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現(xiàn)如今，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的酒店餐廳崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店餐廳崗位職責1
1.對餐廳收銀領(lǐng)班負責;
2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;
3.嚴格執(zhí)行《員工手冊》和財務(wù)制度;
4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務(wù),給客人最后離店時留下一個好印象;
5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;
6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的答案;
7.工作時間不得攜帶私人款項上崗,結(jié)算單及營業(yè)收入不得拖欠,做到客離帳清;
8.按程序接收吧臺轉(zhuǎn)來的客人消費單,做到交接手續(xù)齊全,并快速準確地為客人辦理結(jié)帳;
9.將住店客人的消費轉(zhuǎn)帳單據(jù),經(jīng)檢查準確無誤后及時傳遞到前廳收銀處;
10.嚴格執(zhí)行簽單規(guī)定,除酒店規(guī)定的簽單客戶外(務(wù)存客戶簽單協(xié)議)一律不得簽單;
11.嚴格按照當班的工作內(nèi)容進行工作;
12.在收付款時,做到計價準,找數(shù)準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執(zhí),承擔因收錯款而造成的`一切后果;
13.負責整理營業(yè)單據(jù)及營業(yè)款項,保證營業(yè)款項的收付正確,做到試算平?,及時編制營業(yè)報表,交稽核部門審核簽收;
14.按規(guī)定做好外幣兌換工作,嚴禁擅自套換外幣,并監(jiān)督服務(wù)員。遵守外匯管理制度;
15.拒絕辦理不按制度規(guī)定的簽章或不符合酒店優(yōu)惠權(quán)限規(guī)定的業(yè)務(wù),抵制并揭發(fā)酒店內(nèi)部舞弊;
16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;
17.接受銀行信用卡或支票業(yè)務(wù)時,必須做到嚴格按規(guī)定辦理,不得向任何人泄漏有關(guān)營業(yè)收入情況,資料及數(shù)據(jù);
18.備用周轉(zhuǎn)金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業(yè)收入不準坐支,不經(jīng)財務(wù)經(jīng)理批準,不得在營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何個人;
19.按時完成上級交給的其他事項。
酒店餐廳崗位職責2
1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務(wù)。
2、安排各領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的.特選菜單。
4、控制全餐廳的經(jīng)營情況,確保服務(wù)質(zhì)量。
5、按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。
6、對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。
9、督導(dǎo)實施培訓(xùn),不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。
10、負責餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。
酒店餐廳崗位職責3
1、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的.專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
3、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
酒店餐廳崗位職責4
1、嚴格遵守財務(wù)制度和各項管理規(guī)定及崗位工作程序。
2、嚴守以工作之便出現(xiàn)吃喝現(xiàn)象。
3、每日收入的現(xiàn)金必須與帳單核對相符,出現(xiàn)長短款即時向上匯報
4、按規(guī)定使用計算器,驗鈔機等設(shè)備,做好吧臺內(nèi)清潔工作。
5、準確填寫帳單,及時辦理客人結(jié)帳手續(xù),在結(jié)帳時做到快、準、不錯收、漏收。
6、開餐前,向會計領(lǐng)取當天備用金及收據(jù)。
7、下班前,必須清點當天收入及備用金,做到錢帳相符,及時做出餐飲收入統(tǒng)計表,按規(guī)定時間向會計交接。
8、當班時保管各種收據(jù),票證及現(xiàn)金
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。
酒店餐廳崗位職責5
1、使用服務(wù)敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數(shù),客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝;
2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續(xù);
3、當有電話訂座或來人訂座時,應(yīng)準確地填寫訂座單,并復(fù)述給客人聽;
4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務(wù),使客人有賓至如歸之感;
5、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,以便解答客人的詢問;
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數(shù);
7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關(guān)部門處理。
酒店餐廳崗位職責6
1、負責機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。
2、負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進行編制、管理。
3、負責對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督、指導(dǎo)責任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。
4、負責制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。
5、對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準后，組織實施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。
6、負責責任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。
7、制定技術(shù)培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。
8、繪制維修用水、電、風道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負責對責任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來，還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料，保修單進行分類保管。
9、對設(shè)備維修的'專業(yè)備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。
10、指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。
11、對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。
12、繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。
13、經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。
14、對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準。影響酒店運營的施工，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。
15、對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。
16、經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。
酒店餐廳崗位職責7
一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。
二、服從指揮，遵循“先服從、后投訴”的原則。
三、規(guī)范個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業(yè)品牌意識。
四、按規(guī)范服務(wù)流程，為顧客提供方便快捷的.服務(wù)。
五、熟練掌握服務(wù)項目，特點及價格。
六、負責工作前的準備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。
七、負責維護、保養(yǎng)公司公共物品，保證正常使用。
八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。
九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。
十、在崗期間應(yīng)做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。
