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隨著個人的素質(zhì)不斷提高,報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切,報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。那么報告應(yīng)該怎么寫才合適呢?下面是小編為大家收集的食品廠實習(xí)報告,歡迎大家分享。
食品廠實習(xí)報告1
一、見習(xí)目的
1、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。
2、通過生產(chǎn)見習(xí),拓寬我們的知識面,增加感性認(rèn)識,把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。
3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。
二、見習(xí)公司簡介
榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于20xx年3月12 日,廠長高建平,主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號,在職員工45人。公司秉承“顧客至上,銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念,堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
三、見習(xí)內(nèi)容
紅棗加工是食品加工的一種,它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)行加工處理,以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā),將干燥后的棗堆積12—15天,使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移,均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞,回軟過程中應(yīng)注意檢查,防止發(fā)酵、霉?fàn)、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。
1 、蜜棗加工工藝
1.1 工藝流程
選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。
1.2 操作要點
1.2.1 選料:選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料,將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機械損傷的棗果剔除。
1.2.2 清洗、劃絲:用軟水將棗果洗凈,用劃絲機或手工劃絲,劃絲深約3mm,不宜太深。過深容易造成破棗,過淺則糖分不易滲透,容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭,每個棗果劃絲30道左右。
1.2.3 糖煮:糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種,一般多采用分次加糖一次煮成法。可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%~60%的濃糖液60kg~80kg,加入糖液,總量0.5%的`檸檬酸,將50kg~60kg鮮棗投入其中,加熱煮沸至果肉煮軟時,倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg,此時鍋中糖液停止沸騰,3min~4min后糖液又開始沸騰時加糖。分別加糖的方法是:第1次~第3次每次加糖5kg,澆入濃糖液1kg~2kg;第4次~第6次每次加糖6kg~7kg,不加糖液;第6次加糖后,煮沸約20min,此時糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上,紅棗飽滿透明,連同糖液移到缸中浸漬1天~2天后烘烤。
1.2.4 烘烤:將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液,攤放在烘盤上,以60℃~80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象),然后逐漸提高溫度,3h~4h后翻動1次。溫度不得超過80℃,待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h~24h后表面不粘手時停止烘烤,稍曬后即可整形,緊接著進(jìn)行分級并繼續(xù)烘干,溫度仍控制在60℃~80℃,開始微溫,2h~3h后略微升高溫度,然后每隔1h翻棗1次,發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥,隨即改用低溫。總之,烘烤時的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。
簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是:用手掰開蜜棗,若核、肉易分離,則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核,則說明蜜棗不干燥,須繼續(xù)烘烤。
1.3 產(chǎn)品質(zhì)量
棗切縫均勻,吃糖飽滿,滋味純正,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀,色澤為棕褐色,含糖量為70%左右,含水量為15%~18%。
2 、糖棗加工工藝
2.1 工藝流程
選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。
2.2 操作要點
2.2.1 選料:選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。
2.2.2 去核:用去核器捅棗核,核口直徑應(yīng)小于0.7cm,口徑完整無傷,捅孔口上下端正。
2.2.3 清洗:將去核后的棗果,倒入65℃~70℃干凈的溫水中,輕壓輕翻,浸泡5min左右,待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時,即可撈出瀝干水分。
2.2.4 煮制、糖漬:將25kg水燒開后,加入17.5kg的白糖,再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸,開鍋后再煮20min左右,至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi),浸泡40h~48h,待棗肉滲飽糖,液呈黑紫色為止。
2.2.5 洗糖:將煮浸好的糖棗,用漏勺撈入鐵篩中,瀝去表面糖液,放入100℃的沸水中,輕輕轉(zhuǎn)動鐵篩,洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。
2.2.6 干制:將烤盤送入烤房干制,采用氣烤的辦法,1次需數(shù)小時左右,開始時氣壓為200kpa;2h后慢慢把氣壓升到400kpa左右,烘烤約10h,即制成糖棗成品。
2.3 質(zhì)量要求
糖棗殘核率不超過1%,色澤鮮艷,紫紅透明,香甜可口,無異味,無焦糊味,含糖量70%以上,含水量為15%~18%。
四、見習(xí)心得
見習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,他使我們在實踐中了解社會,讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野,長了見識,為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),見習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的六個月的見習(xí),讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作,注意事項等都有了一定程度的了解,還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。
這次見習(xí)教會我要與人為善,遇事不變。向他人虛心求教,遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度,與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹,好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo),這是我一生中的一筆寶貴財富。這次見習(xí)也讓我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人,要明白做人的道理,如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說,需要學(xué)習(xí)的東西很多,他們就是的老師,正所謂“三人行,必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事,也許你會覺得這時對能力的一種浪費,可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。
在這次見習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,既鞏固了專業(yè)知識,又學(xué)會了社會知識,對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次見習(xí),對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實的體會,對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,把心態(tài)整理好,對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作,明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次見習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ),為我們就業(yè)找工作指明了方向。
食品廠實習(xí)報告2
一、實習(xí)公司簡介
xx市xx食品有限公司成立于20xx年,地處江西省xx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū),占地面積兩畝,員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部,歷史二十余載。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售,即承接某些品牌的代理權(quán)。目前,公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品,中糧香谷坊食用油系列,xx市龍共產(chǎn)品系列,xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多,銷售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。
二、實習(xí)內(nèi)容
實習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳,主要負(fù)責(zé)xx市xxxx六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為,估計當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車,驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進(jìn)行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為:向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點,和店主相對注重的價差(售價和進(jìn)貨價之差),再盡力說服店主購進(jìn)新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購進(jìn),則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種,各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額,并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列,最后清點并核對店主支付的銷售金額;若不同意,則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認(rèn)識,便于自己下次銷售工作的順利進(jìn)行。
三、實習(xí)收獲
1、 商場如戰(zhàn)場,知己知彼,百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中,知己,站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處,產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處,新產(chǎn)品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者),單件產(chǎn)品價差的多少能滿足店主,店主的銷售量情況,消費者的購買能力及消費需求。
2、做銷售是人與人之間溝通的'過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力,如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶,使對方有興趣傾聽,先接受銷售員,進(jìn)而接受產(chǎn)品,是一項很專業(yè)的技巧。
3、確認(rèn)客戶問題,并且重復(fù)回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮,進(jìn)而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。
食品廠實習(xí)報告3
我所在的實習(xí)單位是碰碰涼冷飲食品有限公司,我所在的部門是品控部,工作的崗位是品控員。我的工作主要是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的控制及成品檢驗。
冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵控制點是:混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍。
1、混合料的配制
混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。
2、混合料的殺菌
混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌,溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。
3、老化
經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。
4、凝凍
冰淇淋的膨脹率一般在80s%—140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。
冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格,其中就感官來說,要求其色澤均勻,形態(tài)完整不變形,不軟塌,不收縮,且組織細(xì)膩滑潤,無凝粒,無明顯粗糙的冰品,無氣孔,滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì),并且包裝完整,內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
碰碰涼的總部在沈陽,沈陽和鄭州各設(shè)置一個生產(chǎn)事業(yè)部和連鎖事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部是專業(yè)從事商業(yè)冰淇淋等冷凍食品的生產(chǎn)、銷售、配送企業(yè)。沈陽和鄭州的兩個生產(chǎn)廠均具備年生產(chǎn)萬噸冰淇淋的能力,具有千噸以上的低溫冷庫與儲存能力,擁有冷藏車輛30多輛。
碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng)業(yè),目前已有800余家連鎖店,遍布全國各地,一躍成為中國冷飲市場的知名品牌。我公司的主導(dǎo)產(chǎn)品有“雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、快樂工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個品種又分為許多口味。
我公司在人員管理上是比較系統(tǒng)的,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門,其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門,其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo),產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),其他事情由廠長負(fù)責(zé)。
我來到這里實習(xí)已經(jīng)四個多月,實習(xí)的這段日子,碰碰涼讓我體會到了很多,最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,工作在生產(chǎn)一線,大部分時間都是在車間度過的,我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào),但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點點的馬虎,通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑,日積月累經(jīng)驗也就多了不少,這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,并沒有感受到工作所帶給我的壓力,當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,體會到了作為一名品控所承擔(dān)的'責(zé)任。
碰碰涼是一個家族企業(yè),所以他對待員工是比較人性化。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。
我能有今天的收獲要感謝碰碰涼公司給我的這次工作的機會,是他讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心,讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機會。
食品廠實習(xí)報告4
一 實習(xí)目的
根據(jù)學(xué)校對本科生的畢業(yè)實習(xí)要求,我在白銀雨潤肉類食品有限公司進(jìn)行了維期十天的實習(xí)工作。實習(xí)的目的是接觸實際,了解社會,增強勞動觀念和社會責(zé)任感;學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和管理知識,鞏固所學(xué)理論,理論運用于實踐,培養(yǎng)初步的工作能力,為即將到來的畢業(yè)做好準(zhǔn)備。具體要求如下:
1 培養(yǎng)從事食品行業(yè)的業(yè)務(wù)能力,熟練掌握食品廠工作的各項基本技能,初步了解自己將來所要從事行業(yè)的工作性質(zhì);
2 理論聯(lián)系實際,學(xué)會運用自己所學(xué)的專業(yè)知識解決實際問題,對所學(xué)的專業(yè)知識進(jìn)行進(jìn)一步的強化,以適應(yīng)未來工作的需要;
3 培養(yǎng)自身的社會責(zé)任感和集體榮譽感,遵守職業(yè)道德,對行業(yè)目前發(fā)展?fàn)顩r有近距離的了解,為就業(yè)做好準(zhǔn)備。
二 實習(xí)時間
20xx年7月15日---7月26日
三 實習(xí)單位簡介
江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)
集團是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團性企業(yè),總部在南京,資產(chǎn)總額40多億元,其中下屬食品行業(yè)有60家(分)子公司,分布于全國各地。
白銀雨潤肉類食品
有限公司(以下簡稱白銀雨潤),是江蘇雨潤食品集團為響應(yīng)國家開發(fā)西部的號召,在收購原白銀肉類加工廠的基礎(chǔ)投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區(qū),占地面積128畝,原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方
米,現(xiàn)建有高標(biāo)
準(zhǔn)廠房和輔助廠房11000平方米,購置國外先進(jìn)設(shè)備32臺(套),具有年加工肉制品1.2萬噸,年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷售能力。
甘肅雨潤在服務(wù)社
會的同時也得到了社會各界的認(rèn)可,近年來甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、 “國家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊認(rèn)證”、“白銀市20強非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟十強企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進(jìn)型企業(yè)”、“消費者滿意放心食品企業(yè)”等榮譽稱號。雨潤在全國工業(yè)企業(yè)500強中排名為327位;民營企業(yè)500強中名列25位;20xx年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強非公有制企業(yè)。
四 實習(xí)內(nèi)容
主要生產(chǎn)設(shè)備
原料肉解凍----分
割 挑揀----腌制----滾揉機 斬拌機----注射機----打卡機----煙熏爐----散熱間----抽真空包裝機----高壓滅菌鍋----出庫 包裝 貼標(biāo) 備貨
本次實習(xí)在校方與
廠方的協(xié)商下實行三天一換崗的八小時工作制,與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學(xué)。我們組在為期十天的實習(xí)時間里在備貨組(3天) 生產(chǎn)線(3天) 無菌間(2天)包裝間(1天)
制干線(1天)。由于時間特別緊張,校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個班組,以便我們對整個產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細(xì)致的了解。
1 備貨組
備貨組是廠內(nèi)特殊
班組,每天實行按量發(fā)貨的工作制度。我們在備貨組的三天時間里,廠內(nèi)工人都加班了。班組的主要任務(wù)是對經(jīng)過各種深加工并且進(jìn)行過高溫滅菌的食品進(jìn)行定量貼標(biāo)等產(chǎn)品出廠前最后的美化工作。
在備貨組工作過之
后我才知道原來那些上市產(chǎn)品的標(biāo)簽全是人工貼上去的,工作倒是不難,就是一整天都在重復(fù)同樣的動作,機械的進(jìn)行各類產(chǎn)品的貼標(biāo),內(nèi)容很是枯燥,但稍不注意就會把商標(biāo)貼歪。
在備貨組最大的收
獲是跟著在廠里從事質(zhì)檢員工作的學(xué)長學(xué)姐學(xué)會了各種殘次品 不合格產(chǎn)品的基本判別方法,對以后的生活幫助很大。
2 生產(chǎn)線
在生產(chǎn)線的三天是實習(xí)過程中最辛苦的,但是生產(chǎn)組的班長對我們特別好。在生產(chǎn)組我們主要是協(xié)助廠內(nèi)工人對經(jīng)過vf-620機械灌裝的香腸進(jìn)行扎緊工藝,由于剛開始對該項操作的竅門掌握不來,導(dǎo)致手上磨起了好多水泡,但我還是咬牙堅持下來了,班長也很照顧我們,手破了他破例給找來了一次性手套讓我們戴上。
3 無菌間 包裝間
這兩個班組的工作內(nèi)容基本一致,但無菌間的'溫度相對低(5攝氏度),主要是對經(jīng)過煙熏 鹽漬等風(fēng)味處理的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。我們包裝的產(chǎn)品主要有臺灣火腿 風(fēng)味肘花 玉米熱狗腸等。
4制干線
由于時間關(guān)系,在制干線僅工作了一天,主要是對經(jīng)過各種風(fēng)味處理(比如麻辣味 五香味等)的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。班組的阿姨待我們很好,熱心的為我們解答各種疑問,使我們在工作的同時長了不少見識。
五 實習(xí)總結(jié)
首先我要感謝學(xué)校感謝白銀雨潤給了我這樣一個展現(xiàn)自身能力,充分發(fā)揮自身所學(xué),將理論充分運用于實踐的機會!
