隨著社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的酒店餐飲崗位職責，歡迎大家分享。

酒店餐飲崗位職責1

　　1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。

　　2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。

　　3.開餐前，布置任務，進行分工，做好各項準備工作。

　　4.熟悉菜單，與備餐間協調合作。

　　5.搞好現場培訓，帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。

　　6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關系。

　　7.處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級報告，不斷積累經驗。

　　8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛生。

　　9.餐廳營業時間結束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉，做好節能和安全工作。

　　10.加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。

　　11.抓好餐廳環境、餐具、用具的衛生工作，負責餐廳設備設施的維護保養工作。

　　12.做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。

　　13.收餐時，回收各種用具并做好安全檢查.

　　14.安排班次，確保宴會廳各業務環節的順利進行。

　　15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。

　　16.負責宴會廳與廚房的.銜接工作。

　　17，全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。

　　18.負責與其他部門的溝通、協調、合作。

　　19.負責員工飯堂的全面工作，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。

酒店餐飲崗位職責2

　　一、崗位職責

　　1、樹立主人翁的責任感，勤奮敬業，熱愛本職工作。

　　2、在崗員工精神飽滿，統一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。

　　3、熟知各種品牌的經營區域和經營項目，為入駐商戶提供聯絡電工、值班經理等服務，熱情周到的為廣大消費者提供優質的服務。

　　4、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時間不得隨意變動，統一按照排班表執行。

　　5、上班時間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機、看報紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無關的事情。（違者罰款10元）

　　6、在崗人員有權監督各商戶是否使用集美益源統一的銷售憑證，認真審核各商戶的銷售單是否填寫標準，杜絕因合同不規范造成的糾紛和損失，并有義務向消費者講解使用統一銷售單的重要性。（違者罰款10元）

　　7、保管好銷售單、發票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

　　8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決，如有突發事件，要及時通知值班經理或各展廳業務經理，不得耽誤。

　　9、遵守職業道德，嚴守商業秘密，否則因泄密而發生的一切問題將由當事人承擔。（違者罰款10元）

　　10、無論在任何情況下，不得發生與顧客爭吵的現象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應做自我檢討并接受相應的處罰。（違者罰款50元）

　　11、服務臺工作人員要團結互助，互相配合，齊心協議做好本職工作，時時為大局著想，有為企業奉獻的精神。

　　12、遵守企業的各項規章管理制度，服從集中統一的行政管理，接受監督與考核。

　　13、完成領導交辦的其它工作。

　　二、工作規范

　　為規范咨詢服務，更好地做好顧客問詢接待工作，全面周到為顧客服務，保障服務質量，維護企業形象，特制定本工作規范。

　　（一）咨詢服務

　　1、遇有咨詢的顧客，應主動與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。

　　2、對于顧客咨詢方位問題，應詳細指明所在位置、到達路線及方式。

　　3、對于顧客咨詢的商品、促銷問題，不清楚時可請顧客稍候，迅速打電話與樓層、展廳聯系，不得做出不確切的回答。

　　4、當顧客詢問不能滿足時，應有禮貌表示歉意。

　　5、遇有顧客投訴時，應按照家居廣場的相關規定解決問題。

　　（二）電話咨詢服務

　　1、有顧客電話咨詢時，接起電話首先問候：“您好，集美益源家居廣場，很高興為您服務”，電話鈴聲響過三遍以上應及時道歉：“對不起，讓您久等了，很高興為您服務”。

　　2、以親切的語言，耐心回答顧客的各種詢問。

　　3、不得使用總臺電話打私人電話，保證電話的暢通。

　　4、遇到顧客電話投訴時，應按照家居廣場相關規定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。

　　（三）收銀服務

　　1、快速準確的收取營業款，在保證收銀動作規范化，標準化的.前提下，提高收銀速度和準確性。

　　2、規范的收銀工作不得出現任何差錯，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯賬必須立即查明原因，及時更改。識別偽鈔，當收到大額紙幣發覺可疑時，應委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長來處理。（違者罰款50元）

