撤離。

　　5.6在火場上救下的受傷業主、訪客以及撲救中受傷的員工，由搶救組護送至安全區，對傷員進行處理，然后送醫院救治。

　　6.警戒

　　6.1保安部接到火警通知后，應迅速成立警戒組，布置好小區內部及外圍警戒。

　　6.2清除小區外圍和內部的路障，疏散一切無關車輛和人員，疏通車道，為消防隊滅火創造有利條件。

　　6.3控制起火大樓底層出入口，嚴禁無關人員進入大樓，指導疏散人員離開，保護從火場上救出的貴重物資。

　　6.4保證消防電梯為消防人員專用，引導消防隊員進入起火層，維持滅火行動的秩序。

　　6.5加強對火災區域的警戒，保護好火災現場，配合公安消防部門和調查組對起火原因的勘察。

　　6.6保證非起火區域和全體業主、訪客的安全，防止犯罪分子趁火打劫。

　　7.善后工作

　　7.1火災撲滅并經公安消防部門勘察后，工程部，消防監控室應迅速將小區內的報警和滅火系統恢復至正常狀態。

　　7.2保安部組織人員清理滅火器材，及時更換、補充滅火器材。

　　7.3統計人員傷亡情況和小區財產損失情況，上報滅火指揮部及現場總負責人。

　　7.4綜合管理部組織員工對受災業主/用戶進行慰問，并根據實際需要給予切實幫助。

　　7.5清潔綠化部組織員工對火災現場進行清理，恢復整潔，對因逃生或救火損壞的花木進行搶救或補種。

　　7.6滅火指揮部應召開會議，對火災撲救行動進行回顧和總結。

　　7.7區財產辦有保險，則由財務部門聯系保險公司進行索賠。

食堂應急預案12

　　一、食堂突發事件等級劃分

　　（一）重大突發公共衛生事件（Ⅱ級）

　　學校集體性食物中毒，一次中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例。

　　（二）較大突發公共衛生事件（Ⅲ級）

　　學校集體食物中毒，一次中毒人數超過100人，或出現死亡病例。

　　（三）一般突發公共衛生事件（Ⅳ級）

　　學校發生集體食物中毒，一次食物中毒人數30一100人，無死亡病例。

　　二、信息報告

　　1、突發公共衛生事件的責任報告單位和報告人

　　責任報告單位：全校各部門。

　　責任報告人：

　　（1）負責全校信息報告人員；

　　（2）全校各部門指定的信息報告人員。

　　2、突發公共衛生事件報告時限及程序

　　（1）初次報告：學校發生突發公共衛生事件后，應在第一時間（事件發生后2小時內）向縣教體局、縣衛生行政部門進行初次報告。

　　縣教體局接到學校初次報告后，應在2小時內報告市教育局及縣政府和衛生行政部門。

　　特別重大（Ⅰ級）或者重大（Ⅱ級）突發公共衛生事件，學校可以直接報告市教育局應急處置工作組。

　　（2）進程報告：Ⅰ級和Ⅱ級突發公共衛生事件處置過程中，學校每1天應將事件發展變化情況報告縣教體局，縣教體局要每日報告市教育局處置工作組。

　　Ⅲ級和Ⅳ級突發公共衛生事件處置過程中，學校應及時將事件發展變化情況報告縣教體局，縣教體局要及時報告市教育局應急處置工作組。

　　（3）結案報告：事件結束后，應將事件處理結果報告市教育局處置工作組。

　　3、報告內容

　　（1）初次報告內容：必報內容：事件發生時間、發生地點、造成傷害的人數；選報內容：事件初步性質、發生的可能原因等。

　　（2）進程報告內容：事件控制情況（丟失的有害物查找情況）、患病（中毒）人員治療與病情變化情況、造成事故的原因、已經或準備采取的整改措施。

　　（3）結案報告內容：事件處理結果、整改情況、責任追究情況等。

　　三、應急響應

　　學校突發公共衛生事件應急處理要采取邊調查、邊處理、邊搶救，邊核實的方式，以有效措施控制事態發展。

　　（一）Ⅰ級突發公共衛生事件的應急反應

　　縣教體局和學校除按照Ⅱ級突發公共衛生事件的應急反應要求，組織實施相應的應急措施外，每天向市教育局和縣政府報告突發公共衛生事件的進程信息。并按照上級統一部署，抓好全縣學校突發公共衛生事件應急防控措施的落實。

