在充滿活力，日益開放的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的餐飲吧臺崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

餐飲吧臺崗位職責(zé)1

　　吧臺工作流程：

　　一、開市工作：

　　1、盤點物品（核對工作）

　　2、檢查吧臺機具是否能正常工作

　　3、及時補充物品（齊全）

　　4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

　　5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

　　6、水果的儲存﹑保鮮。

　　ニ、營運工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）

　　2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；

　　3、注意衛(wèi)生：切果盤時應(yīng)戴上一次性手套；

　　4、餐飲品質(zhì)

　　調(diào)制飲料：按配方要求完成

　　果汁：保證果汁新鮮、原味。

　　果盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。

　　5、注意控制成本、杜絕浪費；

　　6、催餐（催服務(wù)員出餐）

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三、收市工作：

　　1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、機器洗干凈放回原位；

　　3、物品盤點

　　4、與超市收銀帳核對。

　　5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表

　　6、完成衛(wèi)生清潔

　　7、下班前寫好申購單

　　8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備

餐飲吧臺崗位職責(zé)2

　　一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

　　二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的'問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

　　八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

餐飲吧臺崗位職責(zé)3

　　【工作內(nèi)容】

　　1、全面管理部門人員，對水吧臺各項出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理；

　　2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴(yán)防失竊。

　　4、制定培訓(xùn)計劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。

　　6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交同時做好每日的盤點工作及存取酒工作。

　　8、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

　　9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的`糾紛。

　　工作流程：

　　1、營業(yè)前

　　（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

　　（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；

　　（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；

　　（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。

　　2、營業(yè)中

　　（1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時出品，達(dá)到相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)；

　　（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

　　（3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；

　　（4）解決員工之間矛盾，客觀正確。

　　3、營業(yè)后

　　（1）檢查水吧臺報表，仔細(xì)認(rèn)真。

　　（2）召開班后例會，提出當(dāng)日問題。

餐飲吧臺崗位職責(zé)4

　　1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

　　2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

　　3、營業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認(rèn)。

　　4、負(fù)責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。

　　5、接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。

　　6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

　　7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。

　　8、保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。

　　9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。

　　10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。

餐飲吧臺崗位職責(zé)5

　　1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

　　2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

　　3、營業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認(rèn)。

　　4、負(fù)責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。

　　5、接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。

　　6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

　　7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。

　　8、保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。

　　9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。

　　10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。

餐飲吧臺崗位職責(zé)6

　　1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

　　4、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

　　5、客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

　　6、留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

　　7、隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

　　8、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

　　9、掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　10、負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。

　　11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

　　12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　14、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　16、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　17、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　18、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的.失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　26、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　28、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。

　　31、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。

　　32、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

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