十一、盡職盡責、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。
十二、為公司節(jié)水、節(jié)電，敢于同不正當行為作斗爭。
酒店餐廳崗位職責8
1.對直屬上級負責;
2.以身作則,帶領(lǐng)屬下員工嚴格執(zhí)行《員工手冊》和各項規(guī)章制度;
3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規(guī)章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;
4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規(guī)定要求;
5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務(wù),給客人在最后離店時留下一個好印象;
6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;
7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質(zhì)量負主要責任;
8.負責將住店客人的消費傳帳單,經(jīng)檢查準確無誤后,及時傳遞到前廳收銀處;
9.督導(dǎo)檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發(fā)票管理規(guī)定的執(zhí)行情況;
10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;
11.負責對發(fā)票的`使用,保管和監(jiān)控;
12.負責及時發(fā)現(xiàn)餐飲收銀點存在的管理漏洞并提出解決方案;
13.負責餐飲收銀處備用物料的領(lǐng)用;
14.負責餐飲應(yīng)收帳款的控制和追收;
15.負責與相關(guān)部門、崗位之間的工作協(xié)調(diào)與溝通;
16.檢查交班本反映事項的落實情況;
17.負責定期或不定期對收銀員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技能考核,提高收銀員的業(yè)務(wù)水平,品德修養(yǎng);
18.負責餐飲收銀各種單據(jù)、文件、合同的整理及保存歸檔;
19.督導(dǎo)所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設(shè)備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等,保證各項設(shè)備的正常運行;
20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛(wèi)生等管理工作;
酒店餐廳崗位職責9
1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。
2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。
3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應(yīng)留意菜單上的`份量,有問題應(yīng)送回樓面處理。有出品也應(yīng)注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應(yīng)告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應(yīng)用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。
4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應(yīng),不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。
5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛(wèi)生,行動要迅速而穩(wěn)重,有人同行應(yīng)禮貌的提醒注意避讓,有客人應(yīng)先停步,讓在一側(cè),讓客人先行,而不要搶道出問題。
6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應(yīng)及時送至洗碗間。
7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。
酒店餐廳崗位職責10
一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。
二、對客人服務(wù)時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。
三、發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，不能處理的事務(wù)，及時上報，并做好意見反饋。
四、服務(wù)員有責任和義務(wù)實行“一幫一”的'培訓(xùn)計劃，團結(jié)互助。
五、負責所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護工作、對客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對客人的對接工作。
六、準確掌握包房的狀態(tài)，作好與其他部門的配合工作。
酒店餐廳崗位職責11
1、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
2、建立良好的.對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
5、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
酒店餐廳崗位職責12
1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
酒店餐廳崗位職責13
1、每天了解各收款點情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點報表;
2、檢查收款員是否準時到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現(xiàn)問題,及時匯報;
3、建立收款員個人檔案,將收款員平時表現(xiàn)記錄下來,定期評估優(yōu)劣獎懲;
4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結(jié)果記錄下來。作為評估收款員參考資料;
5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求;
6、合理排班,靈活調(diào)動,在缺人情況下不影響收款工作;
7、針對平時出現(xiàn)問題,每周進行1―2次服務(wù)技能培訓(xùn),對餐收工作程序、收款操作進行必要的復(fù)習、講解,加深印象,定期檢查、考核;
8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對存在問題進行整改,提高服務(wù)效率。
酒店餐廳崗位職責14
1、做維護團結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作，積極完成各時期的任務(wù);
2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的'服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人，顯視餐廳服務(wù)特色。
3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn)，達到熟練、規(guī)范、準確、細微、自然;
4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;
7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;
8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
9、加強與廚師聯(lián)系，及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量;
10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài)，迎合客人的消費觀念，向總監(jiān)提出建議。
11、堅持走動管理，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
酒店餐廳崗位職責15
職責描述：
（1）嚴格遵循餐飲服務(wù)標準，包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。
（2）參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。
（3）保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當?shù)氐姆梢?guī)章制度運營。
（4）保證餐飲服務(wù)部的.員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責。
（5）確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務(wù)的過程。
（6）巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。
任職要求：
（1）獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務(wù)部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。
（2）有餐廳管理經(jīng)驗者優(yōu)先，或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗。
（3）有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。
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