　　（二）Ⅱ級突發公共衛生事件的應急反應

　　縣教體局和學校除按照Ⅲ級突發公共衛生事件的應急反應要求，組織實施相應的應急措施外，在縣政府的統一指揮下，組織落實有關控制措施；每天向市教育局報告突發公共衛生事件的進程信息。

　　配合衛生等有關方面的專家對突發事件進行評估，并協助組織對中毒或患病人員的救治工作和對突發公共衛生事件進行調查處理，并根據突發公共衛生事件的性質和調查結果，對有關責任單位進行通報。在衛生部門的指導下，對學校防控工作進行部署和督查。

　　（三）Ⅲ級突發公共衛生事件的應急反應縣教體局和學校除按照Ⅳ級突發公共衛生事件的應急反應要求，組織實施應急措施以外，做好死亡人員的家屬接待與安撫工作。并按照上級統一部署，落實其他相應的應急措施。

　　（四）Ⅳ級突發公共衛生事件學校的應急反應

　　事件發生后，現場的教職員工應立即將相關情況通知學校突發公共衛生事件責任報告人及學校領導；

　　學校領導接到報告后，必須立即趕赴現場組織實施以下應急措施，并同時上報縣疾控中心和縣教體局。

　　聯系衛生部門（醫院），對中毒或患病人員進行救治；追回已出售（發出）的`可疑中毒食品或物品，或通知有關人員停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑的中毒物品；

　　停止出售和封存剩余可疑的中毒食品和物品；控制或切斷可疑水源；

　　與中毒或患病人員（特別是學生或病情嚴重者）家長、家屬進行聯系，通報情況，做好思想工作，穩定其情緒；

　　積極配合衛生疾病控制部門封鎖和保護事發現場，對中毒食品、物品等取樣留驗，對相關場所、人員進行致病因素排查，對中毒現場、可疑污染區進行消毒和處理；或配合公安部門進行現場取樣，開展偵破工作；

　　按照縣政府和衛生行政部門要求，認真落實其他緊急應對措施；對學校不能解決的問題及時報告縣教體局和縣政府以及衛生行政部門，并請求支持和幫助；

　　在學校適當的范圍通報突發公共衛生事件的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開展相應的衛生宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。

　　四、善后與恢復

　　盡快恢復學校教學生活秩序；盡快查明事故原因，追究有關人員和單位的責任；加強經常性宣傳教育；總結教訓，加強管理，及時整改；認真做好受害人員的善后工作。

食堂應急預案13

　　為了確保餐廳火災發生時，各項應急滅火工作高效有序運轉，最大限度地減少人員傷亡和財產損失，根據《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》和的有關規定，結合餐廳工作的實際情況，特制定本防火預案。

　　一、消防應急機構

　　1、消防應急指揮小組及職能（見附表）

　　2、消防安全管理人員：各食堂值班安全員、天燃氣關閉檢查員、庫房保管員。

　　3、指揮部設在主任辦公室，應急協調辦公室設在中心辦公室。

　　各食堂應急指揮部設在各食堂經理辦公室，應急協調辦公室設在各食堂值班室。

　　二、應急領導小組具體職責：

　　應急領導小組要加強領導，臨陣指揮，強化分工。

　　1、做好各項應急防火工作的監督和領導，強化工作職責；

　　2、督促、落實和完善各項消防安全工作的管理；

　　3、應急預案的制定及各項防火措施的落實；

　　4、充分利用各種渠道進行消防安全知識的宣傳教育；

　　5、組織本單位各部門消防安全常識的普及和消防技能的訓練；

　　6、完善本單位各種消防設施，定期進行檢查，確保消防設施完好，始終保持良好的備戰狀態，一旦火災發生具有應急能力。

　　7、火災險情發生時，要親臨一線，健全組織，強化分工，全面協調，組織員工奮力撲救；

　　8、火災發生時，要先疏導在場所有人員，組織人員盡最大努力轉移人員和貴重物品，撲火滅火，把損失減少到最小限度。

　　9、采取一切必要的手段，進行救護工作，把傷亡減少到最低點；

　　10、調動一切積極因素，盡快恢復食堂的各項工作，開展服務。

　　三、餐廳平時防火管理措施：

　　1、加強危險源的管理：食堂的危險源有天然氣、油鍋起火、電線短路、煙道起火和庫房存放易燃品（如酒、汽油）等，要責任到人，堅持開展日檢查制度，做好安全記錄，發現問題及時解決。

　　2、加強安全意識：餐廳保障協調部各級領導應高度重視，確實做好消防安全工作，要有高度的工作責任心，隨時提高警惕，及時了解和分析本食堂存在的安全狀況，積極采取應對措施，將火災事故消滅于萌芽狀態之中，要克服厭倦情緒和麻痹僥幸心理。