在白銀雨潤的實習(xí)盡管只有短短的十天時間,但真的讓我受益匪淺。書本上的專業(yè)理論知識學(xué)得再好,條條框框的知識記得再清楚,用不到實際生產(chǎn)中,那費力。所以在剩下的不多在學(xué)校學(xué)習(xí)的時間里,我覺得自己應(yīng)該更加注重理論運用于實踐的能力的培養(yǎng),以便更好的適應(yīng)未來的工作需要;
在雨潤的十天,讓我對自己所從事的行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)識,目前國內(nèi)食品安全時間頻發(fā),作為一個即將走上工作崗位的,對各種食品方面的知識全面的系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過的專業(yè)人員,深覺自身責(zé)任重大,即使以后不從事這方面的工作,也有義務(wù)有責(zé)任引導(dǎo)國人樹立正確的健康的食品消費理念,為人民大眾能吃上安全的放心的食品盡自己最大的努力,為我國食品行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展盡自己的綿薄之力!
六 實習(xí)心得
開始的時候、我以為我們進(jìn)廠只能遠(yuǎn)觀,不能親自操作各種設(shè)備,心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實了只有接受。工作時時站著的,每天要站八個小時真的很累,開始時真的很不適應(yīng),腳特別痛!長這么大還沒這么辛苦過!不過看大家都那么干勁十足的,我們還是咬緊牙關(guān)堅持了下來,從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
食品廠實習(xí)報告5
一、實習(xí)目的
學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,獲取本專業(yè)的實際知識,培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
進(jìn)工廠實習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會,為今后實際工作打下根底。實習(xí)是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),通過這次實習(xí),我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解,同時也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識,更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
二、公司簡歷:
xx市歡樂家食品,是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭,魚類罐頭,果汁飲料,調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地,總占地面積110畝,廠房面積4.1萬平方米,公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元,是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),廣東省著名商標(biāo),公司通過,HACCP兩大管理體系認(rèn)證。展望未來,歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新〞的企業(yè)精神,堅持“對客戶--效勞至上、互促開展、誠信保障、利潤共享〞的經(jīng)營理念,愿于各界朋友攜手合作,向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!
三、實習(xí)過程及結(jié)果:
我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的,因而對外界的了解都是很淺薄的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會,如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會,必定四處碰壁,耽誤我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實習(xí)以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解,才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西,從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會,更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份,我們04食品班的大局部同學(xué)在林強老師的帶著下,到xx市歡樂家食品進(jìn)行了為期一個多月的專業(yè)實習(xí)。
7月23號早上九點左右,我們到達(dá)了xx歡樂家食品,此時工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,在外看來一片安靜,但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像,工人們忙忙碌碌的,好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們,隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,借來工作服和水鞋,最后還收集我們的相片去辦好實習(xí)工作證,她的熱情招待給我們留下很好的印象。此后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位,讓我們?nèi)嶋H操作,親身動手體驗。
從第二天起,我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工,他們的分工很細(xì),對員工的要求是很嚴(yán)格的,每個工序上都有上十名員工,但只聽到機器的聲音,每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手,跟那里的員工打完招呼后,便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作,接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助,膠布封紙箱一步,一女員工就親手教了我半個小時,直到我根本掌握,實在難得與心存感謝。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后,我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間,我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,雖然較辛苦,常常是大汗淋漓,但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,操作技能一步步的提高,員工們燦爛的笑容,心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習(xí)了一段時間后,接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間,質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí)。在那里,同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上,但凡我們遇到什么不懂的東西,管理人員也都熱情地給我們講解,讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這40多天的實習(xí),使我更清楚地認(rèn)識到:在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要,時間就是生命,機器在和時間賽跑,我們也和時間賽跑,我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間,增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間,才能更好地實現(xiàn)自己的.人生價值,為社會奉獻(xiàn)一份力量。
四、實習(xí)體會與總結(jié)
這次生產(chǎn)實習(xí),通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比擬全方位的了解,獲益匪淺。
(一)、具有良好的業(yè)務(wù)能力是根底。
我深切體會到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的根底能力,而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的根底,因此,對于我們這些在校的大學(xué)生,掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。
(二)、進(jìn)一步接近社會,接近企業(yè)。
我比擬清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益,務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)本錢努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的比照,其道理便可略見一斑。
(三)、掌握了一定的管理營運理念。
無歧視的根底上,合理地以員工平等條款為根底進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等,構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍,才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在
高層次上根本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門下,促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃開展。假設(shè)能引進(jìn)更多些中層次人才,那將是虎上添翼。
(四)、比擬準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的開展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量平安狀況。
現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與平安。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了,但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的開展,非常感謝xx歡樂家食品給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言之,這次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力,也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識,使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
食品廠實習(xí)報告6
1、實習(xí)目的:
通過實習(xí),使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作,增強認(rèn)識,培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,基本技能和專業(yè)知識,去獨立分析和解決實際問題的能力,把理論和實踐結(jié)合起來,提高實踐動手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學(xué)效果,為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識,提高實際操作技能,豐富實際工作和社會經(jīng)驗,掌握操作技能,將所學(xué)知識用于實際工作。
2、實習(xí)時間:
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
3、實習(xí)地點:
xxx有限公司
4、實習(xí)單位和部門:
包裝月餅和送貨
5、實習(xí)內(nèi)容:
“十年樹木,百年樹人。”我以學(xué)生的身份踏入社會。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西,轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了,有過驚喜,有個興奮,有過苦惱,有過懷疑,使我從一個學(xué)生,逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu),人事關(guān)系,企業(yè)文化,也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了,用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶,到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候,心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作,對于這些,我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在,我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校,感謝老師,是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西,讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作,因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事,讓我學(xué)會怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會,走向xx門檻的時候,自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手,我不明白最大的知識是在生活中,最厚實的文章卻是書本以外,現(xiàn)在我懂了,是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過,世事如棋局局新”的道理。在家里,我們只走平路,上不得險灘,離開了自己的家,來到有過陌生的大城市,有時候遇到失落就想輕言放棄,我不明白人生有起伏才真有趣,現(xiàn)在我懂了,一個實現(xiàn)生,在實現(xiàn)過程中,會有抱怨,會有委屈。因為我總認(rèn)為只要自己以誠待事。與人偽善,公道就會自在心上,我不明白有時自己好心辦事并不好,甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,是因為工作,是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心,也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。
6,實習(xí)總結(jié):
實習(xí)是每一個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們在實踐中了解社會,讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識,打開了視野,增長了見識,為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),實習(xí)是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的,需要你一步一個腳印認(rèn)真的去做,而當(dāng)你克服種種困難取得成功時,那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習(xí)中我也看到了自己的不足,比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏,在為人處事上的幼稚,在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習(xí)后,我在這些方面都會有一定地提高,同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。
月餅生產(chǎn)實習(xí)報告(二)
在實習(xí)之前,就聽了太多校方跟廠方的負(fù)面新聞,而對于這些流言蜚語,我并沒有動搖,我相信集體的力量,一個人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事,那只能算是你運氣,唯有集體,當(dāng)一個集體做一件事,哪怕是一件平凡的事,在背后所體現(xiàn)的是集體的力量,而作為這集體的一份子,那種自豪感是無與倫比的。所以,如果我一個人,背棄這個集體,當(dāng)上了逃兵,將會被附上千古罪名,而對于這種逃兵,我們公正無私的學(xué)校組織,是決不會饒恕,我們的實習(xí)證,沒有了xxxx這個全國500強的蓋章,況且我們的個人檔案,還會被添加合理的'處罰,所以逃兵是當(dāng)不得的,除非集體全部變成逃兵,那將會是起義……還有,我始終相信,一日為師終生為父,作為老師,他們怎么會忍心將我們這些學(xué)生當(dāng)成廉價勞工往一家月餅廠輸出呢?這是不可能的;而作為老師的父母親,學(xué)校,它怎么會做出撕破自己的教育的旗幟,做出那些只有奸商才會的所謂的黑心勾當(dāng),這種南轅北轍的事,也是不可能的。所以經(jīng)過深思熟慮,我覺得學(xué)校這次為我們安排這次實習(xí),省去了我們各自找實習(xí)單位的麻煩,我們要倍加珍惜,在這次實習(xí)中要好好鍛煉自己,將來成為國家的棟梁。