　　3、收銀員不得同時處理兩筆賬務，以免混淆不同的賬務給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時上交營業款，嚴格遵守收支兩條線，杜絕做支營業款現象的發生。（違者罰款50元）

　　4、每天交班時必須對POS機進行結賬工作（無論當天是否有業務發生）。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務部，不得遺失。在刷卡時必須核對卡號，金額是否與消費金額一至，如多刷或少刷顧客錢時，必須報告收銀組長，并及時更正。當POS機進行當日消費撤銷時，在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時，無論當天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時，在收銀機上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發生銀行手續費不平現象。（違者罰款10元）

　　5、收取支票時，只能是轉賬支票，必須使用支票登記本進行登記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否一致，書寫是否正確，票面是否干凈，平整，必要時請財務部，幫助審核。（違者罰款50元）

　　6、每個收銀員備用金為500元，每天清點備用金并簽字；備用金每日下班后存放財務部保險柜。收銀領班和會計室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發現備用金不足500元，將備用金不足并接受相應的處罰。（違者罰款100元）

　　（四）儀容儀表規定

　　1、禮儀員必須按規定統一著工裝、工鞋上崗。

　　2、上崗時必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。

　　3、工裝及紐扣必須全部系好，不得挽袖、敞領。

　　4、襯衫內不得著深色、高領內衣。

　　5、上崗時長發必須緊扎或盤結。

　　6、不得留長指甲和染指甲。

　　7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗：

　　⑴口紅：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃艷或顏色過于深、暗的口紅。

　　⑵眉筆：使用深色眉筆，不得描眉顏色過深。

　　⑶眼影：使用棕色系列。

　　⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。

　　⑸眼線：不得使用黑色以外的顏色。

　　8、上崗時不得噴香型過濃的香水。

　　9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物：

　　⑴耳飾：只可佩戴耳釘一對，且不得超過耳廓。

　　⑵項鏈：只可佩戴一條項鏈，且不得露在衣領之外。

　　⑶戒指：雙手合計只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以內。

　　⑷手表：不得佩戴式樣過于夸張的時裝表。 10、禮儀員不準濕發上崗。

　　11、禮儀員應注意口腔衛生，清除異味。

　　12、上崗時應保持標準站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕松保持微笑。

　　13、禮儀員應舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時按本規定的內容保持自己的儀容儀表。

　　（五）服務臺、收銀員值班記錄規范

　　1、服務臺、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》，且不得涂改，如有涂改應有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）

　　2、值班時要詳細交接當天活動和未完成事宜。（違者罰款10元）

　　3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。

　　上述工作規范必須嚴格執行，違者按照相應的條例接受處罰。

酒店餐飲崗位職責3

　　1、全面主持區域餐飲店鋪的運營管理工作;

　　2、根據營業目標制定業績分配指標，帶領團隊完成業績;

　　3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓;

　　4、落實執行公司有關管理規章，建立團隊的良好氛圍;

　　5、負責商場員工招募、激勵和人才發展工作;

　　6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理;

　　7、協助經理進行日常管理事務;

酒店餐飲崗位職責4

　　在中餐部經理、行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。

　　了解掌握各崗人員技術水平和工作特點，根據各人專長，合理安排技術崗位。

　　組織中廚房執行完成月、季、年度工作計劃。

　　組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

　　熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的.聯系，保證貨源供應及時，質量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協商做好貨源的采購工作，同時親自檢查。落實貨源購進的驗收和儲存。

　　定期與中餐部經理、中餐營業部主任了解市場行情，競爭形勢，以及賓客的意見。不斷地研制、創新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。

　　與中餐營業部、樓面部保持良好聯系，在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，通過改進和提高技術水平、烹調方法。

　　經常與中餐部經理、中餐營業部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率。

　　控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費。

　　做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。

　　抓好廚師的管理和技術培訓工作。保持公司的餐飲特色，提高廚師技術水平。

　　嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。

　　嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生。

酒店餐飲崗位職責5

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量

　　2、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的'服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