　　3、加強消防意識：食堂的各種消防設施要有明顯標識，要安排專人負責管理，并責任到人，值班安全員每天檢查情況應有記錄。各種電器設備使用應有專人負責，定期維護保養，如有故障，應及時告訴食堂經理和維修部門，及時解決機器故障，以免耽誤食堂的正常工作。

　　4、經常開展食堂消防安全大檢查，積極消除火災隱患，認真分析研究食堂消防工作中存在的突出問題和薄弱環節，深入查找工作中存在的不足和差距，迅速采取有力措施，有效預防和遏制重特大火災，特別是群死群傷火災事故的發生，為學校的發展和建設創造良好的消防安全條件，建立健全消防安全管理規章制度，落實消防安全責任，開展消防安全檢查，消除火災隱患及漏洞。做到防火設備到位，保養到位。大力開展安全管理人員、特殊崗位工作人員的培訓，增強廣大職工及師生的自防自救能力。

　　5、以食堂為單位，建立以食堂經理為組長的應急指揮和滅火救援組織系統。

　　（1）保持手動報警按鈕、報警電話工作正常，每周至少測試一次。

　　（2）保證消防水池、樓頂水箱保持足夠水量，每日檢查一次。

　　（3）水泵結合器、消火栓、安全出口標志清晰，工作可靠。

　　（4）及時聘請消防管理人員完成巡檢和設備維護任務，發現系統故障及時予以排除，遇報警信號及時正確處置。

　　（5）食堂管理人員發現煙霧和聞到焦糊氣味應該及時查找，迅速報告，果斷排除。

　　（6）重點掌握重要的應急設備方位和使用情況，制定保護和使用措施，加強管理。（應急設備及放置方位和措施要上報飲食中心）

　　8、各食堂要根據實際情況，做好安全疏散圖，并上報餐廳飲食中心備案。

　　9、發生火災后，各食堂要做好以下應急和處理措施：

　　（1）報警程序：員工發現火情后，首先要快速報告食堂經理，然后把盡可能切斷的火源切斷；

　　食堂經理接到通知后，要及時通知飲食中心、保衛和消防部門，并迅速啟動防火預案。（聯系電話：中心：XXXXXXXX；保衛處：XXXXXXX火警：119）

　　（2）中心和食堂應急指揮人員應該立即到達火災現場，向火災現場人員發出正確撲救指令，并且組織、分配滅火任務，疏散人員，根據火災現場情況，明確撲救對策，有序的投入撲救火災行動中。

　　（3）向“119”和學校領導、保衛處和中心報告火災現場情況，收集火場信息，采取力所能及的'防范、控制、滅火措施，防止火勢蔓延，派人清除路障，為救火車引路。

　　（4）利用廣播向火災現場發出疏散命令，組織、引導安全疏散，避免人員傷亡。

　　（5）指揮關閉中央空調，關閉防火閥，啟動火災現場及疏散通道的防排煙風機，啟動正壓通風，啟動消防噴淋泵和消防水泵，切斷發生火災區域電力電源，啟動火災事故照明系統，打開消火栓，為救火作好準備。

　　（6）搜索火災現場，協助清點受災場所人員，向熟悉情況的人員了解是否有被困人員需要解救。

　　（7）疏散、保護火場物資，盡可能減少損失。

　　（8）設置安全警戒，引導救援車輛和人員。

　　（9）配合公安消防隊滅火和進行人員、物資疏散，通知校醫院或急救站，配合救護傷員，配合火災原因調查，保護火災現場。

　　7、員工發現火災的處置程序

　　（1）員工發現火情后，應該呼叫他人，盡快讓周圍人員知道，向相鄰員工尋求幫助。在安裝有火災手動報警按鈕的地方，應該及時將其按下。

　　（2）即使是小火，也應打“119”向保衛處、中心和食堂經理報警，以免火勢蔓延。若自己顧不上就讓旁邊的人撥打“119”和保衛處、飲食中心和食堂經理值班電話報警。

　　（3）盡早撲救初起火災，一般初期滅火以起火1至5分鐘左右為限，首先應該用水和滅火器滅火，也可以利用身邊的座墊、毛毯和一切可以利用的水源等，用拍打、覆蓋和澆灌等辦法滅火。