八月五號的早上,我們乘坐學(xué)校派來的專車,帶著一袋兩袋的行李,前往那個我們向往已久的月餅廠。在此之前,廠家專程派人來學(xué)校,向我們展示了該廠先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),員工的豐厚待遇,并且向我們介紹,在一個國家500強的企業(yè)里面,我們是必須要有嚴(yán)格的紀(jì)律,吃苦耐勞的精神,刻苦奮斗,才能會勝任企業(yè)里面的工作,這些都讓我們很是期待。我們坐在車上,身旁是一袋兩袋的行李,好比身攜著大量的武器的雇傭兵,抱著克己的紀(jì)律,必死的決心,前往我們的目的地,將會進(jìn)行鮮為人知的廝殺,而我們并不畏懼。不知不覺中,我們乘坐的專車已經(jīng)到達(dá)那家月餅廠。我們提上我們的行李,去到分配的宿舍,進(jìn)行必要的清理,入住那個舒適的員工宿舍。到了吃飯的時間,我們被我們的首領(lǐng)帶領(lǐng)著前往我們的總營就食,至于飯菜如何,相當(dāng)豐盛就是了,都吃下幾口,你已經(jīng)很飽的了,唯有倒了一大盤。而下午的時間,是給我們休息的時間,可謂是戰(zhàn)前的養(yǎng)精蓄銳。
接下來的三天,我們進(jìn)行正式就崗前的培訓(xùn),似乎我們個個都是手無殺雞之力,盡管我們自認(rèn)為個個是殺雞焉用牛刀。在那三天里,在一間多媒體會議室里面,我們進(jìn)行了兩次培訓(xùn),一次講到了我們工作環(huán)境所需要主要的問題,其中讓我印象深刻的是,此講士相當(dāng)會與我們互動,時不時就點一個人起來,這讓我們軍心始終保持高漲,還會跟我們玩腦筋急轉(zhuǎn)彎,無奈那些題目很為新穎,而我們大多數(shù)實在能力有限,所以很多時候唯有該講士自己向我們講解答案。此外,他向我們講解了在工作環(huán)境下應(yīng)該注意的問題,比如工作時間電話響起的正確做法,進(jìn)入工作崗位前,如何將工作服、帽子、口罩正確穿戴在我們的身上;還會教我們?nèi)绾螌⑽覀兊碾p手洗干凈……而另外的一次在會議室的培訓(xùn),主要是介紹各種各樣的月餅和月餅的制作到包裝,各個工作崗位的任務(wù)與注意事項,向我們闡述著每個崗位都是任重而道遠(yuǎn),所以無論我們將身為其中的哪一員,都會倍感自豪,接著他介紹了一些該廠的其中一些特色的月餅,這讓我們更加心動,好比戰(zhàn)士們得知自己將有機會成為制造生化武器的一員,而其中一個款式是叫做雪皮月餅的,該月餅將傳統(tǒng)冰皮月餅加以改良,這將使得該月餅不需冷藏,節(jié)約了成本,走進(jìn)更多平民百姓,這些與中國的一些山寨產(chǎn)物相似,以低價誘人,走進(jìn)平民百姓家中,拿在手上,放進(jìn)口里,才會體會到,還是原創(chuàng)好。
那幾天里,我們還到了實戰(zhàn)的地方培訓(xùn),那里的工作環(huán)境昭然若揭。有一次到達(dá)那個地方的時候,正好遇到那些老員工在集合,在點完名字以后,各條線的組長發(fā)言,接著逐級往上發(fā)言,到最后一個終結(jié)者的時候,她用急速的語氣說了第一句話:“各位早上好”,似乎時間鞭笞著她的一言一語,所以從她口中說出的話,總是給人迅雷不掩耳本之勢往你的耳邊鉆,而下面的員工們耳朵一被鉆完,便異口同聲喊出了那響亮的口號:“好,很好,yes!。”可謂是軍心大振。這個口號設(shè)計得真美妙,混進(jìn)了西方的味道,而意思層層遞進(jìn),設(shè)計者想必是西方的崇拜者,因為輕輕的一個單詞yes,卻超出我們“很好”二字。解散后,他們各自回到自己的崗位,投入工作,而我們這些新兵,則隨機分配到各條流水線上幫忙。我來到流水線的開頭那端,恰好看到有人在往月餅盒里蓋上生產(chǎn)日期,原來這里不是人有多大膽,餅有多大產(chǎn),而是你要餅何時產(chǎn),它便何時產(chǎn)。那里蓋上的生產(chǎn)日期,卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)在當(dāng)天之后。這看似不合理,卻是在順應(yīng)著行業(yè)規(guī)律進(jìn)行,好比在自然規(guī)律中,并不是所有的嬰兒都在預(yù)產(chǎn)期順產(chǎn),還是有不少在預(yù)產(chǎn)期之前就來到這個渾濁的世界了。接著我看到有一個組長看著單子,拿著筆,畫了再畫,統(tǒng)計著數(shù)據(jù),計算著需要搬多少箱月餅禮盒過來。估計類似這樣一個箱有多少禮盒,一個禮盒放多少餅,手頭有多少個餅,現(xiàn)在至少需要多少箱月餅禮盒的計算題,想必可以入圍奧賽題,如果不是一道難題,怎么會分配給組長這么重要的人物去做呢?接下來我們男生大部分被分配去開箱或封箱的工作,主要就是用膠紙把箱子封嚴(yán)實,避免那些禮盒在搬運和運送過程中意外掉出來,好比包扎粽子的那兩條草線,看似平凡,卻就能把粽子勒緊,那些韌性那么強的膠紙就更能把好幾十斤重禮盒輕易拿下了。到了培訓(xùn)的最后一天,我們進(jìn)行面試,然后分配崗位,面試過程中,廠里面的兩個人面試我們8個人,只怪自己的人生閱歷實在短淺,這種面試官比面試者還多的情況,我還是第一次見到,而其中一個人,我們剛坐下,他就因為其他事務(wù)離開,可謂是百里抽閑來面試我們,我們心存感激,而剩下一個人來面試我們八個人,他大有以一抵百之勢,從頭說到尾,真不知道是他在面試我們還是我們在面試他,當(dāng)然,他也發(fā)掘出我們8人之中的一個佼佼者,此佼佼者,似乎一個新款的復(fù)讀機,除了會說出不斷迎合的“是,是,是”,那頭還一直像打點計時器般在點,我在一旁看著十分當(dāng)心,只怪自己離他太遠(yuǎn),恨不得用手把他頭按住,萬一他的頭點到脫臼了咋辦,又萬一他是情非得已,羊癲瘋發(fā)作呢?還好一切安然無恙,面試結(jié)束,面試官也發(fā)現(xiàn)了能與他互動的可造之材,相當(dāng)激動,似乎在一堆廢墟中挖出一件奇寶,而這件奇寶,在今后的工作中,當(dāng)上了組長。
第二天我們那些新人員投入正式的工作,經(jīng)過自愿為主分配為輔的原則,我們選擇了夜班,但我們先經(jīng)過三天白班的跑龍?zhí)祝又磐度胍拱嗟纳睢T诘谝惶焐弦拱嗟臅r候,由于得知我們那條流水線的封箱崗位有個傳說中的高手,我跟我的工作搭檔唯有自嘆技不如人,接著到開箱的崗位去。第一天開箱的經(jīng)歷,是實習(xí)過程中最讓我難忘的,那個箱子倒出來,禮盒套有一個保鮮套,而還有另外的精美禮袋附在旁邊,這些的設(shè)計者,我真的是服了他們了,你往禮盒里套個保鮮套就能達(dá)到保鮮的目的么?干脆讓廠方直接將這些月餅的出生日期虛報延遲,反正這也習(xí)以為然。我們把箱子搬下來,用刀把紙皮剖開,將禮盒倒出,將保鮮套取下,如此簡單繁瑣的動作,我們從晚上八點開始工作,期間我們由于體力不行,速度慢了下來,我們的組長當(dāng)時就跑到我們的崗位來,出手相助,倒了兩箱禮盒出來,接著又匆匆上去封箱那里放盒子,這讓我心存感激,馬上恢復(fù)了體力,好比能力喪失的葫蘆娃碰到陽光充滿力量,恍然一新,接著我們一直重復(fù)那些動作到零點,期間我跟我拍檔相顧無言,唯有汗千行。接著去吃完宵夜回來,我們也進(jìn)行了屬于我們的第一次集合,各位領(lǐng)導(dǎo)逐級往上發(fā)言,匯報著豐功偉績,點點滴滴,我在啞口聆聽著傳說,接著便是“好,很好,yes!”無奈大多數(shù)還沒有領(lǐng)會到這句話的精髓,唯有一副無助的樣子,像剛出土的文物。集合結(jié)束后,我們再投入工作,期間好在有別人幫忙,我們得以休息一下……第二天8點,終于下班。接下來的日子,反正就是整天重復(fù)疲憊的畫面,麻木你的感覺。而最后幾天,由于需求量降低,我們調(diào)回白班,且上一天班,休一天假,最后,廠方體諒到我們是閑不住的人,提前遣散我們回家,我們好比被遣送回國的美兵,個個意猶未盡。
在實習(xí)以后,會讓人想通太多東西,只有經(jīng)過實習(xí),你才會了解到實習(xí)的意義有多大。雖然我們的專業(yè)為食品營養(yǎng)與檢測,但是我們在實習(xí)期間的工作就是將一箱箱禮盒倒出來,裝進(jìn)去,工作的實質(zhì)與搬運工相似。學(xué)校提前讓我們體驗到,你現(xiàn)在學(xué)習(xí)的專業(yè)與你以后的工作,是很不同的,我真好奇那些專業(yè)是物流的,怎么不來這個廠實習(xí)?當(dāng)然,我們還是應(yīng)該感謝學(xué)校給我們這次難得的機會,走進(jìn)廠方,深入底層,這種經(jīng)歷,受益匪淺。別人認(rèn)為學(xué)校跟廠方喪心病狂,而我卻覺得他們已經(jīng)十分的克制忍讓;別人認(rèn)為學(xué)校跟廠房顛倒黑白,而我卻覺得他們已經(jīng)十分的公正坦率;別人認(rèn)為學(xué)校跟廠方驕橫傲慢,而我卻覺得他們已經(jīng)十分的姿態(tài)低下。
最后,祝愿學(xué)校與廠房合作無間,互惠互利。
食品廠實習(xí)報告7
實習(xí)目的:
對XX食品廠實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計,現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。
實習(xí)公司介紹:
碭山位于安徽省北部,處于四省交界的位置。
黃桃營養(yǎng)價值豐富,含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等,膳食纖維,鈣鐵及多種微量元素,硒,鋅等含量明顯高于其他水果,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進(jìn)食欲,堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃,是果中之王。
安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽XX食品有限公司是湖南XX食品有限公司、XX公司,XX有限公司,三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè),注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米,建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局,總投資1.5億元,分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元, 06年11月9日動工,07年6月竣工,7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前,公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認(rèn)證。成為安徽省省級龍頭企業(yè),國家級龍頭企業(yè)。XX公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽XX食品企業(yè)參觀實習(xí),近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝,同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實習(xí)內(nèi)容:
1:黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,漂洗—修整,裝罐—排氣,封罐——殺菌,冷卻—成品。
操作要點:
1:XX公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2:切半分機器切半和人工切半兩種,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3:堿法去皮,堿含量為14%,為鉀液,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4:去核,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,次之切條,最差的進(jìn)行切丁,裝罐。
5:加糖水,排氣,補加糖水,最后封罐,殺菌。
整個生產(chǎn)工藝中,最重要的為淋堿步驟,去皮是否徹底,對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40 公斤堿液,對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題,車間的污水直接通過小道外流,在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置,其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個公司員工約有1000多人,其中大部分集中在修整和切半,切條兩個地方,屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多,加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果,主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,其中不乏偷工減料者,在車間中,有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),這勢必帶來了隱患,下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,在車間短短的2個小時,汗一直往外冒,他們的員工需要在這樣的'環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,非常艱辛,同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
2 :黃桃基地參觀
碭山被譽為果海,梨和黃桃果樹連片成海,其中,XX公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,樹齡有幾十年以上,品種繁多,結(jié)實率高,品質(zhì)較好,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源,同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實習(xí)心得
在XX公司參觀實習(xí)過程中,我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程,使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備:切片機,傳送裝置,淋堿裝置,滅菌設(shè)備,封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半,機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本,但與人工切半相比,機器切半去核的效果不佳,很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面,間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,它對機器的依賴程度不高,設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則,從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,黃桃皮去除的效果很好,但耗水量大,如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地,見到了不同品種的黃桃,初步了解了黃桃的各項指標(biāo),形成了從原料到餐桌的整體概念。
食品廠實習(xí)報告8
一、實習(xí)目的
對熙可食品廠實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計,現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。
二、實習(xí)公司介紹
碭山位于安徽省北部,處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富,含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素c,抗自由基等,膳食纖維,鈣鐵及多種微量元素,硒,鋅等含量明顯高于其他水果,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進(jìn)食欲,堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃,是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司,湖南永州信億發(fā)有限公司,三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè),注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米,建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局,總投資1.5億元,分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元, 06年11月9日動工,07年6月竣工,7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前,公司通過衛(wèi)生注冊、qs、iso900、haccp、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國fpa、英國brc、德國ifs認(rèn)證。成為安徽省省級龍頭企業(yè),國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習(xí),近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝,同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
三、實習(xí)內(nèi)容
(一)黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,漂洗—修整,裝罐—排氣,封罐——殺菌,冷卻—成品。
操作要點:
1:熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2:切半分機器切半和人工切半兩種,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3:堿法去皮,堿含量為14%,為鉀液,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4:去核,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,次之切條,最差的進(jìn)行切丁,裝罐。
5:加糖水,排氣,補加糖水,最后封罐,殺菌。
