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西餐廳經理崗位職責
更新時間:2024-08-10 04:16:33
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西餐廳經理崗位職責6篇

  在我們平凡的日常里,我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。制定崗位職責的注意事項有許多,你確定會寫嗎?下面是小編收集整理的西餐廳經理崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

西餐廳經理崗位職責1

  1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務.以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導;

  2、制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。

  3、根據不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;

  4、制訂操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況.發現問題及時解決;

  5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;

  6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;

  7、制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產中的.浪費;

  8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。

  9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力;

  10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平.抓好員工隊伍建設.開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性;

  11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議.與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行;

  12.抓好設備、設施的維修保養.提高完好率,加強日常管理.以提高工作效率;

  13、抓好衛生工作及安全工作.組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。

西餐廳經理崗位職責2

  ●接受餐飲部經理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

  ●制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

  ●推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

  ●制訂服務標準和操作規程、服務規則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。

  ●控制餐飲出品的`標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產中的浪費,降低費用、增加盈利。

  ●處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境。

  ●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

  ●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  ●對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知識及工作業績考核,不斷提高業務能力和工作水平。

  ●抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的積極性。

  ●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好的溝通關系,互相協作、配合,保證營業工作順利進行。

  ●抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。

  ●抓好衛生工作及安全工作,組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

西餐廳經理崗位職責3

  [一]、工作職責:

  1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作,保證各點高質量的工作水準。

  2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準,審定操作層工作程序、標準,參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等,并督促和檢查員工認真貫徹執行。

  3、負責制定廣場工作計劃,適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

  4、協助制定并監督實施各項培訓計劃。

  5、負責定期對下屬進行績效評估,按考核制度提出書面升降級建議。

  6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本,采取有效措施,加強成本控制。

  7、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃。

  8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作,尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系,提高工作效率,減少不必要的差錯。

  9、經常巡視各營業點經營情況,負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

  10、負責廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

  11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況,按獎懲制度實施獎懲。

  12、負責所轄范圍內的安全管理工作,向賓客提供安全的'就餐環境、食品衛生,向員工提供安全的工作環境,負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

  13、按時參加上級組織的各種會議,并通過會議向下屬傳達布置工作任務,確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

  14、完成餐飲總監布置的各項其他任務。

  [二]、任職條件:

  1、有較強的事業心和責任感,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。

  2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

  3、具有較強的組織管理能力,能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序,并組織員工認真貫徹執行。

  4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。

  5、具有本科以上學歷,受過管理專業培訓。

  6、身體健康,精力充沛,無傳染疾病。

  [三]、權力:

  1、對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。

  2、對本部門員工有選用、調配、獎懲權。

  3、有簽署下屬上報申購的權力,有簽批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。

  4、處理客人投訴時,有退換菜肴的權力和打折的權力。

西餐廳經理崗位職責4

  (1)餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

  (2)深入了解本公司區域特征消費動態,即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

  (3)負責完成公司下達營銷指標,積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴展企業品牌

  (4)配合預定部門做完相關客戶資料完善工作,并按部門規定填寫相應預定信息,做好與樓面各部門溝通協調工作

  (5)協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案

  (6)遵守公司制定的各項規章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經報總經理特批

  (7)每周需提供相應的資料,并將客戶資料反饋于預定臺

  (8)每月對公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收,催收期限按協議規定執行,特殊情況應上呈總經理報批,凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除

  (9)配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤,處理好與客間的.客我良好關系

  (10)嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒樓信息

  工作流程:

  1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪

  2、如有預定的包廂,要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處

  3、17:30到崗,了解當日客情預訂,對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求,交接與樓層,協助餐前點菜服務。

  4、餐中協助樓面,處理各類賓客意見,投訴,按部門要求跟蹤每日散客。

  5、餐后協助樓面買單工作,對于客戶資料要定期收集進行匯總

西餐廳經理崗位職責5

  接受餐飲部經理督導,負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

  推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

  制訂服務標準和操作規程,服務規則,檢查管理人員和服務人員的'工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產中的浪費,降低費用、增加盈利。

  處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

  制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知道及工作業績考核,不斷提高業務能力和工作水平。

  抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通知組織員工活動,激發員工的積極性。參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協作、配合,保證營業工作順利進行。

  抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。抓好衛生工作及安全工作,組織環境,操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛,防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

西餐廳經理崗位職責6

  1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務,以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導。

  2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。

  3.根據不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的.推廣計劃等。

  4.制定操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時解決。

  5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

  7.制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產中的浪費。

  8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。

  9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力。

  10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性。

  11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議,與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行。

  12.抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。

  13.抓好衛生工作及安全工作,組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。

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