　　（4）不能控制火勢時，應該立即通知周圍的員工進行疏散逃生。

　　（5）當已知相鄰地方發生火災并且不知火勢情況時，不要立即上前。可以想盡一切辦法呼救，爭取待救的時間。

　　四、餐廳發生火災后，飲食中心救火應急小分隊要做好以下措施：

　　1、迅速準確報警。

　　2、發生火災食堂要立即啟動救火預案，組織員工立即撲救。

　　3、飲食中心立即啟動應急救火預案，各個應急小組和各個辦公室要密切配合，服從指揮。

　　4、在緊急火情的情況下，現場指揮人員和撲救小組有權決定下列事項：

　　（1）就近使用各種水源、通訊、運輸和其他設備進行滅火；

　　（2）切斷電、天然氣等可燃源，限制用火和用電；

　　（3）疏散警戒區的人員和物資，限制非救火人員和交通工具進入；

　　（4）防止火勢蔓延，必要時可以拆除或撤離火勢可燃的毗鄰物體；

　　（5）要求救火時必須提供的水、電、醫療、交通等協助；

　　（6）為滅火救助所采取的其他緊急援助措施；

　　（7）快速轉移可以轉移的貴重物品；

　　（8）快速搜救所有傷員。

　　五、食堂廚房火災撲救對策

　　1、如果油鍋著火，可以將蔬菜倒入鍋中，一般油火即滅，如果不成功，可以用鍋蓋、防火毯覆蓋窒息滅火。

　　2、鍋內油火沸騰，流淌燃燒，可以用干粉滅火器撲救。

　　3、燃氣設備起火，采取關閥斷氣的辦法滅火，但要防止關氣不嚴出現的泄漏擴散引起爆炸

　　4、不能撲救時應該及時撤離，在室外切斷氣源滅火。

　　5、電器設備起火，要防止射水觸電事故，應該先斷電再滅火，或者用ABC干粉滅火器滅火。

　　6、地下庫房起火時，將直接威脅樓上學生的安全，所以在庫房發生火災初期，應該抓緊時間疏散距火源近、距出入口近、有爆炸危險的一切物品。

　　7、因為火勢太大不能撲救時應該及時撤離，由水噴淋系統自動滅火或在加強防護確保安全的條件下，遠距離用水槍噴水滅火。

　　六、火災現場行動組及職責：

　　1、滅火行動組及職責組長：

　　組員：

　　主要職責：利用本餐廳配置的消防器材及有關設施，全力進行火災撲救。

　　2、通訊聯絡組及職責

　　組長：

　　組員：

　　主要職責：根據火勢報告火情，引導消防人員進入火災現場，負責對上、對外聯絡和報告火情工作。

　　3、疏散引導組及職責組長：

　　組員：

　　具體疏散方案：根據各個食堂的實際情況而定。

　　主要職責：引導醫護人員和病人迅速轉移到安全地帶，并負責重要物資的看守或轉移工作。

　　4、安全防護救護組及職責組長：

　　組員：

　　主要職責：幫助醫護人員緊急搶救傷員；及搶救物質。

　　七、火災后的有關工作

　　1、迅速組織以搶救傷員為中心的現場救護小組。

　　2、迅速清理火災現場的遺留或隱藏火災隱患。

　　3、迅速了解和掌握受災情況并及時匯總上報。

　　4、各食堂、各行動小組根據此預案和各組實際情況落實此預案。

　　5、重大火災各個部門和應急小組一切要聽從公安消防和醫院的統一指揮，認真配合，實施專業撲救，把損失減少到最低限度。

食堂應急預案14

　　根據上級部門關于安全工作的通知和學校食堂對安全工作的要求，現結合食堂工作實際情況，為切實維護學校的平安，經研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。

　　一、組織機構：

　　組長：李照恒（校長）

　　副組長：代興宏、顧睿

　　成員：各食堂目標責任人及驗收員

　　二、各類應急預案：

　　（一）遇群體性食物中毒的應急處理

　　其辦法是：

　　1、一旦出現食品中毒的征兆，操作人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報食堂管理人員，然后由食堂管理人員向學校領導和衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的.時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附近醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

　　2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因。

　　3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

　　（二）學生在食堂內與食堂操作人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。

　　責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請學校相關部門處理解決。 （三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。其辦法是：

　　值日教師及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知校領導并及時安排人員送到學校醫務室或學校指定的醫院治療。（四）操作人員在操作時遇：

　　1、手指被刀等切傷

　　2、開合開關時觸電

　　3、被蒸汽、開水灼、燙傷

　　4、油鍋起火

　　5、碰電引起失火的應急處理。

　　其處理辦法是：

　　1、若刀傷軟微，應及時采取救治措施，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校醫院包扎處理，以便及時采取有效措施予以解決。