整個生產(chǎn)工藝中,最重要的為淋堿步驟,去皮是否徹底,對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40 公斤堿液,對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題,車間的污水直接通過小道外流,在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置,其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個公司員工約有1000多人,其中大部分集中在修整和切半,切條兩個地方,屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多,加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果,主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,其中不乏偷工減料者,在車間中,有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),這勢必帶來了隱患,下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,在車間短短的2個小時,汗一直往外冒,他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,非常艱辛,同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
(二)黃桃基地參觀
碭山被譽為果海,梨和黃桃果樹連片成海,其中,熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,樹齡有幾十年以上,品種繁多,結(jié)實率高,品質(zhì)較好,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料,同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。
四、實習(xí)心得
在熙可公司參觀實習(xí)過程中,我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程,使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的`工藝設(shè)備:切片機,傳送裝置,淋堿裝置,滅菌設(shè)備,封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半,機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本,但與人工切半相比,機器切半去核的效果不佳,很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面,間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,它對機器的依賴程度不高,設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則,從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,黃桃皮去除的效果很好,但耗水量大,如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地,見到了不同品種的黃桃,初步了解了黃桃的各項指標(biāo),形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會,讓我們進(jìn)一步的將理論和實踐相結(jié)合,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù),也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
食品廠實習(xí)報告9
一、實習(xí)目的
通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。
通過生產(chǎn)實習(xí),拓寬我們的知識面,增加感性認(rèn)識,把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。
通過生產(chǎn)實習(xí),學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。
二、三康食品廠簡介
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,占地面積4000平方米,現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸,是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè),由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺,每年可承擔(dān)500~600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展,20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,加大投資力度,引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按照“QS”要求,食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,同時進(jìn)行了技術(shù)改造,以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。
實訓(xùn)基地秉承“以人為本,以市場為導(dǎo)向,以質(zhì)量管理為中心”的理念,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。
三、產(chǎn)品介紹
三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來說,它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū),這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。
如此好的銷量,表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽。而良好的信譽則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障,三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。特別是其中的'雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,填補了省內(nèi)空白。
四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程
液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求
液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁,經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)的定義,液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜,至少有100多種,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等組成。
牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原,和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。
均質(zhì):一般采用170~220kg/cm2的壓力,均質(zhì)溫度為50~60oC。
殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件:115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s 。
冷卻:高溫殺菌后,采用鹽水冷卻至10oC以下。
罐裝:冷卻后的牛乳必須及時灌裝,并保證灌裝時不受到污染。
(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點
酸奶是指以牛乳為主料,經(jīng)巴氏殺菌后冷卻,加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長期易用酸奶,可促進(jìn)人體對磷.鈣.鐵的吸收,維持B族維生素平衡,緩解乳糖不耐癥,降低膽固醇,預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生,對便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力,抑制癌癥,抗衰老,具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。
牛乳的預(yù)處理:前處理包括鮮如的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。
均質(zhì):一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。
殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,或130~130℃條件下保溫1~4秒。
發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)。
包裝:添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,應(yīng)立即灌裝。
冷藏保存:成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,且低溫下銷售。
五、生產(chǎn)操作規(guī)程
(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則
原料的衛(wèi)生
投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗,不合格的原料不得投入生產(chǎn);
各工序必須連續(xù)生產(chǎn),防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。
操作過程的衛(wèi)生
生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒,沸水消毒要確保消毒時間、溫度,經(jīng)過檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn);
因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時,必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,如不符合標(biāo)準(zhǔn),不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;
乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄,注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;
對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈,以免滋生污染源;
工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒。
操作車間衛(wèi)生的管理
操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;
工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗,消毒;
設(shè)置廢棄物存放桶,廢棄物應(yīng)隨時清理,并及時清除出廠,每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒。
個人衛(wèi)生和健康要求
操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;
每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;
取得健康合格證方可上崗工作,每年進(jìn)行一次健康檢查。
(二)制備菌種操作規(guī)程
對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒,100度開水,保持20分鐘以上。
制種開始前,從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑),放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。
母發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出3L,43度的牛奶放入大三瓶中,打開小三角瓶蓋,把菌種倒入大瓶奶液中,搖勻,加蓋,用消毒了的塑料模扎口,瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
食品廠實習(xí)報告10
一、實習(xí)目的:
通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等人體工學(xué)生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,學(xué)習(xí)掌握酸奶的加工過程。
通過生產(chǎn)實習(xí),拓寬我們的知識面,增加感性認(rèn)識,把所學(xué)知識條理化全面性,熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,以便加劇我們對所學(xué)課程愈演愈烈知識的理解,使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。
教學(xué)來從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,并獲得本特長國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新狀況信息,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和計劃性探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下讀書堅實的基礎(chǔ)。
二、實習(xí)地點:
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康酒坊于20xx年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資籌組。本廠現(xiàn)有財務(wù)杠桿200多萬元人民幣,廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),占地面積4000平方米,現(xiàn)有在職員工150人,其中具有中級職稱的有15人,具有大專及以上學(xué)歷的有30人。酒瓶三康食品廠實現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶,專業(yè)課程是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè),由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支援支持和技術(shù)保障,同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了全校一個很好的平臺。三康食品廠為加快發(fā)展,XX年作出了技術(shù)改造,加大投資力度,引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人材人才;XX年按學(xué)校要求,食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,滿足了日益增長的不斷增加市場要求。
三康食品廠秉承“以人為本,產(chǎn)品開發(fā)堅持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念,以發(fā)展一個市場鞏固一個市場的已任,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和做技術(shù)做創(chuàng)新,以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品。
三、實習(xí)內(nèi)容:
(一)操作車間衛(wèi)生行政管理細(xì)則
1、原料的衛(wèi)生
(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗,不不準(zhǔn)合格的原料不得投入生產(chǎn);
(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn),原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;
2、操作過程的衛(wèi)生
(1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清除、消毒,沸水消毒要確保消毒時間、溫度,經(jīng)過檢驗合格方可需要進(jìn)行生產(chǎn);
(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時,必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,如不符合標(biāo)準(zhǔn),不得誤食作為食用或間接食用產(chǎn)品;
(3)乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄,注明品牌的包裝盒生產(chǎn)日期和班次,本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;
(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)該應(yīng)及時清洗干凈,以免滋生污染源;