　　11、負責人員的培訓管理工作

　　12、負責來人接待工作等

酒店餐飲崗位職責6

　　1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管匯報。

　　2.替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

　　3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。

　　4.客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。

　　5.隨時注意聽取賓客的'意見，及時向上級反映。

　　6.隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

　　7.掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。

　　8.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。

酒店餐飲崗位職責7

　　1、在營銷經理的領導下，認真完成各項工作任務。

　　2、負責餐前、餐中、餐后檢查布置的工作是否符合標準及迎賓的儀表儀容及接待工作。

　　3、負責檢查預定記錄及客人的特殊要求，并根據情況分流。

　　4、協助大堂經理做好宴席和會議的`預定接待工作。

　　5、記錄顧客投訴意見，及時與相關部門聯系處理并向上級反饋。

　　6、做好服務部候臺、翻臺協調及對客人的解釋工作。

　　7、負責本部門員工的業務培訓和考核、考勤工作。

　　8、了解每日促銷活動和每日推薦菜肴和新推出的服務項目，做好前廳宣傳工作。

　　9、配合與協調其他部門工作。

　　10、完成主管交辦的其他工作任務。

酒店餐飲崗位職責8

　　1.負責樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

　　2.對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高游客的滿意度。

　　3.發展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立并完善客戶接待檔案。

　　4.做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

　　5.控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

　　6.執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

　　7.對所轄區域業務范圍內的'安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

　　8.做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，并安排執行。

　　9.組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。

酒店餐飲崗位職責9

　　1、負責擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關規章制度與規范;

　　2、根據酒店整體經營指標，負責擬定餐廳預算方案和經營指標，審閱餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告;

　　3、與其他部門合作，發掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。

　　4、負責餐飲部內各模塊工作，根據餐廳需求統籌人員分配，確保各項工作協調一致順利進行;

　　5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續提升餐飲服務質量;

　　6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;

　　7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續提升員工服務能力;

　　8、負責餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實改進方案;

　　9、負責梳理并優化餐飲服務標準與流程;

　　10 、完成領導交辦的`其他任務。

酒店餐飲崗位職責10

　　熟悉門店各個工作流程，遵循營運標準，嚴守店鋪紀律;

　　完成相關日常性銷售指標，及相關交接報表;

　　收銀接待，微笑面對顧客，提供優質服務;

　　出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;

　　配合店長工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　積極參加培訓，不斷提高服務技能。

酒店餐飲崗位職責11

　　1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

　　2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的`信息，了解客情，為重要客人服務。

　　3、妥善處理餐廳里發生的問題和客人的意見，并及時向運營經理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經理。

　　5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

酒店餐飲崗位職責12

　　1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。

　　2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。

　　3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

　　4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳營業收入。

　　6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理，指導增收節支。

　　8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。

　　9、做好與部門其他人員的溝通協調工作，確保工作的順利進行。

　　10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳

　　的.服務品質、衛生質量，及時發現并糾正服務中出現的問題。

　　11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。

　　12、監督衛生工作，包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。

　　13、發展維護良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動;征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監督建

　　立并完善客戶檔案。

　　14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

　　15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。

　　完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲崗位職責13

　　1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發和維護等工作，達成銷售目標;

　　2、負責區域內經銷商、分銷商的管理和開發，統一餐飲渠道的`價格體系;

　　3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護;

　　4、負責銷售團隊的管理和發展。

酒店餐飲崗位職責14

　　1、具有積極合作的精神。以熱心的態度對待所有的工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的.工作的技巧。

　　2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發事件以及客戶訴求。

　　3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

酒店餐飲崗位職責15

　　1、按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用;

　　2、保障工作區域衛生、維持清潔;

　　3、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　4、積極參加培訓，不斷提高服務技能;

　　5、服從上級領導安排。

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