　　2、應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知電工。

　　3、馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到校醫務室或附院上藥，同時報告校領導。

　　4、不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。

　　5、立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立報告學校管理人員。

　　（五）失盜的應急處理

　　其辦法是：

　　發現者應立即上報學校管理人員并保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。

　　（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理其辦法是：

　　1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。

　　2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

　　3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數后，立即關機。

　　4、由微機操作員統一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。

食堂應急預案15

　　為應對突發性天然氣泄漏迅速有序地組織和恢復供氣，保證用氣暢通，促進事故應急工作的制度化和規范化，依據國家相關法律法規，結合學院實際情況，制定本預案。

　　一、天然氣泄漏對人體的危害

　　天然氣泄漏時，當空氣中的濃度達到25%時，可導致人體缺氧而造成神精系統損害，嚴重時可表現呼吸麻痹、昏迷、甚至死亡。

　　二、天然氣泄漏的原因和特點

　　1．天然氣泄漏的原因：

　　（1）閥門墊片損壞，出現裂縫，引起泄漏。

　　（2）壓力表損壞。

　　（3）管道破裂。

　　2．天然氣泄漏的特點：

　　天然氣是一種易燃易爆氣體，具有易燃、可燃氣體的雙重性，比空氣輕。

　　如發生泄漏能迅速四處擴散，引起人身中毒、燃燒和爆炸。

　　三、天然氣泄漏應急組織機構領導小組

　　組長：xxx

　　副組長：分管院領導

　　組員：總務處負責人、學生處負責人、保衛處負責人、餐飲中心負責人、醫療服務中心負責人、餐廳（教工、學生）負責人

　　四、天然氣泄漏的應急處理

　　在處理天然氣泄漏時，應根據其泄漏和燃燒特點，迅速有效地排除險情，避免發生爆炸燃燒事故。在處理天然氣泄漏，排除險情的過程中，必須貫徹“先防爆，后排險”的指導思想，堅持“先控制火源，后制止泄漏”的處理原則，靈活運用關閥斷氣，堵塞漏點，善后測試的處理措施。

　　1.處理天然氣泄漏的.指導：

　　（1）天然氣的性質和泄漏規律：擴散的氣體遇到火源即可發生燃燒和爆炸。一旦發生爆炸，將對人們的生命財產安全帶來更大的災害。因此，在處理泄漏的過程中，必須堅持防爆重于排險的思想。

　　由于現場人員走動，鐵器摩擦等因素易產生火花，勢必造成擴散的天然氣燃燒爆炸，不僅排險人員的生命安全受到威脅，而且周圍的建筑物將遭到毀壞。

　　（2）設置警戒區，禁止無關人員進入；嚴禁車輛通行和禁止一切火源，如禁止開關泄漏區電源。

　　2.天然氣泄漏的處理方法

　　（1）天然氣一旦發生泄漏，排險人員到達現場后，主要任務是關掉閥門，切掉氣源，如果是閥門損壞，可用麻袋片纏住漏氣處，或用大卡箍堵漏，更換閥門。若是管道破裂，可用木楔子堵漏。

　　積極搶救人員，讓窒息人員立即脫離現場，到戶外新鮮空氣流通處休息。有條件時應吸氧或接受高壓氧艙治療，出現呼吸停止者應進行人工呼吸，呼吸恢復后，立即轉運至附近醫院救治。

　　（2）及時防止燃燒爆炸，迅速排除險情。現場人員應把主要力量放在各種火源的控制方面，為迅速堵漏創造條件。對天然氣已經擴散的地方，電器要保持原來的狀態，不要隨意開或關；對接近擴散區的地方，要切斷電源。

　　（3）用開花水槍對泄漏處進行稀釋、降溫。

　　（4）對進入天然氣泄漏區的排險人員，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發生火花或火星。

　　五、公眾安全

　　1.立即將泄漏區周圍至少隔離50米。

　　2.撤離非指派人員。

　　3.停留在上風向。

　　4.不要進入地勢低洼地區。

　　六、著火處置方案

　　1.小火用干粉滅火器或二氧化碳滅火器滅火。

　　2.大火用噴水或噴水霧。

　　3.在確保安全的前提下,要把盛有可燃氣的容器運離火災現場。

　　七、急救方面

　　1.將患者移到新鮮空氣處

　　2.迅速送往急救中心

　　3.如果患者停止呼吸,應進行人工呼吸

　　4.如果出現呼吸困難應進行吸氧

　　5.脫去并隔離受污染的衣服和鞋子

　　6.保持患者溫暖和安靜

　　7.應讓醫務人員知道事故中涉及的有關物質,并采取自我防護措施。

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