(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能使得原料、半成品屢受受污染時必須更換工作服、洗手、消毒;
3、操作車間衛(wèi)生的管理
(1)操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;
(2)工作完成后必須對工無情地器具設(shè)備成功進(jìn)行徹底的清洗消毒,車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗,消毒。
(3)設(shè)置廢棄物存放桶,廢棄物應(yīng)隨時清理,并及時清除出廠,每日及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;
4、衛(wèi)生習(xí)慣和健康要求
(1)維修工操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,工作服應(yīng)保持沙萊縣; (2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育; (3)取得取得健康駕駛證方可上崗工作,每年進(jìn)行一次健康檢查。
(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程
1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求,酸液濃度1~1.5%,堿液濃度1.5~2%,濃度不夠必須加酸加堿,開啟三個罐的蒸氣閘閥,加熱至70~80度,備用。
2、清洗計算機程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗,堿液,酸液的氣壓必須達(dá)到目的85度,清洗時間15~30分鐘,視清洗效果而定。
3、生產(chǎn)結(jié)束,應(yīng)馬上對使用組件后的設(shè)備進(jìn)行清洗,cip應(yīng)操作員應(yīng)根據(jù)所沖洗的設(shè)備和管道線路,開戶進(jìn)入沖洗階段。
(1)首先開啟熱水罐閘閥,開下水口閘閥,啟動cip進(jìn)程泵,清洗設(shè)備的回水(奶水)會從下水口流出,至下水口水清潔,開回流閘閥以使水流回?zé)崴拗校P(guān)閉下水口閥。
(2)開堿水罐閘閥,關(guān)熱水罐閘閥,cip進(jìn)入堿洗程序,堿液溫度不夠,開啟板式換熱片的蒸氣閘閥,或使清洗液的溫度達(dá)到要求,用ph試紙測下水口。 (3)堿液清洗完畢,再用清水沖洗堿液,程序同上。 (4)酸液清洗同上,最后用清水把酸液清洗干凈。
(5)設(shè)備和管道的消毒在上以班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,以85~100度的熱水為消毒手段,時間在20分鐘以上。
(3)cip清洗消毒過程中,必須時刻是否是注意液罐中有無清洗液,嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn),亦需清洗消毒罐時還要檢查罐中cip清洗頭有否工作正常,所清洗的消毒罐子和管道是否達(dá)到,發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性問題及時處理解決。
(4)清洗消毒完畢,應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,并認(rèn)真核對設(shè)備和管道是否全部清洗,不能有漏洗漏發(fā)生消毒的弊端出現(xiàn)。
(5)關(guān)鍵控制點:
(1)酸液濃度1~1.5%,堿液濃度1.5~2%,加熱至70~80度。
(2)清洗時間15~30分鐘。
(3)設(shè)備和管路的消毒用85~100度的熱水,時間在20分鐘以上
(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細(xì)則(發(fā)酵操作間)
1、菌種的衛(wèi)生
(1)菌種法規(guī)必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定;
(2)翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理,標(biāo)明代數(shù)和制備時間;
2、菌種制造過程的`衛(wèi)生
(1)菌株投入生產(chǎn)前必須前經(jīng)過檢驗,不合格不能的菌種不必用于生產(chǎn);
(2)制備菌種的工具、罐子和設(shè)備必備必須清洗消毒,使用前用沸水消毒,使用后及時洗滌干凈;
(3)菌種制備間定時用紫外線進(jìn)行了滅菌,操作員工服、工作帽必須經(jīng)過紫外線照射;
3、菌種制備間衛(wèi)生的管理
(1)應(yīng)有充足的燈光照明,能保持制作間空氣空氣清新,地面清潔衛(wèi)生;
(2)工作完成后對制作志氣進(jìn)行徹底的清掃、消毒;
(3)設(shè)置廢料存放桶,廢棄物應(yīng)隨時清理,并及時清除出廠,每天及時對廢棄物及時存放桶洗滌、消毒;
4、個人衛(wèi)生和健康要求
(1)作業(yè)員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,工作服應(yīng)繼續(xù)保持清潔衛(wèi)生;
(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育; (3)取得健康合格證方可上崗教育工作,每年進(jìn)行一次健康檢查。
(四)制備菌種操作規(guī)程
1、對制種用千孔的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒,100度開水,保持20分鐘以上。
2、制種開始前,從冷庫中交到拿出小三角瓶種和小三角瓶種(母發(fā)酵劑),放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。
3、母發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出3l,43度的牛奶放入大三瓶中,打開小三角瓶蓋,把菌種倒入大瓶奶液中,搖勻,加蓋,用消毒了的塑料模扎口,瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗污漬,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
4、科研工作發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶塞進(jìn)不銹鋼桶中,打開大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋,鋼制把菌種倒入不銹鋼桶奶液中會,搖勻,加蓋,桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
5、發(fā)酵操作員應(yīng)時刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,達(dá)到發(fā)酵終點,ph達(dá)到3.8即可停止發(fā)酵,放放冷庫冷藏備用。
6、對使用了的干干凈凈菌種窗口應(yīng)盡快清洗干凈,并及時清洗制種現(xiàn)場。
7、認(rèn)真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點:(1)對制種制種用的詢問處用開水消毒,100度開水,保持20分鐘以上。
(2)滅菌奶溫度為43度
(3)發(fā)酵劑的壓榨終點為ph3.8
(五)均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程
1、尼永縣殘留水應(yīng)放盡。
2、開啟冷熱硫酸鋰罐到均質(zhì)機的物料管閘閥,打開均質(zhì)機活塞柱冷卻水,開動物料泵,見有奶液從物料管中流出,開動均質(zhì)機,奶液從均質(zhì)機料管中正常流出后,控制第一級均質(zhì)桿,使壓力達(dá)到100mpa,接著調(diào)節(jié)第二級均質(zhì)桿,使壓力達(dá)到200mpa,均質(zhì)過程中應(yīng)時刻注意均質(zhì)壓力是否達(dá)到穩(wěn)定,出現(xiàn)問題及時解決。
3、硬質(zhì)完畢前必須松開第二、第一級均質(zhì)桿,使壓力為0mpa,再關(guān)閉物料泵、均質(zhì)機和冷卻水,關(guān)閉物料管閘閥。
4、在平衡罐中牛奶達(dá)到一定量后(200公斤)即可進(jìn)行滅菌,先檢查滅菌機的安全閥。壓力表是否正常,開啟平衡罐到滅菌失衡機的金屬材料閘閥,開動滅菌機物料泵,使牛奶在滅菌機中循環(huán),開戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常,均質(zhì)機、超高溫滅菌機及板式熱交換器,物料管是否消毒完畢,。冷卻水,使蒸氣壓力達(dá)到3mpa以上,牛奶滅菌溫度達(dá)到130度,達(dá)到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻。 5、發(fā)酵纖枝冷卻到43度,非熏制牛奶冷卻到2~8度,做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非奶直接打到高位罐,以待灌裝;在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,進(jìn)行發(fā)酵,以備后用。
6、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前在,把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi),攪拌5分鐘后方可灌裝。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時確實這時必須放入雙歧桿菌。
7、滅菌過程中應(yīng)時刻注意滅菌溫度是否達(dá)到,穩(wěn)定,滅菌溫度低于其要求的,滅菌應(yīng)該立即超越循環(huán)狀態(tài),奶溫達(dá)到其要求后才加壓進(jìn)入板交冷卻。
8、滅菌完畢,關(guān)閉蒸氣閘閥,打開泄氣閥,通入冷卻水,讓滅菌機迅速冷卻,關(guān)閉物料泵。
9、認(rèn)真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點:
(1)均質(zhì)壓力應(yīng)達(dá)到200mpa,且穩(wěn)定。
(2)關(guān)閉均質(zhì)機前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa。
(3)滅菌時蒸氣壓力必須達(dá)到3mpa以上,橙汁滅菌溫度達(dá)到位130度。
(4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度,做非熏制腌漬牛奶的牛奶冷卻到2~8度。
(六)液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求
1.牛乳的前處理前處理包括鮮乳的前于驗收、過濾、凈化、乳粉的還原,和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。
2.均質(zhì):一般采用170~220kg/cm2的壓力,均質(zhì)溫度為50~60oc。
3.殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件:115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s 。
4.冷卻:高溫殺菌后,采用鹽水冷卻至10oc以下。
5.罐裝:冷卻后才的牛乳必須及時灌裝,并保證灌裝時不倍受污染。
(七)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及紅茶要點
1.牛乳的預(yù)處理:前處理包括鮮如的備案、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等
2.均質(zhì):一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃ 3.殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,或130~130℃條件下保溫1~4秒
4.發(fā)酵培養(yǎng):按一定呂弗克比例重新組建混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下讓培養(yǎng)
5.包裝:添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,應(yīng)立即灌裝
6.冷藏保存:成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,且低溫下銷售
(八)玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程
1.做好灌裝機生產(chǎn)前的檢查和維護和保養(yǎng)工作,消毒好的灌裝頭按編號依次上機,按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,保證在灌奶整個過程中能定量灌滿手術(shù)過程奶瓶。
2.用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,排盡奶缸中消毒熱水,給各傳動部件加足油,把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù),并檢查鋁箔蓋印是否清晰,等待裝。
3.灌裝開始,先開動空氣壓縮機,使氣壓達(dá)到0.4mpa,打開物料閘閥,奶液放人奶缸中液位不不能約視察的二分之一。
4.啟動輸送帶控制按鈕,讓奶瓶依次排滿輸送帶,開啟抽氣機按鈕,灌奶機控制按鈕,沖模控制按鈕,奶瓶順利進(jìn)入灌裝工序。
5.灌裝過程中應(yīng)時刻注意灌裝撥輪是否位正,灌裝是否滿瓶,沖模及壓蓋是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
6.灌裝完畢,應(yīng)該把灌裝頭卸下清洗干凈,放于消毒液中浸泡過夜,奶缸,設(shè)備,輸送帶
清洗干凈,流動軸和運動部分加油進(jìn)行養(yǎng)護。
7.認(rèn)真查收操作記錄表。關(guān)鍵控制點:
(1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘。
(2)鋁箔蓋印必須吻合。
(3)生產(chǎn)前、后必須對灌裝機的流動軸和運動部分進(jìn)行加油
四、實習(xí)總結(jié):
通過四天這次短暫的一個星期的兼職,讓我對食品廠里體育場館的一些設(shè)施操作,注意事項等都有了一些了解,還對廠房里的管道設(shè)計以及一體化設(shè)備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的,基本完成了一個從理論到實踐,從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程,實踐與融為一體平時的學(xué)習(xí)相融!
在這次實習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,既鞏固了研究能力,又學(xué)會了社會醫(yī)學(xué)知識,對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實習(xí),對食品豆制品崗位有了一個根本性的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,對既然好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位值班人員謙卑要求的耐心、細(xì)致有了切實的重新認(rèn)識,對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,把心態(tài)整理好,對自己有精確的認(rèn)識與的才能清楚自己適合什么樣評價工作,明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通可能需要一定的技巧。這次實習(xí)兼職為我們步入社會奠下了基礎(chǔ),此項工作為我們就業(yè)找工作指明了方向。
很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個這么好的實習(xí)機會,讓我學(xué)習(xí)很多、成長很多、收獲很多。同時也同組表示感謝同組的人員對我的幫住。
食品廠實習(xí)報告11
一、實習(xí)目的
學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,獲取本專業(yè)的實際知識,培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
進(jìn)工廠實習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會,為今后實際工作打下基礎(chǔ)。實習(xí)是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),通過這次實習(xí),我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解,同時也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識,更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
二、公司簡歷
xx市歡樂家食品有限公司,是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭,魚類罐頭,果汁飲料,調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地,總占地面積110畝,廠房面積4.1萬平方米,公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元,是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),廣東省著名商標(biāo),公司通過iso9000,haccp兩大管理體系認(rèn)證。展望未來,歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神,堅持“對客戶——服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念,愿于各界朋友攜手合作,向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!
