在發(fā)展不斷提速的社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編為大家收集的餐廳酒水員崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳酒水員崗位職責(zé)1

　　在經(jīng)理的督導(dǎo)下為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。

　　崗位要求

　　1.熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)責(zé)任心；

　　2.熟悉吧臺現(xiàn)存酒的品種及數(shù)量，積極配合服務(wù)員領(lǐng)取物品；

　　3.具備一定的溝通能力和推銷能力。

　　崗位描述

　　1.熱愛本職工作，熱情大方，有高度責(zé)任感及服從意識和服務(wù)意識。

　　2.在經(jīng)理的督導(dǎo)下為客人提供優(yōu)質(zhì)的`酒水服務(wù)

　　3.每天根據(jù)銷售情況從酒庫提取所需酒水。

　　4.檢查已開封的酒水是否變質(zhì)。

　　5.做好營業(yè)結(jié)束后的善后工作，認(rèn)真做營業(yè)分析和對庫存進(jìn)行盤點(diǎn)。

　　6.精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的香型，價(jià)位以及飲用方式，與餐廳服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，做好酒水的推銷工作。

　　7.每日盤點(diǎn)吧臺內(nèi)的酒水。

　　8.營業(yè)結(jié)束后，做好當(dāng)日酒水報(bào)表，填寫第二天酒水領(lǐng)用單。

　　9.做好酒水?dāng)[放柜的陳列。

　　10.在酒店消費(fèi)者介紹公司酒的產(chǎn)品特性、優(yōu)點(diǎn)，鼓勵其消費(fèi)

　　11.檢查酒的庫存，及時(shí)通知補(bǔ)貨

　　12.了解消費(fèi)者對產(chǎn)品的意見，及時(shí)匯報(bào)

　　13.定期舉辦、策劃紅酒促銷活動。

　　14.培訓(xùn)酒店員工紅酒專業(yè)知識與服務(wù)知識。

餐廳酒水員崗位職責(zé)2

　　工作內(nèi)容：

　　1.按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，做好酒吧的衛(wèi)生工作和開吧前的各項(xiàng)工作準(zhǔn)備。

　　2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務(wù)。

　　3.按正確配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作，以確保酒水質(zhì)量。

　　4.負(fù)責(zé)酒吧日常盤點(diǎn)工作，并填寫每日銷售盤點(diǎn)表。

　　5.負(fù)責(zé)酒吧日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。

　　6.按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已開封的酒水是否新鮮等，驗(yàn)收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。

　　7.按要求和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。

　　8.精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。

　　9.與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，懂得飲食衛(wèi)生知識，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去做。

　　10.懂得酒吧盤存及各種酒類的.盤存保管。

　　11.完成酒吧領(lǐng)班布置的其他任務(wù)

　　一、吧長

　　職責(zé)范圍:

　　(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。

　　(2)正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計(jì)劃。

　　(3)編排員工工作崗位、時(shí)間表。

　　(4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。

　　(5)檢查吧臺每日工作情況。

　　(6)控制酒水成本，防止浪費(fèi)，減少損耗。

　　(7)處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。

　　(8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。

　　二、吧臺服務(wù)員

　　職責(zé)范圍

　　(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

　　(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。

　　(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆��?wù)。

　　(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。

　　(5)做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

　　(6)協(xié)助放好陳列的酒水。

　　(7)補(bǔ)足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。

　　(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

　　(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。

　　(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。

　　(11)熟悉服務(wù)程序和要求。

　　(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。

　　(13)營業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。

　　(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。

　　四、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師

　　職責(zé)范圍:

　　(1)使各項(xiàng)出品達(dá)到飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

　　(2)準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時(shí)使用。

　　(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。

　　(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。

　　(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。

　　(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。

　　(7)準(zhǔn)備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。

　　(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。

　　(9)補(bǔ)充各種酒水。

　　(10)供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。

　　(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。

　　(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

　　(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。

　　(14)把垃圾送到垃圾房。

　　(15)補(bǔ)充鮮榨果汁和濃縮果汁。

　　五、后臺

　　職責(zé)范圍:

　　(1)每夭按照經(jīng)營所需去補(bǔ)充食品。

　　(2)清理酒吧的設(shè)施，如冰柜、制冰機(jī)、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機(jī)、量杯等)。

　　(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。

　　(4)做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。

　　(5)整理、放好酒吧的各種表格。

　　(6)補(bǔ)充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。

　　(7)保持后臺的整潔、干凈。

　　（8）經(jīng)營中根據(jù)單子準(zhǔn)確、快速的上小吃。

餐廳酒水員崗位職責(zé)3

　　店長崗位職責(zé)：

　　1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

　　2、及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進(jìn)取，結(jié)合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報(bào)營運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。

　　5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

　　6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。

　　7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　8、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

　　9、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。

　　10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。

　　11、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

　　12、加強(qiáng)員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。

　　13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅(jiān)持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報(bào)公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時(shí)間內(nèi)離開達(dá)30分鐘以上的必須報(bào)上一級批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開。

　　14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競爭力。

　　15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。

　　主管職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

　　10、負(fù)責(zé)員工的.培訓(xùn)工作。

　　領(lǐng)班崗位職責(zé)：

　　1、營業(yè)時(shí)間向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

　　2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　3、營業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。

　　4、對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。

　　5、處理客人投訴。

　　6、開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　7、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫提貨單。

　　8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。

　　9、定期對服務(wù)崗位員工進(jìn)行績效評估，向餐廳主管提出獎懲建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。

　　收銀員崗位職責(zé)：

　　1．快速、準(zhǔn)確地收取貨款

　　2．為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢

　　3．嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則

　　4．公司財(cái)產(chǎn)（收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)

　　5．負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生

　　主要工作：

　　1．確保收銀動作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高收銀速度和準(zhǔn)確性

　　2．及時(shí)上交銷售款，及時(shí)作出差異報(bào)告

　　3．保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生

　　4．對商業(yè)資料的保密

　　5．各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞

　　6．確保金庫和現(xiàn)金的安全

　　7．保證充足的零用金

　　8．確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏

　　9．及時(shí)拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄

　　10．識別偽鈔

　　11．嚴(yán)格遵循禮貌規(guī)范用語

　　12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突

　　酒吧員崗位職責(zé)：

　　1、確保每日果盤、果汁質(zhì)量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。

　　2、檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應(yīng)。

　　3、檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準(zhǔn)備好開吧的工作。

　　4、確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作。

　　5、確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、遵守餐廳制度，確保程序運(yùn)作正常。

　　7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時(shí)間、份量、名稱、經(jīng)手人等。

　　8、如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時(shí)，協(xié)助樓面收回空瓶及清點(diǎn)好所有物品、酒水的數(shù)量。

　　9、做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報(bào)表。

　　10、參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。

　　11、負(fù)責(zé)售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進(jìn)、銷、存日報(bào)表。

　　服務(wù)員崗位職責(zé)：

　　1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

　　2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。

　　3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

　　6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。

　　7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

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