三、實習(xí)過程及結(jié)果
我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的,因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會,如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會,必定四處碰壁,耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實習(xí)以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解,才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西,從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會,更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份,我們04食品班的大部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下,到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個多月的專業(yè)實習(xí)。
7月23號早上九點左右,我們到達(dá)了xx歡樂家食品有限公司,此時工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,在外看來一片安靜,但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像,工人們忙忙碌碌的,好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們,隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,借來工作服和水鞋,最后還收集我們的相片去辦好實習(xí)工作證,她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位,讓我們?nèi)嶋H操作,親身動手體驗。
從第二天起,我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工,他們的分工很細(xì),對員工的要求是很嚴(yán)格的,每個工序上都有上十名員工,但只聽到機器的聲音,每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手,跟那里的員工打完招呼后,便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作,接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助,膠布封紙箱一步,一女員工就親手教了我半個小時,直到我基本掌握,實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后,我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間,我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,雖然較辛苦,常常是大汗淋漓,但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,操作技能一步步的提高,員工們燦爛的'笑容,心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習(xí)了一段時間后,接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間,質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí)。在那里,同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上,凡是我們遇到什么不懂的東西,管理人員也都熱情地給我們講解,讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這40多天的實習(xí),使我更清楚地認(rèn)識到:在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要,時間就是生命,機器在和時間賽跑,我們也和時間賽跑,我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間,增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間,才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值,為社會奉獻(xiàn)一份力量。
四、實習(xí)體會與總結(jié)
這次生產(chǎn)實習(xí),通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的基礎(chǔ),因此,對于我們這些在校的大學(xué)生,掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。
二、進(jìn)一步接近社會,接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益,務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比,其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎(chǔ)上,合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等,構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍,才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門下,促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才,那將是虎上添翼。
四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了,但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言之,這次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力,也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識,使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
食品廠實習(xí)報告12
1.1公司簡介
肯德基源于美國,創(chuàng)建于1952年,是國際聞名的炸雞快餐連鎖公司,在全球80多個國家擁有14000多家餐廳。截止到20xx年04月底,肯德基在我國大陸450個城市開設(shè)了2100余家餐廳。肯德基這些年以天天至少一家的開店速度迅速展開,變成我國餐飲業(yè)規(guī)劃大、展開快、效益好的連鎖品牌。肯德基(kfc)和聞名的休閑餐飲品牌必勝客(pizza hut)、墨西哥風(fēng)味餐廳taco bell以及a& w、long john silver’s(ljs)同歸于全球最大的餐飲連鎖公司之一—百勝餐飲集團。
肯德基崇尚團隊精神及每一位職工的熱忱參加,并致力于為職工供給完善的訓(xùn)練、福利確保和展開計劃,使每位職工的潛力得到最充沛的體現(xiàn),恰是由于這個因素,不斷增加優(yōu)良的年青同伴景仰來到肯德基。
作為國際上最大和最成功的連鎖快餐公司之一,肯德基成功的訣竅之一是:永遠(yuǎn)向充溢奮發(fā)向上、勇于應(yīng)戰(zhàn)自個的年青人敞開大門,并注重對職工的訓(xùn)練,鼓舞職工和肯德基一起生長。
1.2公司文化
如果說各種規(guī)章制度、效勞守則等是標(biāo)準(zhǔn)職工做法的“有形規(guī)矩”,公司文化則是作為一種“無形規(guī)矩”存在于職工的認(rèn)識中。
公司文化能夠比喻為做法的“基因”,它經(jīng)過典禮和鼓舞手法等方法,供給了公司的基地價值觀,通知職工在公司里啥方針是最首要的,哪些是公司所發(fā)起的和不發(fā)起的,能夠引導(dǎo)和刻畫職工的態(tài)度和做法朝同一個方向盡力。因而公司對公司文化的出資,一般能夠削減巨額的人力資源管理費用。
作為特許運營公司肯德基來說,其高標(biāo)準(zhǔn)的效勞質(zhì)量是它的生命線,也是它參加競賽的本錢。為此,肯德基刻畫了具有效勞認(rèn)識導(dǎo)向的強有力的公司文化,職工承受了肯德基的安排文化的一起,其各種繁復(fù)的規(guī)章制度也就深深內(nèi)化在他們心中了。
“餐廳司理榜首”這是我國百勝餐飲集團建立起來最首要的公司文化,這體現(xiàn)了公司注重生產(chǎn)率的進(jìn)步,一切圍繞榜首線餐廳而效勞的思維,一起也鼓舞各餐廳活躍進(jìn)取,打開良性競賽。每年,在百勝集團我國區(qū)年會上,上百位來自全國各地的餐廳司理睬因他們出色的成果被授予優(yōu)良獎牌。我國百勝總裁蘇敬軾先生會向獲得優(yōu)良成績的資深職工頒布刻有飛龍的金牌--“金龍獎”,極富我國特色和鼓舞性。
關(guān)于每年在餐廳出售和管理上出色完結(jié)公司“冠軍查看”查核請求的餐廳司理,公司都會給予格外禮遇,他們會從國際各地飛到百勝集團總部,由名貴汽車接送與總裁諾瓦克共進(jìn)晚餐。我國姑蘇區(qū)域的一名餐廳司理昝旭東上一年也曾攜新婚老婆前往,簔遭到貴賓般的迎接。席間,諾瓦克和部分主管還會送上逗人的塑模食物:“雞”、“無窮的奶酪”以及表明吃得嘖嘖有味“會說話的牙齒”,以表揚這些職工出色的.體現(xiàn)并作為留念。
“齊心協(xié)力,共赴杰出”
在我國百勝餐飲集團部屬的一切公司里,不只公司要生長,自個也要生長,連協(xié)作廠商,協(xié)作合資同伴都能有生長。即“齊心協(xié)力,共赴杰出”。
對肯德基職工來說,隨著在我國一個個商場的拓寬,他們的生長時機也就應(yīng)運而生。百勝集團相信,為這些年青人做自個職業(yè)生涯的展開規(guī)矩是至關(guān)首要的。既要滿意年青人需求創(chuàng)新與拓寬的志愿,一起又要滿意公司久遠(yuǎn)展開過程中對人員儲備的需求。
在肯德基,職工不會在一個職位一干太久。如果你在一個職位上干兩年,就會有人過來拍肩膀:你如何這么長期沒升遷?現(xiàn)在,肯德基的餐廳司理個個都具有良好的教學(xué)布景,且一步步從底層餐廳生長起來。從管理一家餐廳,到管理四至五家餐廳和管理七至十家餐廳,乃至管理一個商場。肯德基的階梯型職業(yè)展開通道,使每一位具有潛質(zhì)的職工都能看到攀爬的期望點。關(guān)于供貨商來說,肯德基帶來的不只是迅速的生長時機,并且從本身展開來說也使他們更具商場競賽力。公司、職工、協(xié)作廠商、協(xié)作合資同伴在肯德基的遠(yuǎn)景方針的引導(dǎo)下,經(jīng)過交流,互相活躍合作一起盡力,結(jié)成一個嚴(yán)密的、團隊,能到達(dá)全體績效遠(yuǎn)大于個別的績效的成果。年會上,集團內(nèi)各管理部分與協(xié)作同伴、供貨商之間就相互篇三:食物查看實習(xí)陳述
食物查看實習(xí)陳述
食物藥品安全疑問是公民平時對比關(guān)心的疑問之一,國際各國和我國都把食物藥品安全作為作業(yè)的關(guān)鍵,也在這個范疇做了許多輔導(dǎo)和監(jiān)督作業(yè)。使用暑假時期我加入了x區(qū)農(nóng)產(chǎn)品安全查看基地的部隊,經(jīng)過近一個月的學(xué)習(xí)作業(yè),根本了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全查看基地的作業(yè),了解了試驗室的管理和儀器的保護、養(yǎng)護,以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全查看技能的關(guān)鍵。 基地首要作業(yè)
作為農(nóng)業(yè)局隸屬單位農(nóng)林技能推廣基地的一個部分,查看基地作業(yè)的展開是在上級的領(lǐng)導(dǎo)下,依照上級有關(guān)部分的請求完結(jié)既定使命。由于該基地對錯營利性政府機構(gòu),一切費用都是由政府付出,所以在試驗過程中要用到的資料都有必要要先寫陳述申請經(jīng)費獲同意后再展開查看使命。作為區(qū)級的查看基地,一切使命的展開都要與鎮(zhèn)級農(nóng)辦聯(lián)絡(luò)以確保作業(yè)的順利進(jìn)行。當(dāng)然基地也要擔(dān)任技能推廣的重?fù)?dān),為下一級供給技能學(xué)習(xí)的渠道,到達(dá)作業(yè)雙贏的意圖。試驗室管理和保護查看基地作為一個精確度請求較高的試驗室,它的管理是對比嚴(yán)厲的。非試驗人員不允許進(jìn)出試驗室,試驗員進(jìn)出試驗室要鎖門。進(jìn)試驗室前要換拖鞋并穿上試驗服,試驗員進(jìn)行查看時有必要帶上防護口罩和手套以確保人身安全,必要時要開抽風(fēng)機堅持室內(nèi)空氣清洗,所排出廢氣是經(jīng)過除毒處理。試驗儀器和試驗試劑由試驗員定時查看,確保試驗儀器的正常運作和試劑質(zhì)量契合試驗請求。試驗室內(nèi)部的清洗衛(wèi)生有必要由試驗員擔(dān)任以確保試驗器件無缺,試驗廢品一致嚴(yán)厲處理,試驗室外部的清洗衛(wèi)生由專人擔(dān)任。作為試驗員對試驗成果要保密,試驗成果上送有關(guān)單位并保留試驗樣品以備復(fù)檢的需求。
一個無缺的查看程序包含:樣本的收集,樣品預(yù)處理,樣本的存儲,獲取樣品中的被檢物質(zhì),被檢物質(zhì)的測定,成果剖析等過程。
樣本來歷首要有兩種方法:一是有關(guān)單位、商場、基地或許自個向查看基地送樣本;別的一種即是基地派人到一般商場、超市、批發(fā)商場、基地等收集
樣本。樣本的收集依據(jù)分區(qū)域隨機準(zhǔn)則,盡量使樣本查看成果愈加契合實際狀況。查看樣品對樣品擔(dān)任是查看的準(zhǔn)則,所以一切樣品都要貼上標(biāo)簽,記載收集的地址、時刻、樣本稱號等池塘水樣還要記載聯(lián)絡(luò)人。收集樣本要經(jīng)過一段時刻才也許送回試驗室,所以要要在樣本箱里加幾個冰袋堅持樣本新鮮。依據(jù)不一樣查看目標(biāo),樣本的預(yù)處理各不相同。農(nóng)藥殘留的處理是對比簡單的,剪2克菜葉就能夠了,當(dāng)然剪出來的菜也要考究的,不能太粗也不能從太細(xì),而帶有很重氣味的菜如蔥、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細(xì)取整棵查驗。獸藥殘留的預(yù)處理,魚取脊背肉,豬一般取豬肝,而雞就取雞肝,一切樣品都要及時處理,攪碎后別離裝進(jìn)對應(yīng)的樣本瓶并放進(jìn)冰箱冷藏保留。
查看和試驗成果的剖析經(jīng)過試驗儀器和電腦系統(tǒng)即可獲得,所查看到的成果要保留好,關(guān)于查看陽性的樣本必要時要復(fù)檢一次。
踏出校園走進(jìn)社會參加實習(xí),不是用片言只語就能夠歸納實習(xí)收成,社會的大講堂是紛繁復(fù)雜要學(xué)習(xí)的常識是在太多了。作業(yè)時恪守作業(yè)紀(jì)律,與搭檔和諧共處是根本的請求。作為實習(xí)生還要活躍肯干,一起要放下所謂的體面,不明白的當(dāng)?shù)匾獑杺終究踏踏實實地學(xué)習(xí),承受新事物時要有很強的求知欲,力求更多的著手時機。
不能不提的即是實習(xí)時期我真實懂得了要愛惜在校園學(xué)習(xí)的韶光,一方面不要以為學(xué)習(xí)沒用,由于今后要用到啥常識仍是不知道之?dāng)?shù),離校作業(yè)的人都會有書到用時方恨少的慨嘆;另一方面,走出社會你的搭檔絕大多數(shù)都不是你的同齡人,你要學(xué)習(xí)如何去交融他們做到妥善處理人際關(guān)系。
食品廠實習(xí)報告13
實習(xí)目的:
對熙可食品廠實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計,現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。
實習(xí)內(nèi)容:
黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,漂洗—修整,裝罐—排氣,封罐——殺菌,冷卻—成品。
操作要點:
1、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2、切半分機器切半和人工切半兩種,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3、堿法去皮,堿含量為14%,為鉀液,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4、去核,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,次之切條,最差的進(jìn)行切丁,裝罐。
5、加糖水,排氣,補加糖水,最后封罐,殺菌。
6、黃桃基地參觀
碭山被譽為果海,梨和黃桃果樹連片成海,其中,熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,樹齡有幾十年以上,品種繁多,結(jié)實率高,品質(zhì)較好,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xxxxxxxx,同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實習(xí)心得:
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會,讓我們進(jìn)一步的將理論和實踐相結(jié)合,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù),也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
食品廠的實習(xí)報告篇實習(xí)目的:
學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,獲取本專業(yè)的實際知識,培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
進(jìn)工廠實習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會,為今后實際工作打下堅實實習(xí)是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),通過這次實習(xí),我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解,同時也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識,更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
公司簡歷:
xx市xx食品有限公司,是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭,魚類罐頭,果汁飲料,調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地,總占地面積110畝,廠房面積4。1萬平方米,公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元,是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),xx省著名商標(biāo),公司通過ISO9000,HACCP兩大管理體系認(rèn)證。展望未來,歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神,堅持“對客戶服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念,愿于各界朋友攜手合作,向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!
實習(xí)過程及結(jié)果:
我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的,因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會,如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會,必定四處碰壁,耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實習(xí)以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解,才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西,從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會,更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份,我們xx食品班的大部分同學(xué)在xx老師的帶領(lǐng)下,到xx市xxX食品有限公司進(jìn)行了為期一個多月的專業(yè)實習(xí)。
7月23號早上九點左右,我們到達(dá)了xxxxX食品有限公司,此時工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,在外看來一片安靜,但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像,工人們忙忙碌碌的,好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們,隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,借來工作服和水鞋,最后還收集我們的相片去辦好實習(xí)工作證,她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位,讓我們?nèi)嶋H操作,親身動手體驗。
從第二天起,我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工,他們的分工很細(xì),對員工的要求是很嚴(yán)格的,每個工序上都有上十名員工,但只聽到機器的聲音,每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手,跟那里的員工打完招呼后,便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作,接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助,膠布封紙箱一步,一女員工就親手教了我半個小時,直到我基本掌握,實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的'不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后,我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間,我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,雖然較辛苦,常常是大汗淋漓,但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,操作技能一步步的提高,員工們燦爛的笑容,心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習(xí)了一段時間后,接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間,質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí)。在那里,同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上,凡是我們遇到什么不懂的東西,管理人員也都熱情地給我們講解,讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這40多天的實習(xí),使我更清楚地認(rèn)識到:在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要,時間就是生命,機器在和時間賽跑,我們也和時間賽跑,我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間,增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間,才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值,為社會奉獻(xiàn)一份力量。
實習(xí)體會與總結(jié):
這次生產(chǎn)實習(xí),通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,獲益匪淺。
具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)我深切體會到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的基礎(chǔ),因此,對于我們這些在校的大學(xué)生,掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。
食品廠實習(xí)報告14
畢業(yè)實習(xí)是從大學(xué)校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),對于了解社會適應(yīng)社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習(xí),是將理論知識運用于實際的好機會,是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,是檢驗大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,這對盡快適應(yīng)社會工作具有重大意義。
今年1月10日,我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習(xí)工作。由于是,本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生,公司讓我在生產(chǎn)部實習(xí),采取每個崗位呆三天,學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項及設(shè)備操作,認(rèn)真做筆記,每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,并積極參與相關(guān)工作,注意把書本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實際工作,用理論知識加深對實際工作的認(rèn)識,用實踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),在廠里的這段時間,我始終跟同事一樣上下班,協(xié)助同事完成相關(guān)工作,只是在整個實習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實習(xí)生活,既緊張,又新奇,收獲也很多。通過實習(xí),使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,接著是對每一個崗位進(jìn)行全面的`熟悉,熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,就必須加強對每一個崗位的管理,提高員工的責(zé)任意識,大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,飲料中95%的都是水,如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實習(xí)過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程,理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個廠里面實習(xí)的這段時間里,我一直在思考這樣的一個問題:企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程,比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌,每一鍋所需時間在50分鐘左右,而該廠只有三個殺菌釜,這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式,那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此,一個企業(yè)要取得較大的利潤,對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要,同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。
實習(xí)生活,感觸是很深的,各個方面都得到了提高,但對我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實習(xí)主要的目的就是提高我們社會工作的能力,如何學(xué)以至用,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開始我本著積極肯干,虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,積極主動的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時認(rèn)真完成實習(xí)日記、撰寫實習(xí)報告,成績良好。實習(xí)單位的反饋情況表明,在實習(xí)期間反映出我具有較強的適應(yīng)能力,具備了一定的組織能力和溝通能力,能很好的完成企業(yè)在實習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。
實習(xí)收獲,主要有4個方面:
1、通過直接參與企業(yè)的運作過程,學(xué)到了實踐知識,同時進(jìn)一步加深了對理論知識的理解,使理論與實踐知識都有所提高,圓滿地完成了本科教學(xué)的實踐任務(wù)。
2、提高了實際工作能力,為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。
3、在實習(xí)單位受到認(rèn)可。
在工作過程中,我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,研究得還不夠深入,在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點,我會從一下幾方面去改善。
1、認(rèn)定目標(biāo),端正工作態(tài)度,加強思想修養(yǎng)。
2、注重聯(lián)系實際,理論與實踐相結(jié)合,努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛工作崗位,牢記工作職責(zé),積極完成任務(wù),不斷提升工作效率。
4、虛心求教,注重在實踐中不斷積累經(jīng)驗。
我本次實習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,在思想上有一個很大的進(jìn)步,。我一直以為現(xiàn)實生活中人都是為了金錢在活,為金錢在工作,幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,要買車子,要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話:“一個優(yōu)秀的男人,所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確,一個優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,關(guān)鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?
食品廠的實習(xí)報告 篇實習(xí)目的:
對熙可食品廠實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計,現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。
實習(xí)內(nèi)容:
黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,漂洗—修整,裝罐—排氣,封罐——殺菌,冷卻—成品。
操作要點:
1、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2、切半分機器切半和人工切半兩種,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3、堿法去皮,堿含量為14%,為鉀液,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4、去核,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,次之切條,最差的進(jìn)行切丁,裝罐。
5、加糖水,排氣,補加糖水,最后封罐,殺菌。
6、黃桃基地參觀
碭山被譽為果海,梨和黃桃果樹連片成海,其中,熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,樹齡有幾十年以上,品種繁多,結(jié)實率高,品質(zhì)較好,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xxxxxxxx,同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實習(xí)心得:
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會,讓我們進(jìn)一步的將理論和實踐相結(jié)合,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù),也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
食品廠實習(xí)報告15
1、通過對xx食品有限公司的實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計以及調(diào)理食品(各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品)等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,學(xué)習(xí)掌握車間食品的加工過程。
2、通過實習(xí),進(jìn)一步獲得車間管理方面的知識,增強實踐能力,鞏固所學(xué)的理論知識,理論聯(lián)系實際,增強獨立工作及解決生產(chǎn)中實際問題的能力。
3、初步獲得組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的知識。
二、實習(xí)的內(nèi)容和要求:
1、了解工廠概況
生產(chǎn)能力、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品的銷售、原料的分布情況、運輸方式、燃料****、水源水質(zhì)、公用工程設(shè)施、建廠歷史、廠址、廠區(qū)布置、占地面積、工廠三廢治理及環(huán)境保護措施、人員配置等。
2、了解工廠的生產(chǎn)情況
原料的規(guī)格、性質(zhì);生產(chǎn)方法及優(yōu)缺點;工廠生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)原理,工藝條件及控制指標(biāo);主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、工作原理、性能、生產(chǎn)廠家;生產(chǎn)操作規(guī)程及有關(guān)注意事項。
3、參觀工廠公用系統(tǒng)
供電、供汽、供水、制冷情況及全廠水、電、汽、冷的消耗量,噸產(chǎn)品耗原料、水、電、汽、冷的指標(biāo)。
4、了解車間自動控制及儀器儀表使用情況。
5、了解車間建筑形式、建筑物結(jié)構(gòu)和車間布置。
6、由公司領(lǐng)導(dǎo)人員分配車間實習(xí),熟悉車間基本的加工操作流程,期間要求實習(xí)同學(xué)按時到崗,不得遲到早退。
三、實習(xí)報告正文
(一)企業(yè)簡介
xx食品有限公司是集生產(chǎn)加工、出口貿(mào)易于一體的大型當(dāng)代食品企業(yè),總資產(chǎn)40560萬元,占地面積22萬平方米,現(xiàn)有職工1200余人,是山東省農(nóng)業(yè)財產(chǎn)化重點龍頭企業(yè),日照市重點培養(yǎng)主干產(chǎn)業(yè)企業(yè),是20xx年在外洋上市企業(yè)。
公司重要產(chǎn)物有調(diào)理食品(各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品)、面食成品(春卷、蒸餃、水餃、籠包、燒賣等)、罐頭食品(水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等)、冷凍蔬菜(速凍綠蘆筍、荷蘭豆、甜豌豆、西蘭花、蒜米、草莓、黃/白桃等)、冷凍保鮮肉類、休閑果蔬等六大類100多個品種。
公司始終對峙以質(zhì)量為中心,創(chuàng)建健全質(zhì)量管理體系,公司于1996年實行HACCP籌劃、1998年得到ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證,罐頭食品通過美國FDA認(rèn)證,熱加工偶蹄動物肉成品于20xx年通過日本農(nóng)林水產(chǎn)省注冊,熱加工禽肉成品于20xx年通過對韓注冊,20xx年通過ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證。為了包管產(chǎn)物質(zhì)量寂靜,20xx年投資4000萬元建有標(biāo)準(zhǔn)化的食品農(nóng)產(chǎn)物檢測中心。
過硬的產(chǎn)物質(zhì)量贏得了國表里客戶的同等好評。如今國內(nèi)市場漸漸創(chuàng)建健全販賣網(wǎng)絡(luò),國際市場已與美加、歐盟、日本、韓國、澳大利亞等二十多個國家和地區(qū)創(chuàng)建了長期穩(wěn)固的相助干系。
(二)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則
1、原料的衛(wèi)生
(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗,不合格的原料不得投入生產(chǎn);
(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn),防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;
2、操作過程的衛(wèi)生
(1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒,沸水消毒要確保消毒時間、溫度,經(jīng)過檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn);
(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時,必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,如不符合標(biāo)準(zhǔn),不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;
(3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄,注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;
(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈,以免滋生污染源;
(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒;
3、操作車間衛(wèi)生的管理
(1)操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;
(2)工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗,消毒。
(2)設(shè)置廢棄物存放桶,廢棄物應(yīng)隨時清理,并及時清除出廠,每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;
4、操作車間人員衛(wèi)生的管理
(1)進(jìn)入車間必須穿戴工作服(無鈕扣,無口袋)、工作帽、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。
(2)不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品(如手表,首飾等)帶入車間。
(3)進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒,工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。
(4)車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
(5)在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。
(6)加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗,不得有銹蝕,并保持清潔,經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈,除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
(三)生產(chǎn)流程
1、調(diào)理車間
是食品事業(yè)部出口加工廠,主要生產(chǎn)出口豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品產(chǎn)品。調(diào)理車間分為生區(qū)和熟區(qū)。生區(qū)由原料、切塊、肉串、成型、油炸組成。熟區(qū)由加熱、炭烤、掛汁、一次包裝、二次包裝組成。
(1)生區(qū):
原料:料驗收、儲存、滾揉等工藝。原料準(zhǔn)備工作:修剪紅脂肪、淤血、筋鍵、軟硬骨、異物等,或按照產(chǎn)品要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜簟?/p>
切塊:進(jìn)行原料的修改加工切塊。
肉串:根據(jù)不同產(chǎn)品、不同要求穿串,工產(chǎn)品有骨肉相連串、皮肉串、心肝串、蔥串等。例如碳烤腿肉串工藝流程:原料準(zhǔn)備——穿串——一次腌制——蒸煮——炭烤——檢品——冷卻——二次掛料——速凍——金屬探測——檢品——一次包裝——二次包裝——保存。要求穿串用的竹簽使用前在沸水中浸燙1min以上進(jìn)行消毒,撈出瀝水后待用。肉串重量、形態(tài)按不同的規(guī)格要求和客戶要求而定。
成型:按要求將加工處理過的原料用特定的模具成型后進(jìn)行下一道工序,如加熱蒸煮等。
油炸:將經(jīng)過加工處理過的原料掛糊后入油鍋炸制規(guī)格、重量根要求而定,油溫170℃左右炸2min掛糊漿無露肉現(xiàn)象,無短重、超重現(xiàn)象,要求二次油炸的無不熟現(xiàn)象。要注意油溫的.控制:產(chǎn)品中心溫度≥70℃;時間≥1min.進(jìn)行金屬探測,每袋兩次,20min校對一次探測器靈敏度,作出記錄。
(2)熟區(qū):
炭烤:將蒸煮后的產(chǎn)品蘸醬后用炭火烤制使其具有特殊風(fēng)味特色。掛汁:也就是非素烤類制品二次掛料。
一次包裝:將經(jīng)油炸、炭烤、蒸煮并檢品合格過的產(chǎn)品入單凍機冷凍后經(jīng)金屬探測后進(jìn)行一次包裝封口后在經(jīng)金屬探測。xx光機檢測后傳入二次包裝班,如袋包裝前認(rèn)真檢查有無異物何和不合格產(chǎn)品。
二次包裝:僅經(jīng)過一次包裝后的原料經(jīng)檢驗合格后進(jìn)行二次包裝(包裝應(yīng)注明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、賞味期限等),封裝后入庫保存。
(3)舉例說明:
現(xiàn)在以牛肉土豆餅加工的全過程解釋調(diào)理車間的基本生產(chǎn)流程。首先,對牛肉進(jìn)行精挑細(xì)選,之后用細(xì)流清水進(jìn)行淘洗,去除牛肉本身帶有的血塊及毛發(fā)等雜物,對牛肉進(jìn)行切片處理且肉片厚度保持在5毫米左右;其次,土豆去皮后搗碎成泥狀;最后,將牛肉片用土豆泥覆蓋,固定成為橢圓狀,之后,用做好的面漿涂蓋在其上并且撒上面包渣結(jié)束。調(diào)理車間將加工好的牛肉土豆餅封裝好,便可以入庫保存。
2、食罐車間
冬季主要生產(chǎn)牡蠣、魚類等水產(chǎn)罐頭,夏季主要生產(chǎn)黃桃、葡萄等水果罐頭。現(xiàn)以牡蠣加工流程為例舉例說明,主要由牡蠣選擇→洗滌→鹽漬→熱燙→漂洗、瀝水稱量→裝罐→封口→殺菌→冷卻→保溫、檢驗→入庫組成。操作流程:
(1)原料的選擇和預(yù)處理原料的選擇至關(guān)重要,直接影響制品品質(zhì),應(yīng)選擇無破肚、殼與雜質(zhì)少的新鮮肥滿牡蠣肉。用細(xì)流清水充分淘洗去凈夾帶在牡蠣肉中的泥沙、碎殼等雜質(zhì)(淘洗時應(yīng)小心,不要損傷牡蠣肉)。稍瀝水后,用3.5%濃度的鹽水浸泡10分鐘,牡蠣肉與鹽水比為1∶1。撈起、漂洗、瀝水。
(2)熱燙與冷卻將牡蠣肉置100℃熱水中熱燙,保持微沸1~1.5分鐘,注意控制牡蠣脫水率。靜置2分鐘,輕輕用勺瓢撈起并立即放入冷水中,冷透并再淘洗泥沙和碎殼一次。
(3)稱量、包裝采用130毫米×170毫米規(guī)格的軟性復(fù)合蒸煮袋(PET/AL/PP),按主基料比3∶1稱量(主料的牡蠣肉凈重控制在150克左右,誤差不超過±3%)裝袋,用真空包裝機密封。操作時應(yīng)注意防止袋口密封處污染或漏封。袋口密封處若有輕度污染時,必須用干凈干布擦凈;漏封或封口不規(guī)范者應(yīng)及時予以剔除。
(4)殺菌、冷卻及檢驗用高壓殺菌鍋按3~25~2分鐘/121.1℃公式殺菌;殺菌后的產(chǎn)品迅速冷卻至40℃左右,并逐袋檢查,剔除不合格產(chǎn)品。合格產(chǎn)品擦干凈后入庫貯存。
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo):
(1)感官質(zhì)量蠣體飽滿,形態(tài)完整,具有彈性,并呈乳白色或微黃色;內(nèi)容物混合均勻,兼有牡蠣固有氣味和辣香味。
(2)理化指標(biāo)固形物含量≥85%,汞≤40.3毫克/千克,砷≤0.5毫克/千克。
(3)保質(zhì)期3個月以上。
3、蔬菜車間
主要生產(chǎn)出口大蒜、板栗、大姜、洋蔥等新鮮蔬菜。車間主要由蔬菜清洗挑選、蔬菜切塊、蔬菜高溫燙漂、蔬菜冷卻、蔬菜干燥、蔬菜包裝組成。
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把大蒜、板栗、大姜、洋蔥等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后,以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶,均勻地散布在細(xì)胞內(nèi),蔬菜組織不會被破壞,同時蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行,故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便,拿到室內(nèi)無需洗、切,稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪,轉(zhuǎn)瞬即熟,其味道、色澤和維生素含量等,與鮮菜相差無幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種,它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的,其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此,不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀,而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。冷凍食品的熱變性小,復(fù)水性強,食用時只需加適量的水,便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品,食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優(yōu)點,所以在歐美和日本等國已非常流行,在國際市場上也迅速興起。
操作流程:
(1)原料挑選葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過24h,人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分;根莖類蔬菜人工挑選出等外品、腐爛部分,并分級。
(2)清洗去除蔬菜表面泥土及其他雜質(zhì)。為去除農(nóng)藥殘留,一般需用0.5%~1%鹽酸溶液或0.05%~0.1%高錳酸鉀或600mg/kg漂白粉浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行殺菌,再用凈水漂洗。
(3)去皮根莖類蔬菜應(yīng)去皮處理。化學(xué)堿液去皮原料損耗率低,但出口產(chǎn)品一般要求人工去皮或機械去皮,去皮后必須立即投入清水中或護色液中,以防褐變。
(4)切分成型將蔬菜切分成一定的形狀(粒、片狀),切分后易褐變的蔬菜應(yīng)浸入護色液中。
(5)燙漂一般采用熱水燙漂,水溫隨蔬菜品種變化,一般為80~100℃;時間為幾秒種到數(shù)分鐘不等。燙漂時,可在水中加入一些鹽、糖、有機酸等其他物質(zhì),以改變蔬菜的色澤和增加硬度。
(6)冷卻燙漂結(jié)束后應(yīng)立即冷卻(水冷或冰水冷),冷卻時間越短越好。
(7)瀝干冷卻后,蔬菜表面會滯留一些水滴,這對凍結(jié)是不利的,容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊,不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式。
(8)凍結(jié)瀝干后的物料快速冷凍,凍結(jié)溫度一般在-30℃以下,為下一步真空干燥作好準(zhǔn)備。
(9)真空干燥預(yù)凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點以下,由加熱系統(tǒng)供熱給物料,使物料水分逐漸蒸發(fā),直到干燥至水分終點為止。
(10)分檢計量冷凍干燥后的產(chǎn)品應(yīng)立即分檢,剔除雜質(zhì)及等外品,并按包裝要求準(zhǔn)確稱量,入袋待封口。
(11)包裝用雙層塑料袋真空包裝。由于產(chǎn)品氧化褐變,可用充氮包裝,包后放入外紙箱中入庫貯存。
(四)心得體會
通過這次歷時一個月的食品車間實習(xí),讓我對車間管理有了一定程度的認(rèn)識,并且讓我對車間生產(chǎn)加工流程有了一個大致的了解,期間通過與車間相關(guān)工作人員的溝通交流,使我對自己將要參與的人力資源工作有了一定的理性認(rèn)識。對于生產(chǎn)車間里的一些設(shè)施操作,注意事項等都有了一定程度的觀察。通過這樣的車間實習(xí)讓我豐富了自己的理論知識并且學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的東西,加強了自己的社會實踐能力。
通過這次實習(xí)使我自己達(dá)到了預(yù)定的目的,既鞏固了自己的管理方面專業(yè)知識,又學(xué)到了社會知識,對不久的工作將會有很大的幫助。管理工作的實施并不是那樣的呆板,有很大的靈活性,而且對于相關(guān)崗位需要的耐心、細(xì)致有了切實的體會,意識到只有調(diào)整自己的浮躁心理,才能更好地從事相關(guān)工作,更重要的是,學(xué)到了怎樣進(jìn)行人與人之間的溝通。這次實習(xí)教會我要與人為善,遇事不變。
向他人虛心求教,遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度,與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹,好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo),這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習(xí)也讓我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人,要明白做人的道理,如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的,團隊合作也至關(guān)重要,就像車間生產(chǎn)加工工作一樣,任何一種產(chǎn)品的制作都不是簡單的由一個車間就能單獨完成的,它需要幾個部門的通力合作,這中間每一道生產(chǎn)工序都至關(guān)重要,其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都直接影響到最終產(chǎn)品的成敗,而在一個團隊中要想達(dá)到團隊的最終目標(biāo)就必須需要團隊中每一個成員相互信任、互相合作。這次實習(xí)為我步入社會奠定了一定的基礎(chǔ),使我獲益良多。
很感謝xx食品有限公司給我這個實習(xí)機會,讓我學(xué)習(xí)很多、成長很多、收獲很多。
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